نصائح بابا فودة الذهبية
——————————————————————————–
ظ†طµط§ط¦ط بابا فودة الذهبية
——————————————————————————–
يقول أحمد فودة في مقدمة كتابه ظ†طµط§ط¦ط بابا فودة الذهبية لكل ربة بيت ذكية:
اذا كان جمال المرأة يبعث من الخيال الهاما ووحيا .. ومن الفن ابداعا واعجازا .. فأن تفانى المرأة وأعمالها وتضحيتها هى أصل الحياة الاسرية السوية والناجحة واساسها وايضا عمودها الفقرى .. ومن ثم فأن لمساتها البسيطة ولا أقول (السحرية) فى مملكتها الصغيرة حيوية وكبيرة وهامة ..
وقد تضمن الكتاب أكثر من 200 نصيحة ومعلومة قيمة وهي…
أولا : ظ†طµط§ط¦ط غذائية وصحية :
(1) تناول اللحوم
تناول اللحوم مع الخضروات الطازجه والسلطة الخضراء .. أو مع الليمون أو البقدونس يساعد على امتصاص حديد اللحوم وتقليل أمتصاص بعض الدهون الضارة بالشرايين ، كما أن الياف هذه الخضروات الطازجه تعمل على امتصاص المواد السامة الناتجة عن هضم اللحوم مما يحمى قولون الجسم من تأثيراتها الضارة .
(2) تناول الألياف
مثل الخبز الاسمر والردة بكميات كبيرة تعوق امتصاص كالسيوم اللبن .. لذلك يفضل عدم مزج اللبن مع الخبز الاسمر فى وجبة واحدة وان افضل وسيلة لتناول اللبن هى شربه صباحا على معدة خالية أو بين الوجبات ليتمكن الجسم من امتصاص الكالسيوم دون تدخلات ضارة.
(3) نبات القرع واللحوم الحمراء
نبات القرع او ( الكوسة ) ينشط خلايا المخ وله فاعلية كبيرة فى تقوية الذاكرة . كما أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة يؤدى الى الشيخوخة المبكرة.
(4)السبانخ واللبن
كثرة تناولهما يؤدى الى اختفاء الهالات السوداء التى تظهر حول العينين ، ويرجع ظهورها الى كثرة تناول النشويات ومايترتب على ذلك من قلة الاكسجين وزيادة ثانى أكسيد الكربون.
(5) التمر
لن يكفى هذا المستطيل لشرح كل فوائده ، ولكن كل 100 جرام منه تعطى الجسم 284 سعرا حرارايا . وهو يعد غذاءا كاملا من الناحية الغذائية ويمنح الرشاقة والقوة ولاسيما المضاف اليه اللبن.
(6) العنب
كل 100 جرام منه تعطى الجسم 68 سعرا حراريا ، وهو سريع الهضم وله فوائد كثيرة ولاسيما العنب الاحمر منه .
(7) الموز
كل 100 جرام منه يعطى الجسم 88 سعرا حراريا وهو مغذ ومسمن للغاية ويحتوى على فيتامينات أ.ب.ج وهو خير فاكهة للاعبين الذين يشكون الارهاق والهزال لما يحتويه من فسفور وهى ايضا مادة ضرورية للذكاء .
(8) التفاح
كل 100 جرام منه تعطى الجسم 58 سعرا حراريا ، وقديما قالوا تناول تفاحة يوميا تغنيك عن زيارة الطبيب .
(9) البرتقال
كل 100 جرام منه تعطى الجسم 45 سعرا حرارايا ، ويفضل تناول برتقالة واحدة بعد الاكل حيث يساعد كثيرا فى الهضم .
(10) الجوافة
كل 100 جرام تعطى الجسم70 سعرا حراريا ، والناضج منها يعتبر من افضل انواع الفاكهة التى تحافظ على القوى الجسمانية.
