المقادير:
كيلو سمك كنعد مقطع الى شرائح
نصف علبة من التمر هندي منقوع في كوب ماء
4 ملاعق طحين
ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود
ملعقه صغيره كاري (تخلط المقادير هذه وتترك جانبا) –
ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود –
بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره –
–
2 ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما
ملعقه كبيره شبنت او شبت مقطعه ناعما
3 حبات طماطم مقطعه قطع صغيره
2 ملعقه كبيره معجون طماطم –
2 فصوص ثوم مدقوق ناعم –
زنجبيل مهروس
ربع لتر ماء –
2 لومي أسود مطحون –
ملح حسب الرغبه .
الطريقة:
– ينظف ط§ظ„ط³ظ…ظƒ جيدا ويرش بملعقه وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب وتترك مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا
– يرش ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع اجزاء ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ويترك جانبا
– في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح ساخنا يقلى ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 5 دقيقه لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا
– في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم ويقلب
– يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب
– يضاف الطماطم واللومي الأسود ويترك الى ان يغلي
ثم يضاف صلصة الطماطم والماء وعصير التمر هندي المنقوع في الماء
ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق
وبعدها يضاف ط§ظ„ط³ظ…ظƒ وتخفف النار الى نار خفيفه وتترك لمدة 15 دقيقه اخرى
– بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع الرز الأبيض وبالهناء
ملاحظه: المرقه ستكون غليظه
.
lvrm hgsl; ( hg;ku] ) o’,m o’,m lu hgw,v
يسلموووو غاليتي السفيرة
على هذه الوصفة الشهية
الله يعطيك الف عافية ونترقب اطبقاقك الشهية
تحياتي [/grade]
دووووووووووووووما مبدعه
السفيرة عبنى عليج بارده الغلا