– تأكدي أن الفرن المستخدم هو من النوع الجيد و لا يحتاج الى صيانة.
– الـتأكد بان الوصفة ناجحة و مجربة و اتباع الوصفة خطوة خطوة و التأكد بان كل المكونات جاهزة أمامك
– يجب انتقاء نوع الطحين المناسب للكيك
– تسخين الفرن من الأسفل قبل بوقت و على درجة 350 فهرانهايت او رقم 4 او 180 درجة مئوية
-انتقاء صينية الخبز المناسبة بالنسبة للحجم و النوعية و يجب ان يصل حد مزيج ط§ظ„ظƒظٹظƒ الى حد نصف جدار الصينية لا أقل و لا أكثر
-تحضير صينية الخبز و ذلك بدهنها بالزبدة و رشها بالطحين و التخلص من الطحين الزائد حتى لا يتكبتل
-خلط البيض مع السكر اول شيء و بالسرعة المطلوبة و بجهاز كهربائي حتى تتكون رغوة و اضافة باقي السوائل
-يفضل اخراج البيض و الزبدة قبل بوقت من الثلاجة حتى لا تكون باردة جدا عند الخفق
-يفضل نخل كل المواد الجافة كالطحين و البيكنغ باودر والخ
-تضاف المواد الجافة كالطحين و البايكنغ باودر و الحليب البودرة الخ تدريجيا و ذلك بعد خفق المواد السائلة . يفضل اضافة الطحين آخر شيء
-خلط المزيج بطريقة يكون متجانسا
-وضع ط§ظ„ظƒظٹظƒ في الطبقة الوسطى من الفرن مع عدم اشعال الحرارة العلويى و عدم فتح باب الفرن قبل التاكد بان ط§ظ„ظƒظٹظƒ قد وصل الى درجة الانتفاخ المطلوبة أي ليس قبل 30 الى 35 دقيقة
-يحتاج ط§ظ„ظƒظٹظƒ للنضج تماما حوالي ال 45 دقيقة كمعدل اجمالي . بعض أنواع ط§ظ„ظƒظٹظƒ تحتاج 30 دقيقة و أخرى تحتاج الى ساعة
– للتاكد من نضوج ط§ظ„ظƒظٹظƒ نستعمل عود الأسنان أو عود الكبريت و ذلك بغرزه في داخل ط§ظ„ظƒظٹظƒ و ذلك فقط بعد التأكد بان ط§ظ„ظƒظٹظƒ انتفخ و أصبح سطحه ناشفا . عند خروج العود نظيفا بدون ان يكون عالقا عليه أي مواد سائلة يكون ط§ظ„ظƒظٹظƒ استوى و يخرج من الفرن ليبرد فورا[/
o’,hj k[hp hg;d;