(11) الخوخ
كل 100 جرام منه تعطى الجسم 47 سعرا حراريا وهو مهدىء للاعصاب . ونصف الكوب المجفف منه يعطى 192 سعرا حراريا.
(12) نبات الكرنب
كل 100 جرام منه يعطى الجسم 25 سعرا حراريا ، وتناوله مسلوقا به فوائد كثيرا ويساعد فى عمل الريجيم .
(13)
الكرفس يفيد فى التخلص من الغازات ومسكن لتقلصات المعدة ومدر للبول ويساعد فى افرازات المعدة ويفيد فى حالات تضخم الطحال والكبد ولاينصح بتناول الام المرضعة له ( لأنه يعمل على تقليل إدرار اللبن ).
(14) السبانخ
كل 100 جرام منه تعطى الجسم 22 سعرا حراريا ، وهو يعتبر من افضل الخضروات على الاطلاق فائدة وقدرة على التغذية.
(15) الملوخية
كل 100 جرام منها تعطى الجسم 66 سعرا حراريا وهى فى مقدمة الاغذية المفيدة للجسم وسهلة الهضم .
(16) نبات الزعتر
من أجمل النباتات التي تستخدم في علاج الم الزور والحلق والحنجرة والأسنان ، كما انه منبه للأغشية المخاطية والسعال الديكى والآلام الروماتيزمية ، ويستخدم لتقوية القلب ولفتح الشهية وتطهير الفم من الميكروبات .
(17) مضغ حصى اللبان
يعمل على زيادة إفرازات المعدة وتقويتها ويساعد على الهضم وطرد الغازات وفتح الشهية ، كما أن شرب المنقوع منه يعالج الكحة ويفيد فى علاج الامراض الصدرية كما أنه علاج فعال بوقف نزيف المعدة ومنع انتشار القروح بها
(18) عصير التفاح
يفيد فى انعاش الدورة الدموية , والاعصاب , كما يفيد فى تنقية الامعاء ، وتصلب الشرايين ، والنقرس ، والروماتيزم .
(19) عصير الليمون
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك .
(20) عصير العنب
تناوله يفيد في حالات اضطرابات التغذية و الاضطرابات في المعدة والأمعاء ولعلاج فقر الدم .
(21) عصير المشمش
تناوله يفيد فى حالات مرض الكبد والأعصاب ، والسعال الديكى ، والنقرس والروماتيزم وفقر الدم .
(22) عصائر الفاكهة
لا تحفظ أيضا بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .
(23) عصير السبانخ : مفيد لمرضى الكلى .
(24) عصير الطماطم : يفيد في حالات أمراض الكبد .
(25) عصير الخيار
بالإضافة إلى استخدامه في وسائل التجميل إلا إن له تأثيرا طبيا على الجهاز الهضمي
(26) عسل النحل :
* توجد في العسل فيتامينات قد تكون هي كل ما يحتاجه جسم الإنسان من فيتامينات وهي: أ، ب1 ، ب 2، ب 3، ب ه، ب 6، د، ك، و، هـ وفوليك أسيد وحمض النيكوتنيك.. وهذه الفيتامينات أقوى وأنقى الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ويمتصها بسهولة خلال ساعة من تناوله .
* توجد به معادن وأملاح كالحديد، والكبريت،والمغنسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، واليود، والبوتاسيوم، والصويوم، والكلور، والنحاس والكروم، والنيكل، والرصاص، والسيليكا، والمنجنيز، والألمونيوم، والبورون، والليثيوم، والقصدير، والخارصين، والتيتانيوم.. وكلها من مكونات التراب الذي منه خلق الإنسان
* يوجد به خمائر وأحماض مهمة جداً لجسم الإنسان ولحياته وحيويته، مثل خميرة الأميليز، وخميرة الأنفرتيز، وخميرة الكاتالير، وخميرة الفوسفاتيز، وخميرة البروكسيد.. وأما الأحماض فيوجد به حمض النمليك، واللبنيك، والليمونيك، والطرطريك، والأوكساليك، والبيروجلوتاهيك،والجلولونيك.
