الوسم: الحليوات

[align=center]1)طريقة عمل بودنج الموز بالكيوى:[/align]

* المقادير:
1/3 1 كوب من الأرز المطهى
1/3 1 كوب من اللبن خالى الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان صغيرتان من بدائل السكر القليلة فى سعراتها الحرارية
1 ثمرة موز
1/4 كوب كريمة مخفوقة
ثمرتان كيوى مقطعتان إلى شرائح

* الطريقة:
– يخلط الأرز واللبن فى إناء صغير الحجم فوق نار متوسطة الحرارة مع طهيهه حتى يصبح الخليط سميكاً وكريمى القوام لمدة 5-8 دقائق.
– يرفع الخليط من فوق النار ويترك قليلاً حتى يبرد.
– تضاف الفانيليا وبديل السكر.
– تهرس ثمرة الموز وتضاف مع الكريمة المخفوقة إلى البودنج.
– يوضع البودنج فى الثلاجة وقبل التقديم يزين بشرائح الكيوى.

* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
* يساوى المقدار الواحد = 224 جرام.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 225
إجمالى الدهون = 6 جرام
الدهون المشبعة = 4 جرام
الكوليسترول = 22 ملجم
الصوديوم = 63 ملجم
الكربوهيدرات = 37 جرام
البروتينات = 5 جرام
الألياف = 2 جرام

[align=center]2)طريقة عمل مكعبات الشيكولاته بالفراولة:[/align]
* المقادير:
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر بودرة
1/4 كوب سمن أو زبد
3 بياض بيض
1/2 كوب سكر سنترفيش
1/2 كوب مربى فراولة
3 ملاعق صغيرة من رقائق الشيكولاته

* الطريقة:
– تدهن صينية بقليل من الزبد، ويوقد الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة.
– يخلط الدقيق والسكر المطحون والزبد وبياض بيضة واحدة حتى تمام الامتزاج جيداً.
– يوضع العجين فى الصينية مع فرده ويخبز لمدة 15 دقيقة.
– يخرج العجين من الفرن مع تزويد درجة الحرارة إلى 400.
– يخفق بياض البيضتين المتبقيتين بالمضرب الكهربائى ثم يضاف السكر السنترفيش ملعقة ملعقة حتى يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
– توضع المربى فوق العجين المخبوز ثم رقائق الشيكولاته ثم بياض البيض المخفوق.
– يعاد العجين للخبز مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
– يترك ليبرد قليلاً بعد تمام النضج ويقسم إلى 16 مكعباً.

* تقدم هذه الوجبة = 16 مقداراً.
* يساوى المقدار الواحد = مكعب واحداً.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 98
إجمالى الدهون = 3 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام
الكوليسترول = —–
الصوديوم = 59 ملجم
الكربوهيدرات = 22 جرام
البروتينات = 2 جرام
الألياف = قليل

[align=center]3)طريقة عمل موس الفانيليا:[/align]
المقادير:

2/3 كوب ماء مغلى.

2 عبوة جيلاتين.

1/2 كوب سكر .

1 كوب لبن منزوع الدسم.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1/8 ملعقة صغيرة قرفة .

2 كوب مكعبات ثلج.

توت طازج.

الطريقة:

– يخفق الماء مع الجيلاتين فى الخلاط الكهربائى لمدة 30 ثانية.

– يضاف السكر ثم يخفق مرة أخرى لمدة 5 ثوان .

– تضاف باقى المكونات باستثناء الفاكهة مع الخفق لمدة دقيقة أو حتى يصبح الخليط سائلا ً.

– يصب فى إناء للحلوى ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة ويزين بالتوت.
* تساوى هذه الوجبة = 6 مقادير.

القيمة الغذائية / المقدار:
السعرات الحرارية = 160.
الدهون = ـــــ.
الكوليسترول = 1ملجم.
الصوديوم = 52 ملجم.
[align=center]4)طريقة عمل موس المارشميللو:[/align]

* المقادير:
عبواتان جيلاتين

1/4 1 كوب ماء (يتم تقسيمه إلى جزئين)

كوبان سكر أبيض

* الطريقة:

– يخلط الجيلاتين مع نصف كمية الماء فى إناء صغير, ثم يترك جانباً.

– يخلط السكر والكمية المتبقية من الماء فى إناء آخر ويرفع فوق نار هادئة الحرارة مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر ثم يترك ليهدأ قليلاً.

– يضاف الجيلاتين للسكر ثم يخفق بالمضرب الكهربائى حتى يصبح قوامه هشاً.

