الكلير من مطبخي غيرررر ^ـ^ 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله
الكلير اكلة فرنسية كتير طيبة ومن اكلاتي المفضلة وشغلها كتير حلو وبسلي يالله نبدا
المقادير
٢ كوب دقيق

٢ ١⁄٢ كوب ماء

١⁄٢ كوب زبدة

١⁄٢ كوب زيت

٦ بيض, ويمكن استعمال بيضتان أخرى

١ ملعقة صغيره سكر

١ ملعقة صغيره ملح

للكسترد:

٢ كوب حليب سائل

٣ ملعقة كبيرة دقيق

٢ بيض

١⁄٤ كوب سكر

١ ملعقة صغيره فانيليا

رقاقات الشوكولا مذابة لتغطية الكلير

الطريقة

لتحضير العجينة، يوضع الماء، الزيت، الزبدة، الملح والسكر في قدر على النار وتُحرك المكونات جيداً.

عند الغليان يوضع الدقيق كله ويقلب باستمرار الى ان يتكون لدينا عجينة متماسكة بشكل كرة.

ترفع العجينة عن النار وتترك لتبرد قليلاً، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع التقليب المستمر الى ان تمتص العجينة البيض، ونحصل على عجينة متماسكة لينة

ملاحظة من بعد البيضة الخامسة نقوم بعمل اختبار للعجينة بمد ظهر الملعقة وعند تكون شكل المنقار لانزيد من وضع باقى البيض ولكن اذا لم يتكون شكل المنقار نزيد البيض واحدة ثم التقليب والاختبار والاخرى وهكذا الى ان يتكون شكل المنقار

تُجهز صينية كبيرة تُدهن بالزيت وتُرش بالطحين، ثم تُوضع العجينة في كيس السكب (كيس حلواني) يُضغط عليه ليُشكل من العجينة اصابع متوسطة الطول او بشكل دائري صغير او كبير

تدخل الصينية الى فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة وتوضع على أعلى طبقة من الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة او حتى النضج (يمكن اختبار نضج العجينة بوضع الاصبع عليها، فيرتد للاعلى ولا تترك أثراً للضغط

لا تخرجيها من الفرن فورا لانها حتى لا تهبط

تخرج الصينية من الفرن وتترك لتهدأ

لتحضير الكسترد، يوضع الحليب والسكر في قدر على النار، وفي وعاء يوضع البيض، الفانليا والطحين ويقلبوا جيداً لكي لا تتشكل كتل (يمكن استخدام المضرب الكهربائي).

عند الغليان يسكب جزء من الحليب على مزيج البيض ويقلبوا سريعاً وباستمرار