بمناسبة تسجيلي بالمنتدى اهديكم هذا الملف واتمنى انه ينال اعجابكم حبيباتي …
::
لِمُشآهدة الملف الثاني من الكبسات هُنآ
لِمُشآهدة الملف الثالث من الكبسآت هُنآ
::
نبدا بالكبسة الاولى
هذي صورة مقاديرها
التحضييير
نبدا بسلق الدجاجه في مويه ونحط معها حبات من الهيل والقرفه وملح بعدين نشيل من فوقها الزفره ونخليها تنضج …
نبدا بوضع الخضار على النار وهي 3 حبات كوسه وحبتين جزر وحبة فلفل رومي بارد ونبدا بحمسها بشوي زيت ونغطيها بغطاء حتى تذبل بعدين نضيف نص حبة ماجي مع شوي فلفل اسود وشوي صفار ونخليها على جنب بعد ماتستوي …
نحضر الصلصه الخاصه بالدجاجه في صحن فص ثوم وربع معجون طماطم وشوي فلفل اسود وربع حبة ماجي وربع ليمونه معصوره وملقعة من الخل الابيض ثم نضيف عليهم شوي من مرقة الدجاج …
ثم نتبل الدجاجه بالصلصه ونصب فوقها شوي من الزيت لتضيف لمعه للدجاجه ثم توضع بالفرن من فوق وتحت …
ثم نضع حبة بصل متوسطه في قدر على النار ونحمسها بشوي زيت ونحط عليها حبتين فلفل رومي حار وحبة ماجي ابيض وبعض حبات الهيل ثم نضيف عليهم من مرق الدجاج اذا استوى ثم نضيف عليه الارز كاس ونص من الارز المنقوع ونتركه لينضج …
وهذا شكله بعد مانضج الارز ونضع فوقه زعفران منقع بماء ورد …
وبالنهايه نحطه بطبق ونقدمه بهذ الشكل…
وبالعافيــــــــــــــــــــــ ــــــــــــه ….
;fshj>>>lgtJJJd hgh,g gHg` ,h[lg >>hg;fsJJJJJJJhj ghdt,j;JJJJl ,fhgo’,hj hglw,vi**
المقادير
لحم هبر مقطع صغار بدون عظم او دجاج مقطع ارباع بعظم
رز كأسين من ابو شماغ منقع عشر دقايق بس
حبتين كوسه مقطعه دوائر ومقليه ومملحه
حبتين باذنجان صغارمقطعه دوائر ومقليه ومملحه
حبتين بطاطس وسط مقطعه دوائر ومقليه ومملحه
بصل وسط مقطع صغار
حبة طماطم كبيره مقطعه مربعات
نص كأس كزبره مفرومه
3 ملاعق كبار معجون طماطم
فص ثوم
ملح وفلفل اسود وزنجبيل مطحون نص ملعقة صغيره
نبدا التحضير
نطبخ اللحمه بشوي ماء لمدة ربع ساعه واذا دجاج اسلقيه ربع ساعه ، ثم بعد ماتنشف اللحمه من الماء نضيف عليها البصل والثوم ونحركها شوي لتذبل ثم اضيف عليهم الفلفل الاسود والملح والزنجبيل ومعجون الطماطم ونحرك ثم اضيف الطماطم واحركهم شوي لعشر دقائق ثم اضيف الكزبره …
بهذا الوقت نسلق الارز بماء وملح وشوي زيت نص سلقه …..
ثم نطفي عن اللحمه ونحطه بقدر وسيع شوي بهذا الشكل ….
ثم اصف فوقه البطاطس المقلي …..
ثم اصف الباذنجان المقلي …..
ثم الكوسه المقليه ….
ثم احط الارزبعد رش سطحها بشوي صفار زعفران بهذا الشكل …..
ثم اغطي القدر بقصديروخليه على نار هادئه لمدة ربع ساعه ثم تقلب بصحن التقديم وتقدم …
وهذي للتعذيب …..
