«°• مائدتك في رمضان :: شاركونا •°» 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سيداتي أنساتي العزيزات والغاليات صبايا شبكة مدونة حواء 0

كلنا نعلم أن ط±ظ…ط¶ط§ظ† على الأبواب ينعاد علينا وعليكم وعلى الأمة الاسلامية بالخير والبركة والنصر إن شاء الله القدير 0

ويسرنا اليوم أن نعلن عن بدأ التحضير للمشاركة بوجبات ط±ظ…ط¶ط§ظ† الكريم الذي لم يبقى على قدومه إلا عدة ايام

وسيكون هذا الموضوع عامر بمشاركاتكم الفعالة والمباركة طيلة الشهر الكريم 0

وسيكون على الترتيب التالي :

1-الوجبة مؤلفة من :

ا* الطبق الرئيسي
ب* السلطة إن كان بحاجة الطبق الرئيسي لها
ت* نوع من المقبلات
ث* نوع من شوربة
ج* نوع من الحلى
ح* نوع من القهوة أو شاي أو عصير بحسب حاجة الحلى له

2- يجب أن تكون الوجبات متكاملة غير ناقصة

3- يجب أن لا يكون أحد الأطباق مكرر في هذا الموضوع من أي صنف كان

4- لا تقبل أي أطباق لرمضان خارج هذا الموضوع وسيتم حذفه

5- يرغب بالتجديد في الاطباق وأن يكون غير مكرر في ركن الطبخ من قبل 0

مع ارق التحيات

تحيات مشرفات الطبخ

«°• lhz]j; td vlqhk :: ahv;,kh •°»

الطبق الرئيسي

الكبة المقلية

المقادير :

1 كغ برغل ناعم

750 غ هبرة عجل يعني لازم تكون لحمه خالية من الدهن

بصلة متوسطة الحجم

ملح , بهار

للحشوة

1ك لحمة ناعمة

5 بصلات مفرومة

ملح ، بهار

جوز مكسر

زيت للقلي

الطريقة :

يغسل البرغل بشكل جيد ثم يصفى من الماء ويدار على فرامة اللحمة او ماكينة الكبة دورين ثم نخلط معه الهبرة والبصل والملح والبهار والكمون ونديرهم مرة واحدة حتى يتجانسوا مع بعض
ثم ندعكهم جيدا مع بعض حتى يصبحوا عجينة متماسكة ومندمجة ( يفضل تبليل الايدي بالماء من وقت لآخر اثناء العجن حتى يعطي للعجين طراوة ).

ناتي للحشوة

يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الى اللحم والتوابل والجوز و بعد التحميص يرفع من على النار
تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت 0

السلطة

المقادير

حبة باذنجان كبيرة مشوية
ملعقتين أكل عصير ليمون
حبتين طماطم مفرومتين خشن
حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
حبة بصل مفروم خشن
نص باقة بقدونس
نص كوب حمص حب مسلوق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وكمون حسب الرغبة

الطريقة :

– نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.
2- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.

المقبلات

التبولة

المقادير :

100 غ برغل ناعم

كاس صغير عصير الليمون

4 حبات طماطم مغسول ومقطع

2حزمة كبيرة بقدونس مفروم

حزمة نعناع ناخذ منها الورق ونفرمه

بصلة مفرومة

ورق خسة كاملة مفروم

ملح ، فلفل احمر ناعم ، كمون

زيت الزيتون

الطريقة :

ننقع البرغل بعصير الليمون والملح والفلفل الاحمر والكمون فترة ربع ساعة وبالوقت نفس نكون قد وضعنا المقادير كلها ما عدا الزيت وخلطناهم بشكل جيد ومن ثم نضيف اليهم البرغل المنقوع والزيت ويحركوا بشكل جيد

وتسكب بجاط وتزين بورق الخس وشرائح الليمون والخيار 0

الشوربة

شوربة العدس بالخضار

المقادير :

بصلة مفرومة

3 جزرات مقطعات قطع صغيرة

حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة

ربع كوب جرام زبد سائل او زيت طعام

كوب عدس أحمر

6 أكواب مرق لحم أو دجاج- أو

6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة

ورقة غار

ملح وفلفل حسب الرغبة

بقدونس للتزيين

الطريقة :

يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين وورقة الغار، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس
يرفع الإناء من على النار و ترفع ورقة الغار ويمكن دهك الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم

الحلى

كرات الكاكاو

المقادير :

كيلوا حليب
ثلاث كاسات كبار سميد
كاستان كبار سكر
كاستان كبار جوز الهند
علبة كاكاو
معلقة سمنة او زبدة

الطريقة :

نضع السميد والسكر والكاكاو مع بعض ونخلطهم جيدا ثم نغلي الحليب ونصب الخليط فوق الحليب المغلي شوي شوي ونضع الزبدة ومع التحريك المستمر والنار تحته وسط
ونستمر في التحريك حتى يسمك المزيج تماما ثم نطفئ النار ونغطيه لمدة نصف ساعة وبعدها نضع فوقه جوز الهند ونخلطه جيدا ونعمل منه كرات حجمها وسط ونرش فوقها جوز الهند للتزيين

العصائر

مثلج الفانيلا

المقادير :

– 2/1 2 فنجان من الكريمة الكثيفة.
– ملعقة فانيليا.
– عصير الليمون.
– 4 بيضات مخفوقة.
– صفار بيضتين.
– 8/7فنجان من السكر.

الطريقة :

– توضع الكريمة في سلطانية عميقة ويتم تسخينها بهدوء، مع التقليب.

– تضاف الفانيليا والليمون والبيض وصفار البيض مع استمرار التسخين برفق.
– اتركي المزيج ليبرد من 8-10 دقائق ثم اخفقيه بشكل مستمر، حتى يغلظ قوامه.

– قومي بإضافة السكر واتركي المزيج حتى يبرد.
– أضيفي الفانيليا على الخليط.
– قسمي الخليط على وحدات للتجميد وضعيه في فريزر الثلاجة.
– انتظري حتى يجمد ويصبح جاهز للتقديم