بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
اخواتي الحبيباتي هذه المعجنات كنت نزلتها من فتره في الومبيات مدونة حواء
وهي معجنات رائعه بمعني الكلمه
والعجينه روووووووووعه تدوب في الفم
وحبيت انزلها من موضوع مستقل للاستفاده
وان شاء الله تحوز علي رضاكم
7 كاسات دقيق حطيت 5 كويتي و2 سعودي -نصف كاسة زيت -ربع اصبع زبدة -علبة زبادي -علبة لبن صغيرة -4 ملاعق كبيرة حليب بودرة -معقه ونصف كبيرة خميرة فورية +2 ملعقة كبيرة سكر مذوبين في ربع كاسة موية دافية
رشة ملح -ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا -نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ننخل المواد الجافة مع بعضها ونضيف عليها الحليب البودره ورشة الملح ثم نضيف الزيت والزبدة ونفرك كويس جدا حتي يختفي الزيت والزبدة في الدقيق
بعد ما خلطنا الدقيق مع الزيت والزبدة نضع الزبادي واللبن ونخلطهم جيدا
بعد ما تركنا الخميرة تتفاعل نضيفها علي الخليط السابق
ونعجن جيدا ونبدا في اضافة الموية الدافية بالتدريج حتي يتلم معانا العجين ولا يلزف في وعاء العجن او الايدي مع مراعاه ان تكون العجينه لينه
نعجن العجينه كويس جدا لمده لا تقل عن 20 دقيقه لو باليد او 10 بالعجان انا عجنتها باليد علي رخامة المطبخ
بعد ما انتهينا من عجنها ندهن ايدينا زيت خفيف وندهن العجينه ونتركها تتخمر في مكان دافي لمدة ساعة او حتي يتضاعف حجمها
الحشوات المختلفة المستخدمة في حشو المعجنات
لبنة مع حبة بركه -زيتون اخضر مخلي وحشي فلفل احمر -جبن ابيض هنغاري -جبن كيري -جبن شيدر مبشور -مربي مشمش -حلاوه طحينيه -نوتيلا -تمر -سنيكرز
هنا العجين بعد ما اختمر ماشاء الله تبارك الله
lu[khjd hgvhzui fhg’ul ,hga;g
ناخذ اول قطعه ونفردها مثل الصوره
ناخذ الحشو ونبدا في وضعه علي العجين بعد فرده هنا قطعت التمر قطع صغيره وفردته علي العجين
نقفل العجين كويس جدا علي الحشو
نلف العجين علي شكل حبل
هنا القطعه الثانية حطيت عليها سنكرز وقطعتها صغيره وفرتها علي العجين
ونلفها مثل الحبل مثل اللي قبلها ونلزقها فيها كويس جدااااااااااااااااا
هنا مربي المشمش حطيت عليها جوز هند واتبعت نفس الخطوات السابقة
نفس الطريقة في باقي القطع الخمسة ونجمعهم جنب بعض ونلزقهم كويس جدا مع بعض حتي لا يخترب الشكل بعد كده ونبعدهم عن بعض شوية بحيث ان يكون 3 احبال متقاربين من بعض و2 متقاربين من بعض والصوره توضح
ناخذ اول حبل من المجموعه اللي فيها 3 من الخرج ونحطه علي المجموعه اللي فيها حبلين والصوره توضح
ناخذ حبل من المجموعه اللي صارت 3 ونضعه علي المجموعه اللي بقت 2 وطبعا الحبل اللي في الخارج
نفس الطريقة ونبدا باخد حبل من المجموعه اللي فيها 3 ونضعه علي اللي فيها 2
وفي الاخير نحصل علي هذا الشكل الرائع لضفيره محشية باحلي الحشوات
نرش قالب كبير دقيق خفيف
ونضع فيه الضفيره لكن ننتبه واحنا بننقلها ولازم الاطراف نجمعها مع بعض كويس جدااااااااااااااا حتي لا تخترب مع التخمر للمره الثانية وفي التسويه
يتبع يا حلوين
نقطع المستطيل علي شكل مثلثات مثل الصوره
نضع الجبن الابيض علي المثلث من الاعلي
ونلفه ونحصل علي كرزاسون ولا اروع في الشكل
وناخذ قطعه عجين اخري صغيرها ونحشيها باللبنه علي شكل كوره
وهنا في قوالب التارت الصغيره اخدت قعطه وحطيتها في قالب التارت
حطيت شيدر مبشور
اخذت قطعه اخري وفردتها وبالسكين سويت شقوق صغيره
ونضعها علي الجبن ونشدها شويه حتي تفتح لنا الشقوق وتبان منها الجبن مثل الشبكة
هنا الاشكال كلها بعد تشكيلها وحشوها جميعا والكور الصغيره بعضهل حطيت فيه شيكولاته وجبن كيري والزيتون وضعتهم في قالب الميني كب كيك
نترك الاشكال ترتاح وتتخمر مره اخري حوالي 20 دقيقة او حسب حراره الجو عندك
ندخل المعجنات الفرن الساخن مسبقا علي درجه حراره 180 حتي تتنضج وتاخد وقت حواي 20 دقيقه حسب الفرن عندك والفرن من اسفل فقط
هنا المعجنات بعد ما استوت حطيتها تبرد علي شبك
حيالله مين جانا مدوا اديكم وتلززوا باحلي واروع طعم وهشاشه العجين الرائع
وحياكم الله علي معجناتي الرائعة
وبألف عاااااااااافية
ان شاء الله عجبتكم المعجنات حبيباتي
في امان الله وحفظه ورعايته
اختكم ومحبتكم في الله ام يوسف
….
يسلموا هالايدين و جزاك الله خيرا
