مكرونة ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± ط§ظ„طµظٹظپظٹط© المقلية
(حبات بطاطا – حبات طماطم – كوسا – يقطين – حبات باذنجان – فليفلة – فلفل أخضر حار
– جزر – بازيلا – ذرة ) بأي كمية تحبينها – لحم دجاج – ملح لتمليح الخضروات – زيت للقلي
– بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها
(كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )
و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها.
مقاديرتتبيلة لحم الدجاج:
بصلة – فصوص ثوم – عصير ليمونة – ملح – زعتر ناشف أو اخضر
– اكليل جبل – ورقات غار – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء.
و من الممكن الاستغناء عن اللحم و تحضيرها بدونه
مقادير الصلصة:
بصلة كبيرة – كوبين طماطم معصور – ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة ملح
– قليل من الماء – ثوم مهروس – ريحان.
توضع مواد تتبيلة لحم الدجاج مع بعضها ثم تخلط في الخلاط
ينقع لحم الدجاج في التتبيلة و يوضع في الثلاجة و كلما نقع فترة اطول كان اطيب
تقشر الخضار و تقطع إلى مكعبات
تسلق البازيلا و الجزر و الذرة في ماء مملح
حتى تستوي عندها ترفع و تترك جانباً
و من الممكن ان يسووا على البخار
يسلق الدجاج في التتبيلة التي نقع فيها
حتى ينضج
عندها يرفع و يقلى في الزيت حتى يتحمر
أو يشوى أو يحمر في الفرن
يترك ليبرد ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة
l;v,km fhgoqhv hgwdtdm hglrgdm
تقلى الخضروات في الزيت بعد تمليحهاكل نوع لوحده
ما عدا الطماطم
ثم تقلى البازيلا و الجزر و الذرة لدقائق قليلة لأنها مستوية
ثم يقلى الطماطم في الاخر لدقيقة أو دقيقتين حتى لا ينهرس
و يبقى محتفظ بشكله على هيئة مكعبات
و من الممكن شوي الخضروات في الفرن بعد تمليحها و رشها بقليل من الزيت بدل قليها
لتحضير الصلصة يضاف إلى الزيت الذي قلي فيه الخضار و اللحم بصلة مفرومة ناعمة
يترك البصل حتى يذبل و يصفر لونه ثم يضاف له كوبين طماطم معصور
و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل احمر حار بودر
و ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة صغيرة كركم و يقلبوا لفترة على النار
ثم يضاف لهم كمية من الماء و يتركوا على النار حتى تتكثف و تتسبك الصلصة
و اثناء ذلك تسلق المكرونة في ماء و ملح و قطرات من الزيت لمدة 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة
عندما تتسبك الصلصة يضاف لها الثوم المفروم و الريحان و تقلب و ترفع عن النار
عندما تنضج المكرونة تغسل بالماء ثم تصفى جيداً
و يضاف لها البهارات و الصلصة
تخلط المكرونة جيدا و يلاحظ بان صلصتها قليلة
و ذلك لكي لا تغطي على طعم الخضار
ثم يضاف لها مكعبات اللحم و الخضار المقلية
تخلط ثم توزع في اطباق التقديم
صحتين و عافية
تسلم الايادي
تسلم الايادي الحلوة غاليتي زينب ومن يد ما نعدمها