بريوش ط¨طط´ظˆط© ظƒط±ظٹظ… الشوكولا
المقادير:
4أكواب دقيق – كوب سكر – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ملعقة كبيرة خميرة خبز – نصف قالب زبدة طرية (100جم) مقطعة إلى قطع صغيرة
– ملعقتين كبيرتين عصير رمان مركز- كوب حليب دافيء – بيضتين -فانيليا.
كذلك نحتاج إلى صفار بيضة و ملعقة كبيرة حليب و نصف ملعقة صغيرة سكر
و نصف ملعقة صغيرة ملح لدهن البريوش.
الطريقة:
تضاف ملعقة خميرة الخبز إلى نصف كوب حليب دافيء
و ملعقة صغيرة سكر و تخلط معهما جيداً ثم تترك لمدة خمس دقائق
لكي تنشط و تتكاثر أي لتختمر.
في هذه الأثناء تضاف ملعقة البيكنج بودر الصغيرة و ملعقة الملح الصغيرة
و كمية السكر إلى الدقيق و يخلطوا معه جيداً.
ثم تضاف قطع الزبدة إلى الدقيق و تخلط الزبدة جيداً مع الدقيق باطراف الأصابع.
تضاف الخميرة بعد اختمارها إلى مقدار الدقيق و باقي المواد و تخلط معهم.
ثم تضاف ملعقتي عصير الرمان للمواد و تخلط معهم
و الغرض من اضافتة عصير الرمان هو اخفاء رائحة و طعم الخميرة في البريوش
و الذي ينتج من تخميره لفترة طويلة
يخلط نصف كوب الحليب الدافيء مع البيضتين و الفانيليا ثم يضافوا للمواد السابقة
تخلط المواد و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق
حتى نتحصل على عجينة ناعمة متماسكة سهلة التشكيل لا تلتصق في اليد أو الاناء
و يجب الانتباه إلى أن كمية الحليب قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم.
لذلك لو كانت العجينة رطبة و احتاجت لاضافة كمية من الدقيق اضيفي لها
و ان كان العكس صحيح اي كانت العجينة جافة و تحتاج للمزيد من الحليب فاضيفي لها
تغطى العجينة و تترك حتى تختمر و يتضاعف حجمها
fvd,a fpa,m ;vdl hga,;,gh
عندها يكسر تخميرها و تغطى مرة اخرى و تترك لتختمر من جديد
ثم يكسر تخميرها مرة ثانية و توضع في كيس نايلون و تدخل إلى الثلاجة
و تترك تختمر فيها ثم يكسر تخميرها للمرة الثالثة و تترك في الثلاجة لتختمر للمرة
الرابعة بعدها تؤخذ قطعة من العجينة و تفرد بواسطة اليد
على طاولة الشغل المدهونة بقليل من الزيت الى مستطيل يدهن بكريم الشوكولا
ثم تطوى و يعمل فيها قطعين طوليين من منتصفها
من قرب الطرف الأول إلى قرب نهاية الطرف الثاني
ثم تلف الأطراف في اتجاهين متعاكسين
و تشكل بهذا الشكل.
ثم توضع في قوالب الكب كيك و يمكن وضعها قبل ذلك في اوراق البليسيه
الكبيرة المخصصة للكب كيك ثم توضع في القالب و تدهن بخليط البيض و
الحليب و السكر و الملح و تترك لتختمر من جديد
و في هذه الصور حشوت بعض البريوش بالشوكولا و بعضه بالمربى
وبعضه بالتوفي المخلوط بجوز الهند
و بعضه بالتمرالمفروم المخلوط بالتوفي على النار.
و هذه شكله قبل الخبز
كذلك من الممكن ان يشكل بدون ان يحشى بأي حشوة
ثم يدهن بخليط البيض و يرش بالسكر و يترك ليختمر
ثم يدخل البريوش إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة
أو إلى أن ينضج ويحمر قليلاً
و هذا هو شكله النهائي.
يسعدني اكون اول واحدة ترد على البريوش اللذيذ تسلم ايديك اختي زينب اطباقك مميزة دائمآ
تقبلي مروري واحترامي