– يصب فى إناء مدهون بقليل من الزبد ويترك قليلاً ثم يقطع إلى مكعبات ويقدم لتناوله.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 80

الدهون = —–

الكوليسترول = —–

الصوديوم = 2 ملجم
*المارشميللو:هى حلوى تعد من جذور الخطمى وهو عشب من الفصيلة الخبازية, أو من سكر وجيلاتين وزلال البيض
[align=center]
5)طريقة عمل كراميل الكاكاو[/align]

* المقادير:
3 ملاعق صغيرة كاكاو

1/2 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة نشا

1/2 ملعقة صغيرة بن

1/2 كوب لبن منزوع الدسم

بياض بيضتان

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 ملعقة صغيرة كريمة

* الطريقة:

– تعد أواني الكريم كراميل بدهن شراب السكر بعد عمله على جميع جوانب الإناء.

– يخلط الكاكاو وملعقتان من السكر والنشا والبن في إناء آخر.

– يضاف اللبن إليهم ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.

– يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.

– يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون ما يشبه بالرغاوى.

– تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوام.

– تضاف الفانيليا لخليط الكاكاو.

-يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساوٍ.

– توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.

– يخبز الكراميل في الفرن لمدة 25 دقيقة.

* تساوي هذه الوجبة = ثمانية مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 144 (السعرات المستمدة من الدهون = 5)

إجمالي السعرات الحرارية من:

الكربوهيدرات = 86%.

البروتينات = 10% .

الدهون = 4%.

– القيمة الغذائية (سعرات حرارية 2024):
الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = —–
الكوليسترول = 1 ملجم

الصوديوم = 116 ملجم

الكربوهيدرات = 31 جرام

الألياف = —–

السكريات = —–

البروتينات = 4 جرام

فيتامين (أ) = 63 وحدة

فيتامين (ج) = —–

الكالسيوم = —–

الحديد = وحدة واحدة

[align=center]6)طريقة عمل كريم كراميل اللوز:[/align]

المقــــاديــر:

1/2 كوب سكر.

4 بيضات .

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1/2 ملعقة صغيرة لوز مفرى .

40 جرام لبن مكثف محلى .

40 جرام لبن .

1/4 كوب لوز محمص و مكسر إلى أجزاء صغيرة .

الطريقـــــة:

-يدفأ الفرن حتى درجة 350 مئوية .

-يذاب السكر في ماء ثم يرفع فوق نار متوسطة الحرارة و يترك حتى تمام ذوبان السكر و حتى يكتسب اللون الذهبي مع رفع الإناء من على النار وهزه باليد من آن لآخر.

-يرفع السكر من على النار و يصب في صينية مخصصة للكيك صغيرة في الحجم و على الجوانب أيضاً ( بحيث يغطى السكر جميع جوانب الصينية) .

-يوضع البيض في إناء آخر متوسط الحجم مع خفقه جيداً حتى يتكون ما يشبه بالرغاوى ( سواء بالمضرب اليدوي أو في الخلاط الكهربائي ).

-تضاف الفانيليا و الألبان للبيض مع الاستمرار في الخفق.

-يضاف 1/4 كوب اللوز مع التقليب.

-يصب في صينية الكيك المعدة مسبقاً ثم تغطى بورق الألومنيوم.

-توضع الصينية في طبق مسطح ملئ بالماء و تخبز في الفرن لمدة 55 دقيقة أو باستخدام الطريقة التقليدية بغمس السكين في منتصف الخليط للتأكد من نضجه إذا خرجت نظيفة بدون آية آثار عليها .

-يترك الكراميل ليهدأ لمدة 30 دقيقة بعد إخراجه من الفرن .

* تساوى هذه الوجبة = 8 مقادير

القيمة الغذائية / المقدار :

السعرات الحرارية = 272 ( السعرات المستمدة من الدهون = 44 ) .

إجمالي السعرات الحرارية من :

الدهون = 16%.
البروتينيات= 16%.

الكربوهيدرات= 67%.

القيمة الغذائية ( سعرات حرارية : 2024 ) :

الدهون = 5 جرام.
الدهون المشبعة = 1 جرام.

الكوليسترول = 125 ملجم.

الصوديوم = 144 ملجم.

الكربوهيدرات = 46 جرام.

الألياف = ــــــــــ .

السكريات = ـــــــــ.

البروتينات = 11 جرام .

فيتامين ( ا ) = 489 وحدة .

فيتامين ( ج ) = وحدتان .

الكالسيوم = ـــــــــ.

الحديد = وحدة واحدة .

