المقـــادير
للعجينة
– كوبان أو 400 غرام من الزبدة الطرية
– 5 أكواب أو 700 غرام من الدقيق العادي
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
– كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
– صفار 4 بيضات
– للحشوة
– 400 غرام من قمر ط§ظ„ط¯ظٹظ† المفروم
– 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
– كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق
– ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
– علبة 175 غرام من قشطة نستله
التحضيــــر
تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.
تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الإصابع.
تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة. تُغطى وتُترك في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.
في هذه الأثناء، يوضع قمر ط§ظ„ط¯ظٹظ† في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.
يُضاف إليه الفستق مع السكر و قشطة نستله وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض.
تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.
تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
تُرفع قطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ عن النار وتوضع على الرف لتبرد.
تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ المتبقية.
تُرش القطع بالسكر الناعم
نصـــائح:
يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.
في حال تغير لون العجينة كثيراً من الأسفل، تُستعمل صينيتان، الواحدة فوق الأخرى
hgfs;,dj hglpa, frlv hg]dk ,hgtsjr