* يوجد به هرمونات قوية منشطة فعالة بها مضادات حيوية تقي الإنسان من كافة الأمراض، وتفتك بأعتى الجراثيم والميكروبات، واكتشف أن به مادة الديوتيريوم (هيدروجين ثقيل) المضاد للسرطان.
* لمعالجة الحساسية : بإضافة فنجان من العسل الفزلين، وزيت الورد، ويدهن مكان الحساسية صباحاً ومساء، مع تجنب المواد المثيرة للحساسية كالبيض والمانجو، وتناول ملعقة عسل يومياً.
* لجمال وبهاء الوجه: يدهن الوجه بالعسل ويكون الجسم في حالة استرخاء، وتكثر من التسبيح في هدوء ولمدة ربع ساعة، ثم تغسل الوجه بماء دافئ ويجفف ثم يدهن بقليل من زيت الزيتون، وتكرر هذه العملية متواصلة لمدة أسبوع .
* للجروح: يدهن الجرح بالعسل مع تضميده وتجنب أن يصاب الجرح بالبلل، ولا تنزع الضمادة إلا كل ثلاثة أيام.. بعدها سوف يندمل الجرح ويلتأم بلا تقيحات إن شاء الله تعالى.
* للحروق: يخلط العسل مع مقداره من الفزلين ويدهن به الحرق صباحاً ومساء حتى يتقشر الجلد المحروق.. وبقدرة الله عز وجل سيكون الجلد كأنه لم يحرق من قبل.. أو تضرب بيضة في ملعقة عسل ويدهن بذلك مكان الحرق يومياً فإنه مفيد كذلك.
* عسل النحل وعلاج الارق : بتناول كوب من اللبن الدافئ بعد تحليته بملعقة عسل كبيرة ويفضل شربه قبل النوم بساعة، وسرعان ما ستنام بعدها نوماً هادئاً ممتعاً حتى أذان الفجر إن شاء الله تعالى.
* عسل النحل وتنظيف شعر وفروة الراس : ولقتل القمل وبيضه بدهن رأس المصاب بالعسل مع التدليك ليتخلل أصول الشعر. ويفضل ذلك قبل النوم، مع تغطية الرأس، وفي الصباح تغسل بماء دافئ مع التمشيط وتكرر هذه العملية لمدة أسبوع .
(27) خل التفاح
* بإضافة ملعقة كبيرة منه الى حوالى نصف كوب من منقوع النعناع ويتم تناوله بعد تناول الطعام فأنه يقضى على متاعب المعدة وعسر الهضم
* لعلاج الصداع تبلل قطعة قماش بخل التفاح وتفرد على الجبهة والاسترخاء فى مكان هادىء
* للتخلص من رائحة العرق الكريهه ، بعد الانتهاء من الحمام يمسح تحت الابطين بخل التفاح ، فأن ذلك من شأنه مقاومة انبعاث العرق مدة طويلة
* لليدين بعد الاعمال المنزلية ، للتخلص من اى مواد كيميائية قد تتعلق بهما ولنعومتهما يجهز خليط من خل التفاح ودقيق الذرة فى دعكهما ثم تغسلان بالماء البارد
* طارد قوى للنمل ، بخلطه بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل
* بإضافة فنجان واحد منه الى حوالى 3 لتر ماء وبأستخدام الفرشاة يعيد الى السجاد رونقه وجماله . وايضا لغسل وتلميع الارضيات
(28) ملح الطعام
يستهلك الجسم حوالى 10 جرامات من الملح يوميا وذلك من خلال تناول الوجبة اليومية أو اثناء الطهى أو من خلال الوجبات السريعة ، مع العلم ان الجسم لايحتاج الا لجرام واحد فقط يوميا.