[align=center]7)طريقة عمل الكسترد:[/align]

* المقادير:
3/4 1 كوب لبن خالي الدسم
1 بيضة
بياض بيضتان
3 ملاعق صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كسترد
ملح
4 ملاعق صغيرة شراب سكر
فانيليا

* الطريقة:
– يدفأ الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية.
– يسخن اللبن فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يرفع من فوق النار.
– تخفق البيضة مع البياض، السكر، الفانيليا، الملح، الكسترد في إناء صغير.
– يضاف اللبن تدريجياً للبيض.
– يصب الخليط في أربعة أكواب.
– تضاف ملعقة صغيرة من شراب السكر في وسط كل كوب من الأكواب الأربعة.
– توضع الأكواب الأربعة في صينية تملأ بالماء الساخن حتى تصل لمستوي الأكواب.
– توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام نضج الكسترد.
– يتم إخراج الأكواب من الصينية وتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
– يقدم الكسترد ساخناً أو بارداً بعد وضعه في الثلاجة مع بعض الفاكهة.

* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
* يساوي المقدار الواحد = 180 جرام.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 154
إجمالي الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = قليلة جداً
الكوليسترول = 49 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 97 ملجم
الكربوهيدرات = 29 جرام
البروتينات = 7 جرام
الألياف = 2 جرام

[align=center]8)طريقة عمل موس الشيكولاته:[/align]
* المقادير:
150 جرام من رقائق الشيكولاته
6 ملاعق صغيرة ماء
ملعقتان صغيرتان فانيليا
كوبان كريمة
1/4 كوب سكر

* الطريقة:
– تصهر الشيكولاته بالماء في إناء.
– يضاف إليها الفانيليا.
– تترك لكي تبرد.
– ثم يضاف السكر.
– يخفق الخليط كله في خلاط كهربائي بسرعة قليلة.
– يصب في إناء زجاجي.
– ثم يزين بقطع الشيكولاته المبشورة.
– يوضع الموس في الثلاجة ثم يقدم مثلجاً.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 215
الدهون = 11.4 جرام
الكوليسترول = 12 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 21 ملجم

[align=center]9)طريقة عمل بودنج الموز :[/align]

* المقادير:
2/3 كوب سكر أبيض
1/3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات (يتم خفقهما جيداً)
3 أكواب لبن
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان صغيرتان زبد
ثمرتان موز مقطعة إلي شرائح
400 جرام من رقائق البسكويت

* الطريقة:
– يخلط السكر والدقيق والملح في إناء ثم يضاف إليهم السكر مع التقليب جيداً.
– يضاف اللبن للخليط السابق.
– يرفع الخليط فوق نار هادئة مع التقليب المستمر.
– يرفع الخليط من علي النار عندما يصبح قوامه غليظاً ولكن مع الاحتفاظ بعملية التقليب.
– عندما يبرد الخليط تضاف الفانيليا والزبد إليه مع التقليب حتى يصبح ليناً.
– تضاف إلي البودنج شرائح الموز ورقائق البسكويت.
– يصب الخليط في إناء ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل قبل تقديمه.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 130
البروتينات = 3 جرام
إجمالي الدهون = 5 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 98 ملجم
الكوليسترول = 41 ملجم
الكربوهيدرات = 20 جرام
الألياف = —–
[align=center]10)طريقة عمل بودنج الشيكولاته :[/align]

* المقادير:
1/4 كوب دقيق أبيض
3 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
1/2 ملعقة بيكنج بودر
3/4 كوب لبن منزوع الدسم
ملعقتان صغيرتان سمن نباتي 1/2 ملعقة فانيليا
1/2 1 ملعقة صغيرة كاكاو
ملعقتان صغيرتان جوز
كوبان بروتين صويا (أو بيضة)

* تكفي هذة الوجبة = شخصان.

* الطريقة:
– يخلط الدقيق مع الكاكاو والسكر والبيكنج بودر وبروتين الصويا أو البيضة.
– ثم يضاف اليهم اللبن والسمن النباتي والفانيليا.
– يقلب الخليط جيداً حتى تمام التماسك.
– تدهن الأكواب المعدة للبودنج بقليل من الزبد ثم يصب البودنج.
– يوضع الجوز فوق سطح البودنج. تغطى الأكواب بورق الألومنيوم (الفويل).
– تخبز فى فرن درجة حرارتة 350 درجة من 25- 30 دقيقة أو عندما ينفصل البودنج عن جانبى الكوب.
– يترك ليبرد 10 دقائق بعد خروجه من الفرن ثم يقدم ساخناً.

* القيمة الغذائية/المقدار:
إجمالى البروتينات = 20 جرام
البروتينات المستمدة من الصويا = 20 جرام
الكربوهيدرات = 38 جرام
الدهون = 4 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 276 ملجم
السعرات الحرارية = 250
الكوليسترول = —–

أرجوا ان ينال اعجابكم موضوعي المتواضع هذا و الاقي تفاعل لانه اول موضوع الي في الطبخ و ارجوا تقولون ارائكو بصراحة تامة و للمرة التانية ادكركم بان هدا الموضوع انا نقلته و جمعته من احدى المواقع

‘vdrm jpqdv 10Hk,hu lk hgpgd,hj hgthovm , hgvhzum