اولا انا مغربية عايشا بايطاليا والموضوع سبق نزلتو في منتديين مغربيين باللهجة المغربية
باسم ام وائل
وبما انني سبق ان استفدت من هادا المنتدى احببت ان انقله لكن وساحاول ادراج اهم النقاط باللغة العربية
اولا هادي النتيجة النهائية
هده الطريقة والمقادير ا خدتهم من عند ايطالي متخصص في الحلويات الفرنسية
مقادير العجينة
700g دقيق الخاص بالبيتزا اواي دقيق تبيض قوي
300gدقيق عادي
30gملح
400g الى 450g ماء بارد
300gدقيق عادي
30gملح
400g الى 450g ماء بارد
300gدقيق ابيض عادي
الطريقة</B>
خلطي الدقيق والملح
وزيدي عليهم الماء
دلكيها جيدا
من بعد خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق 300GR
كيف اتلاحظو الزبدة اكتر من العجينة
يتبع
hgu[dkm hgl,vrm f’vdrm hpjvhtdm
الطريقة والتقنية في طريقة طي العجين والتي ستكون بالتوالي كتاتني
3
4
3
4
بحيت تخلي بين كل وحدة والاخرى 20mn دخليها للتلاجة
3
4
3
4
بحيت تخلي بين كل وحدة والاخرى 20mn دخليها للتلاجة
اخليكم مع طريقة 3
شوفي الزبدة كيف كتيرة
هادي هي 3
دخليها للتلاجة
من بعد 20mn
خرجيها وسرحيها
خرجيها وسرحيها
وهاهي 4
تاني دخليها للتلاجة
والي بعدها 3 والي بعدها 4 مغ مراعات بين كل وحدة والتانية راحة في التلاجة تلت ساعة
والي بعدها 3 والي بعدها 4 مغ مراعات بين كل وحدة والتانية راحة في التلاجة تلت ساعة
يتبع