***********
(1) السكـــر
يشجع على السمنة ليس لأنه يمنح الجسم نسبة عالية من السعرات فقط ، انما لأن معظم الحلويات ليس بها الياف والتى تعطى الاحساس للجسم بالامتلاء .
(2) زيادة الملح بالجسم
يؤدى الى امراض خطيرة مثل السمنة وزيادة الوزن وامراض الكلى وارتفاع ضغط الدم .
(3) الهامبرجر
على عكس مايعتقد الناس بأن تناوله مع بطاطس محمرة + كوب من المياه الغازية يعتبر وجبة خفيفة ، وهذا خطأ بالغ لأن هذا كله يمنح الجسم حوالى 1200 سعر حرارى وهو ضعف مايحتاجه الجسم ليوم واحد .
**********
——————————————————————————–
——————————————————————————–
تابع ظ†طµط§ط¦ط غذائية وصحية
(1) السكـــر
يشجع على السمنة ليس لأنه يمنح الجسم نسبة عالية من السعرات فقط ، انما لأن معظم الحلويات ليس بها الياف والتى تعطى الاحساس للجسم بالامتلاء .
(2) زيادة الملح بالجسم
يؤدى الى امراض خطيرة مثل السمنة وزيادة الوزن وامراض الكلى وارتفاع ضغط الدم .
(3) الهامبرجر
على عكس مايعتقد الناس بأن تناوله مع بطاطس محمرة + كوب من المياه الغازية يعتبر وجبة خفيفة ، وهذا خطأ بالغ لأن هذا كله يمنح الجسم حوالى 1200 سعر حرارى وهو ضعف مايحتاجه الجسم ليوم واحد .
**********
(1) للتخلص من الشعور بالجوع
ولمن يقوم بأتباع نظام التخسيس ( الرجيم ) ، اضافة قطرات الليمون الى الماء قبل شربه مباشرة ، كما أن هذه الطريقة تفيد فى حد وتقليل الاحساس بالعطش فى ايام الحر الشديدة .
(2) للحد من الشهية
يتم تناول فنجان من القهوة قبل تناول الطعام أو تناول طبق من السلطة الخضراء وكذلك كوب من المياه .
(3) دخول شوكة أو قطعة زجاج باليد غير ظاهرة
ولاسيما عند الاطفال ، يتم وضع الجزء المصاب على فوهة زجاجة واسعة وممتلئة بالماء الساخن ، فأن الحرارة المنبعثة والبخار سوف يساعدان على اظهار الجزء المصاب وسيسهل نزعها بالملقاط .
(4) لعلاج الاجهاد
التخلص من الشعور بالاجهاد بتناول فصين من الثوم مع ملعقتين من عسل النحل ، كذلك مستحلب النعناع المضاف اليه نقطة من منقوع الشوفان مع كوب ماء .
(5) للتخلص من الزغطة
يتم تناول قطعة ثلج صغيرة أو ملعقة سكر بدون ماء وهناك طريقة أخرى تعتمد على شرب الماء من زجاجة بعض وضع قطعة قماش نظيفه على فوهتها أو منديل قطنى .
(6) لألآلم الأسنان
يمكن وضع فصين من الثوم المهروس على الأسنان التي بها الم وتدليك الضرس المصاب بالزنجبيل .
(7) لعلاج التهاب الحلق واللوزتين
يتم تناول ملعقة عسل نحل 3 مرات يوميا ، ثم عمل غرغرة بماء ممزوج بملعقة خل التفاح ومنقوع قشر الرمان وعسل النحل وشْبة .
(8)لتفتيت الحصوات
لتفتيت حصوات المثانة والكلى يتم شرب أوراق عشب حصى اللبان مغلية ، كما ان ذلك يساعد فى افراز الصفراء وعدم تكوين حصى المرارة ويساعد ايضا فى عملية الهضم.
