في مجال تساعدوني في كيفية عمل مخلل من الفلفل الاخضر الحار
و مخلل الليمون
او اعمل منهم مخلل مع بعض , وكيف ؟؟
انا مو كتير خبيره بالمخللات
مشكورين
;lhk schg !!!
هلا أم عمر
شوفي هذي الرابط يمكن تفيدك
|–*¨®¨*–|مخلل من مطبخي بالصووووور |–*¨®¨*–|
مرحبا أختي أنا بساعدك باللي أعرفه كنت أشاهد برامج فتافيت وشفت. حورية المطبخ تعمل مخلل الفلفل الحار الهلابينو الكبير تقطعه شرائح دائريه وتحطه في بظمان زجاج وتنثر عليه ملح خشن ثم فض ثوم وعرق أكليل الجبل وزيت نباتي مش زيت زيتون تقول لأن الزيت الزيتون في الثلاجة يجمد وبش تتركيه في المطبخ يوم يوميين وراح يتخلل إما بنسبه لليمون أيضا يشرح بشكل + من غير مينفصل وينثر داخله ملح خشن وحبة فلفل أسود وسوي زعفران ويرص فوق بعض في برطمأن و تسكبين عليه عصير ليمون وآخر سي ملعقه صغيرة زيت غسان يحفظه ويكبس ويحفظ.
وسلامتك وأتمنى أفدتك خيتي
بالنسبة للفلفل الحار تقدري تخلليه مثل ماهو او تقطعيه
وتحطيه في برطمان نضيف ومعقم وتضعي ورقه غار وفصين ثوم وحبتين هيل وورقتين نعناع اخضر
وممكن تضيفي بذور الكزبره الجافه وبذور الكمون لاضافة نكهه ممميزه جدااااااااااااااااااااااااااااا
وبعدين تدوبي ملح في مويه وتخلي الملح شويه زايد يعني ازيد من ملح الطبخ بشويه وتحطي فوق المويه بعد ما تضفيها للفلفل ملعقه زيت وخلي البرطمان فوق رخامه المطبخ لمده 3 ايام او حتي ينضح وبعد فتح البرطمان يحفظ المخلل في الثلاجة
طريقه الليمون بعصفر
لازم يكون الليمون اصفر ما ينفع الاخضر طبعا وتقطعي الليمون علي شكل +ولكني بدون ما تفصليها
وتكوني مجهزه خلطه عباره عن ملح ويستحسن الخشن مو الناعم مره وحبه البركه قليل وخيوط العصفر وتقليهم كويس
وتحشي الليمون وترصيه في برطمان نضيف ومعقم وتحاولي انك تكبسي الليمون فوق بعضه وانا بحب اضع معاه قرون فلفل حار
وتكوني محضره كاسه عصير ليمون وتضفيها علي المخلل وتغلقي البرطمان وتضعيه في مكان مظلم يعني خليه جوه دولاب المطبخ مو علي الرخامه وانسيه شهر او 40 يوم حتي تمام النضج واستمتعي بمخلل ليمون يجنن
طريقه اخري يا قمر
تسلقي الليمون وبعد السلق تنقعيه في مويه نظيفه وتغيريها مرتين حتي تتخلصي من مراره الليمون
وتحطيه في برطمان مع قرون فلفل حار وتكوني مجهزه خلطه من فلفل احمر حار حوالي ربع كيلو او اكثر حسب ما تحبي وتفرميه وتفرمي معاه راس توم وانتي بترصي الليمون في البرطمان تحطيه بين الطبقات
وتدوبي ملح في مويه وتخلي الملوحه شويه زايده مو كثير وضفيها علي المخلل وغطي البرطمان واتركيه حتي ينضج
وكمان طريقه تانيه لليمون
تقطعيه علي شكل + وبرضه ما تفصليه من بعضه وتحضري خلطه عباره عن ملح خشن ومعاه اوراق زعتر طازج وكمان ورق غار طازج واكليل الجبل طازح (روز ماري ) وتحشي بيها الليمون وتكبسيه في برطمان نضيف وتغطي البرطمان وتتركيه حتي ينضج والليمون هاينزل شؤائل كثير فا ما هايحتاج اي سوائل غير كاسه عصير ليمون وبيكون مميز جدا بنكتهه ورائحته الرائعه
واي سؤال اخر في المخللات من عيوني يا قلبي اختك عاشقه الحار والمخلل
وشوفي هذه روابط لانواع مخلل كنت نزلتها من فتره في المنتدي