و الولاد عاجبهم جداااااااااااااااااااااااااااااااا
المقادير : –
دجاجه كاملة نظيفة
2 كوب فريك منقى و مغسول
زيت + زبدة ( المقدار حسب الرغبة )
6 بصلات حجم كبير
مكعبين مرقة دجاج
توابل ( ملح – فلفل – بهارات الدجاج – نصف ملعقة صغيرة كركم ( حسب الرغبه )
[align=center]الطريقة [/align]
1 – نحضر الدجاجه و نغسلها جيداً مرة بالماء ومرة بالملح و مرة اخرى بالخل مع الماء و نتركها شويه في مصفاة حتى تصفي مائها .
2 – نقطع عدد 2 بصلة فرم ناعم و نضع عليهم البهارات اللي تحبيه بس أنا بضع مع البهارات كركم لانه مفيد جداً لوظائف الكبد و نضع معهم الملح حوالي ملعقة كبيرة أو حسب الرغبه .
3 – نضع الخليط على الدجاج ونتركه جانباً من 2 إلى اربع ساعات في الثلاجه .
4 -نضع الفريك المغسول جيداً في ماى يغلي ع النار لمدة ربع ساعة ثم يصفى .
5- نضع ملعقتين زيت + ملعقة كبيرة زبد ع النار مع عدد 2 بصلة مفرومة و نقلب حتى يكون لون البصلة ذهبي .
6 – نضع الفريك المسلوق ع البصلة مع التقليب ع النار ثم نضع عليه البهارات مع مرقة الدجاج ( مسحوقة أو مقطعه بالسكين قطع صغيرة ) ثم نضيف ربع كوب ماء مع استمرار التقليب لمدة 3 دقائق ثم نطفئ النار.
7 – نترك الخليط جانباً ليبرد ثم نحشي به الدجاج من الداخل و تحت جلد الصدر و الفخذ و نخيط جيداً إما بواسطة الخيط أو بواسطة الأعواد الخشبية .
8 – أمامك الأن خياران في نضج الدجاج ( إما أن تضعي الدجاج في صينية و تغطيه بالفويل ( الورق المعدني ) و تضعيه بالفرن إلى أن ينضج ثم تنزعي الفويل حتى يحمر الدجاج – أو تضعي كوبين ماء في قدر ع النار و تغلفى الدجاجه جيداً بورق الفويل و تضعيها في الماء ( نغلف الدجاجه حتى لا يخرج الفريك منها ) و تضعي القليل من الملح و البهار مع الماء و تتركي الدجاجه حتى تنضج ثم تحمريها في السمن أو في الفرن أو في قليل من الزبد و الزيت ( حيب الرغبه )
9 – ممكن تعملي مع الدجاج صينية فريك
الطريقة :-
1 – نغلي كوبين من الفريك المغسول لمدة ربع ساعة في ماء ثم يصفى .
2 – تحمر عدد 2 بصلة في ( زيت + زبد ) ثم يوضع عليها عصير ( عدد 2 طماطم ) + 2 ملعقة معجون طماطم لمدة 5 دقائق مع التقليب .
3 – نضع على البصل و الطماطم الفريك المسلوق مع التقليب + مكعب مرقة الدجاج و نصف كوب ماء أو قليل من مرق الدجاج .
4 – نترك الخليط يمتزج جيدأ مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يوضع في طبق زجاجي ويدخل الفرن حتى يحمر السطح
يقدم الدجاج و الفريك مع السلطه الخضرا ( معروفة طبعا)
سلطة الطحينة ( قليل من الماء + رشة بودرة ثوم +ملعقة خل + رشة ملح و فلفل و كمون + طحينة و تمزج المقادير جيداً)
[align=center]سلطة الثوم [/align]
سلطة الثوم و دى سلطة يتميز بها أهل الشام على ما اسمع و تقدم مع المشويات عامة و طريقتها كالتالي
نحضر ربع كوب أرز أي نوع و نغسله و نضع عليع رأس ثوم مقشورة و كوب ماء ونضعها ع النار مع مراعاة أن يوجد قليل من الماء في الخليط عند تمام النضج ثم عندما ينضج الأرز نضع عدد 1 حبة بطاطس مقشرة و مقطعه مربعات ونترك الخليط الى أن يهرى الأرز تماما و يصير ناعم الملمس تماما .
نترك الخليط يبرد ثم نضع عليه أقل من ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون + ملعقة صغيرة بودرة ثوم ثم نخلطهم بخلاط الطماطم ( إذا احتاج الخليط قليل من الماء نضع ربع كوب ماء أو حسب ما تشوفي ) حتى يصير مثل الكريمة و ناعم جداً ثم نضع عليه ربع كوب زيت زيتون مع استمرار المزج .
[align=center]و بالعفيه عليكم و اللي عندها سؤال أنا موجوده . [/align]
][h[ fhgtvd; vhzJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJu
لكن الصور لم تظهرررررررررر
و مشكورة يا حلوة ع المرور الحلو