(9) كثرة التعرض للشمس
تظهر التجاعيد خاصة عند المرأة ، وافضل وقت للتعرض للشمس هو فى الصباح ولفترات قليلة.
(10) لعلاج عسر الهضم
اضافة ملعقة من ثانى بيكربونات الصوديوم الى نصف كوب ماء ساخن يؤدى الى التخلص من عسر الهضم فورا.
(11) لعلاج مشاكل واضطراب المعدة
يتم تناول خلط مكونات خمس ملاعق من الماء الدافىء المضاف اليه ملعقتان صغيرتان من عصير التفاح + ملعقة عسل.
(12) لعلاج المغص
يستخدم مغلى الينسون ، أو مستحلب النعناع ، أو مستحلب أزهار البابونج .
(13) لعلاج الإمساك
* لعلاج الامساك وسوء الهضم يتم تناول كوبا من الماء الدافىء عند الاستيقاظ مباشرة من النوم وكوبا آخر ( يفضل تناوله مع السلطة والفواكه الطازجه ).
* يمكن تناول حبات القراصيا أو فواكه مجففة مثل التين المجفف أو الخوخ المجفف او العسل كما يفيد تناول ثمرة برتقال واحدة عقب كل وجبة وكذلك الخيار والخس .
(14) لعلاج الارق
يتم ذلك بشرب كوب من عصير الخس ويتم تحضيره بغلى أوراق خستين فى لتر ماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى وشربه قبل النوم أو عند الشعور بالارق .
(15) لتخفيف الام الثدى الممتلىء باللبن
استخدام أوراق الكرنب وذلك بوضعه نصف ساعة بالفريزر ثم تغليف الثدى به لمدة دقائق واوراق الكرنب تساعد فى ذلك لانها تأخذ استدارة الثدى.
(16) آلام الطمث
يمكن تخفيفها بوضع زجاجة مياه ساخنه ملفوفة بمنشفة ، ثم وضعها على منطة البطن .
(17) لعلاج الورم المؤقت
الناتج عن الارتطام أو الاصطدام نتيجة الانزلاق أو الوقوع يتم استخدام اكياس الخضروات الموجودة فى الفريزر مثل البسلة او الفاصوليا بوضعها على الجزء المصاب دقيقة او دقيقتين.
(18) دوار البحر:
لمن يصاب به عند السفر بالمركب أو الباخرة ، النصيحة هى الا ينظر الى مياه البحر الثائرة والمضطربة وأنما ينظر الى الافق البعيد فهذا يؤدى الى الشعور بالاتزان ، مع عدم الميل الى احد الجانبين .
(19) لدغة قنديل البحر
يتم تدليك المنطقة المصابة فورا وبقوة برمل الشاطىء المبلل .
(20) لرفع لاصق الجروح
قد تسبب هذه العملية بعض الالم لطفلك ، لذا ينصح بإتباع الآتي ان يتم مسح اللاصق بقماش مشبعة بزيت الاطفال " بيبى أويل " فأن ذلك يسهل عملية نزع اللاصق كثيرا
(21) ماء الورد
يستخدم فى تنظيف البشرة وهو منشط ومقو ويحد من افراز الدهنيات . ولتحضير ماء الورد يتم سكب نصف لتر ماء مغلى على لب ثلاث وردات ويغطى الاناء ويترك لمدة 15 دقيقة ويتم تصفيته ويعبأ لحين الاستخدام فى زجاجات .
**********
(1) نوم القيلولة
يساعد على الاتقاء من بعض امراض القلب ، ونوم ساعة أو ساعتين يساعد على انتظام الدورة الدموية ، ويقلل من تأثير الاجهاد على الصحة العامة والجهاز العصبى .
(2) استدراج الطفل للنوم الهادىء
بوضع زجاجة مياه دافئة فى سريره فى ايام الشتاء ، ورفعها قبل نومه مباشرة ، فدفء المكان سيساعده على نوم فورى وعميق .