مررررررره تهبل تدوووووخ جربوها ومداخيل العافية ……
يتبــــــــــــــــــــــــــــــــع بكمل
هذي صورة المقادير
دجاج مقطع بدون جلد وعظم ومتبل بشوي ملح وبهارات مشكله وكمون
كاسين رز
بصل مقطع
ثوم مفروم
زنجبيل مفروم طازج
علبة زبادي
صلصة طماطم
حبيتين طماطم مقطع
بقدونس وكزبره خضراء مفرومه
البهارات (ملعقة كبيره بهارات برياني مهران ـ ملعقة كركم ـ ملح ـ شوي فلفل اسود حب ـ شوي كمون حب ـ حبات من الهيل والمسمار القرنفل ـ ورق غار ـ ملعقة كزبره ناشفه ـ ورق غار )
الطريقة
نقلي قطع الدجاج بزيت حار حتى تتحمر
وهذا شكلها بعد ماحمرتها
نحمس البصل بشوي زيت على النار وحط الثوم والزنجبيل واضيف عليه الفلفل الحب والكمون الحب ورق الغار والهيل والمسمار
ثم اضيف باقي البهارات كلها مع ملعقتين كبار من الصلصه
ثم اضيف الطماطم
واخليهم حتى يتجانسو ويذوب الطماطم واضيف الكزبره المفرومه معهم
ثم اضيف الدجاج المحمر
والزبادي بعد مااخلطه بشوي مويه واذوبه زين واضيف البقدونس معه
ثم اكون انا سالقه الارزنص سلقه و احط بقاع القدر نص كمية الارز واحط فوقه الدجاج المسبك
ثم اغطيه بكمية الارز المتبقيه وارش سطحه بماء ورد مع صفار الزعفران بهالشكل
واغطيه بقصدير واخليه على نار هادئه جدا لمده عشر دقائق ثم اقلبيه بصحن التقديم بهالشكل
امممممم والله لذيذ
واذا تحبي زينيها بالبصل المحروق والمكسرات وبالعافيـــــــــــــــــة
بكمل لالالالالالالالالالالا احد يرد يالغاليات
المقادير
حبة بصل وسط مقطعه صغار
حبتين من الفلفل الحار
ثلاث حبات من الليمون الاسود
حبات من الهيل الحب مع حبتين ماجي وشوي فلفل اسود
حبتين طماطم وسط مقطعه مربعات صغار
دجاجه كامله
كاسين رز من رز ابوشماغ منقوع لعشر دقايق فقط
الطريقة
نحمس البصل بشوي زيت ونضيف عليه الفلفل الحار والليمون الاسود وحبات الهيل ونتركه حتى يلون البصل….
ثم نضيف عليهم الماجي والفلفل الاسود ثم نضيف الطماطم عليهم….
ونحركهم شوي ليذوب الطماطم ثم احط الدجاجه واصب عليهم الماء ليغطي الدجاجه…
وفي هذي الاثناء اصلح الحشو….. وهو عباره عن حبتين كبار بطاطس مقطعه شرائح بالطول وحبتين جزر مقطعه شرائح بالطول وحبة فلفل رومي وسط مقطعه شرائح بالطول .
نبدا بتحضير الحشو … نحمس ماسبق البطاطس والجزر والفلفل الرومي بشوي زيت على نار هادئه حتى يذبلوويبدا الحشو بالنضج ولازم نحركه باستمرار حتى ما تلصق الخضار ببعضها ثم نضيف عليهم الملح وشوي معجون طماطم وشوي فلفل اسود……
ونحركهم شوي ثم نطفي عليهم النار ونخليهم على جنب ….
نرجع للدجاجه ونطلعها من القدربعد نضجها ونحط الارز مكانها لينضج…..
اما الدجاجه ندهن سطحها بالخلطه التاليه شوي معجون طماطم معها شوي مرق من الدجاجه وشوي ملح وشوي بهارات وشوي زيت بعدين ندهن الدجاجه بهالخلطه …..
وندخلها الفرن لتتحمروهذا شكل الارز قرب ينضج ……..
وبالاخير نحط الارز بعد ماينضج بصحن التقديم ونحط الدجاجه المحمره بوسطه ثم نرش عليهم من فوق الحشوونزينه بالبقدونس والليمون الاصفر والبصل……..
وبالعافيــــــــــــــــــه دعواتكم محبتكم ام حمودي 500 في امان الله …….