الوسم: البرقوق

1كلغ من اللحم
حبتان كبيرتان من البصل المفروم
ربع كأس صغير من الزيت
ملح
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
قليل نت الزعفران الملون
قليل من الزعفران الحر
4 فصوص ثوم مفرومه
الماء
250 غ من البرقوق الجاف
ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من ال**دة
للتزيين :
قليل من الجنجلان
100 غ من اللوز المسلوق و المقلي

طريقة التحضير :

في طنجرة فوق نار هادئة نقلي اللحم في الزيت مع البصل المفروم و الملح. عندما يتحمر اللحم نضيف التوابل و الثوم المفروم و نحرك من حين الى اخر.

بعد دلك نضيف الماء الكافي = تقريبا لتر و ربع = و نقفل الطنجرة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم. نحرص على الاحتفاظ بقليل من المرق للتقديم.

يسلق البرقوق في الماء الساخن تم يصفى. نضعه في كاسرول فوق نار هادئة نضيف السكر القرفة تم ال**دة و نحرك من حين لاخر حتى يتعسل.

عند التقديم يزين طبق اللحم باللوز و البرقوق المرشوش بالجنجلان.

بالصحة و العافيه

‘h[dk fhgfvr,r

اللحم ط¨ط§ظ„ط¨ط±ظ‚ظˆظ‚
كيلو لحم غنم أو بقر مقسم إلى قطع
2 بصل متوسط مفروم
ملعقة سمن
ملح
زعفران
فلفل أسود مطحون
سكنجبير أو زنجبيل مطحون
نصف كأس زيت
ربع ملعقة راس الحانوت وهي عبارة عن مجموعة من البهارات المغربية
كاس ونصف ماء
نضع البصل في الطنجرة مع الزيت و نضيف قطع ط§ظ„ظ„ط­ظ… ثم الزعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ وبقية البهارات والعناصرالكل على نار متوسطة
في هذا الوقت, نغسل البرقوق و نقوم بسلقه مدة 10 دقائق ثم نصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة و نتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة.
نسكب ط§ظ„ظ„ط­ظ… في صحن التقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة و نصفف حبات البرقوق فوق قطع ط§ظ„ظ„ط­ظ… ثم نزين باللوز مفسخ ومقلي و أنصاف من البيض المصلوق وبالصحة والراحة

hggpl fhgfvr,r