**********
(1) عند استخدام المباه صباحا
ينصح بترك المياه تتدفق من الصنبور ( الحنفية ) نحو دقيقتين أو ثلاثة عند فتحها صباحا ، وذلك لكى يتم التخلص من المواد السامة التى تتراكم فى اثناء وجود المياه دون حركة فى المواسير طوال الليل .
(2) أدوات مكياجك
لا تتبادليها مـع الصديقات ولاسيما فى المناسبات كالافراح وغيرها ، لأنها تصبح ارضا خصبة لانتقال الامراض الجلدية للبشرة وكذلك العينين وحتى الاصابع تصبح اكثر عرضة للفطريات .
**********
(1) للوقاية من الذباب
يتم وضع بعض اصص الزرع المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب.
(2) افضل طرق طرد الحشرات
تعتبر مادة النشادر من افضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ، ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى ارجاء المطبخ وحول صندوق القمامة.
(3) للتخلص من أزعاج القطط
تتكالب القطط الضالة على صندوق القمامة ويؤدى ذلك الى تناثرها أمام باب الشقة ، وللتخلص من ازعاجها يتم وضع قليلا من مادة النشادر بالقرب من فوهة الصندوق.
——————————————————————————–
——————————————————————————–
ثانيا :نصائح خاصة بالطبخ واعداد الطعام :
(1) افضل طرق تقشيرالبصل
وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه .
(2) لسهولة نزع قشر الثوم
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير .
(3) لنزع قشر البطاطس
لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .
(4) عند تقشير اللوز
يتم وضعه فى ماء مغلى لمدة دقيقتين أو ثلاثة ، ثم يرفع مـن فوق النار ، ويتم فركه باليد فتنفصل عنه القشرة بسهولة .
**********
(1) الماء الساخن
التى تلجأ ربة المنزل لإستعماله اختصارا للوقت من الصنبور مباشرة لايجب استخدامه فى اعداد الطعام ، لأنه يكون امتص الكثير من العناصر الضارة من صهريج ( خزان ) المياه مثل الرصاص والكاديوم .
(2) الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة :
يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء ) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات
(3) حتى لاتتسرب الفيتامينات
لا تتم عملية اذابة للاغذية المثلجة التى يتم اعدادها للطهى بتعريضها للحرارة ولاينبغى بأى حال من الاحوال اعادتها للتجميد مرة أخرى ، وعدم تقطيع مكونات السلطة الى قطع صغيرة وتركها فترة طويلة قبل تناولها .
(4) عند تقشير الكوسة أو البطاطس
أو أى نوعيات من الخضار ، يراعى عدم المبالغة فى التقشير بصورة تفقد الخضروات نسبة كبيرة من القشرة الخارجية وذلك للمحافظة على القيمة الغذائية للثمرة ويتبع هذا الاسلوب مع بعض اصناف الفاكهة .
(5) البطاطس
تفقد 50 % من فيتامين سى الموجـود بـها عندما تقشر أو تهرس ، وبدلا من ذلك يمكن شيها أو سلقها ( بدون نزع القشرة ) ثم تنزع القشرة الرفيعة بعد الطهى.
(6) إضافة الملح للطعام :
يفضل إضافة الملح إلى الطعام قبل نهاية عملية الطهي بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .
(7) عند أحتراق الطعام
ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.
(8) افضل طريقة لتسخين الخبز
للحصول على خبز طازج دائما ، قبل تقديمه ، يتم اخراجه من الفريزر ووضعه فى صينية جافة على النار تم تسخينها تماما وتهدئة النار وتغطية الصينية وتترك عدة دقائق ولا ينصح بالتسخين المباشر فوق فوهة البوتاجاز الى درجة الاحتراق .
(9) لكسر حدة التوابل بالطعام
فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى.
(10) عند سلق البطاطسيضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
(11) الطعم الطازج للبن البودرة
لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح إليه .
(12) لإضافة نكهة طازجة الفلفل الأسود
للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون .
(13) لمنع التصاق اللبن عند غليه
يغسل الإناء الذي يتم إلى اللبن به بالماء البارد قبل وضع اللبن فيه وهذه الطريقة سوف تمنع التصاق اللبن بالإناء .
(14) عند تغير طعم القشطة :هذا فى حالة تركها لفترات طويلة على رف الثلاجة ، وبالتالى سيتغير طعمها ولعلاج ذلك يمكن اضافة قليلا من البيكنج باودر ، كما ان قليلا من الفانيليا سيضفى عليها نكهه محببة .
(15) الشوربة الباهتة :
للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء فى اناء صغير ويرفع على النار حتى يتبخر الماء ويصبح لون السكر بنيا ثم يضاف هذا المزيج الى الشوربة أو وضع قليلا من القهوة (وهذا لن يؤثرعلى طعم الشوربة بل سيجعل طعمها الـذ).
(16) شوربة الخضار :يضاف اليها الدقيق المحمر بالزبدة الذى يعطيها طعما رائعا ، ويتم اضافته رويدا رويدا وعلى مهل وليس دفعة واحدة حتى لايتعجن داخلها واثناء الاضافة استمرى فى تحريك الشوربة .
(17) للتخلص من دسامة الحساء ( الشوربة ) :يتم وضعها فى الثلاجة ( لدرجة التجميد ) ، ستظهر طبقة سميكة على سطح الشوربة عند ذلك سيتم نزعها بسهولة .
(18) لتماسك الملوخية :عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم اضافة ملعقة صغيرة من البن اليها .
(19) لإختبار البيكنج بودر :
يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
(20) لصنع كيكة هشة :
لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
(21) لعمل الكيك الهش :إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازية ( السفن اب ) إلى الكيكة أو ألبان كيك يساعد على أن تكون العجينة تبدو هشة بصورة أفضل .
(22) لتطرية شرائح البفتيك :
لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
(23) الخل والمستردة
بالاستعانة بهما فى عملية تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
(24) أفضل طريقة لشى اللحوم والأسماك :يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمة عن عملية الشى ، ولاختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
(25) عند إعداد الاسكالوب : يتـم عمـل أكثر من شق في أطراف قطعة اللحم قبل البدء في عملية التحمير لأن ذلـك يمنع عملية تقوس قطعة اللحم ويضمن سرعة النضج .
(26) البيكنج باودر :يتم إضافته إلى البقسماط المطحون الذي يستخدم في تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الأسماك
(27) ثمرات الليمون الجافة :
إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء مارد لتستعيد ليونتها
(28) قشر الثوم :قشر الثوم فقط بإضافته لزيت قلى البطاطس الشيبس أو المسلوقة ، فسوف يعطيها طعما ومذاقا جميلا .
(29) تخفيف حدة الملح بالزيتون :وذلك بنقع الزيتون طوال فترة الليل فى اناء به ماء مثلج .
(30) عند الطهي بفرن البوتاجاز :ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة ، لأن هذه الطريقة تؤدى الى تسرب الحرارة المختزنة مما يؤثر على سرعة نضج الطعام . ويلاحظ هذا عند إعداد الكيكة فأن الكيكة تهبط بدرجة كبيرة إذا ما تسرب الهواء إلى داخل الفرن.
(31) إطفاء النار المشتعلة :يحدث هذا أحيانا أثناء عملية القلي ، من الخطأ استخدام الماء في إطفاء الشعلة ، إنما يجب أولا إغلاق أنبوبة البوتاجاز ثم تغطية الإناء المشتعل بغطاء حلة أو استخدام الملح أو الدقيق
——————————————————————————–
——————————————————————————–
منقوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووول
ملحوظه بقيه النصائح على المنتدى العام
[/align][/frame]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كلي عطاء 
