الوسم: الرمضانيه

عيدكم مبارك وعساكم من عواده إن شاء الله …
أعتذر عن تأخري بالمشاركه … لعدم وجود إنترنت بالبيت …..

نبدأ بسم الله .. بالقهوه العربيه مع تمر السكري وقشطه :

وهذه سفرتنا البسيطه حق الفطور :

وهي عباره عن : ( هريس + كساديا دجاج + شوربة جريش + مقليات مشكله + قيمات + شعيريه + كريم كراميل + جلي توت + فيمتو )

طريقة الكساديا :
عباره عن خبز تورتيلا جاهز = أخذت خبزه تورتيلا وحده و رشيت عليها شوي جبن شيدر مبشور ثم وضعت الحشوه وهي ( نحمس بصل شرائح مع فلفل رومي و صدور دجاج مقطع مكعبات مع بهار باربكيو وملح ) ثم رشيت فوق الحشوه جبن موزريلا .. وبعدين وضضعت فوقها خبز تورتيلا ثانيه وحمصتها بالشوايه وقطعتها بالتقديم ..

شوربة جريش : نحمس بصل مقطع مع فص ثوم مهروس ثم نضع 2 طماط مطحون ثم لحم مقطع مكعبات صغيره ثم ملعقة جريش وملعقة شوفان كويكر ونصب عليه تقريبا 4 اكواب ماء حار ونحط عليه بهار وملح ..

طريقة الهريس مرررره سهله بس لازم تعملوه قبل التقديم ب3 ساعات ونص :
أنا أستخدمت الهريس القطري وتلاقونه بالمطاحن أو محلات العطاره ..

جبت قدر الخاص بالهريس أو الجريش … وممكن عمله بالقدور العاديه ..

وحطيت فيه كوب هريس مع شوي ملح وفلفل أسود وقطعه كبر الكف.. لحم هبره ( بدون عظم )… ثم صبيت عليه 4 اكواب مويه حاااااره وخليته يغلي نص ساعه وبعدها خليته على نار هاااادئه… وكل ساعه تحركينه علشان يتجانس أكثر ويمكن يحتاج مويه شوي .. وإذا نضج خلاص تقدمينه في صينيه وتدهنين فوقه زبده او سمنه على حسب الرغبه … وانا حطيت فوقه زبده سايحه مع كم تمره بدون النواه … يعطي طعم احلى …

** والمقليات كانت عباره عن :
1- سبرينغ رول عباره عن عجينة السبرينغ رول الجاهزة من سنبله ,,, حشيتها بكشنه مكونه من : ( ملفوف شرائح + بصل مقطع صغار + ذره + جزر مبشور + بازلا مجمده + صوياصوص + بهارات + ملح + فلفل أسود )

2- أصابع جبن : عجينة سويتز قصيتها من النص وحشيتها بجبن كيري ولفيتها ..

3- أفخاذ دجاج بالباف باستري : شريتها من وحده تسويها واساساً طريقتها موجوده بكتاب النخبه..

4- باف باستري : قصيتها من النص وحشيتها بنقانق دجاج مع جبن شيدر ثم دهنتها بالبيض … وصفيتها يصينيه مدهونه بالزيت وحمرتها بالفرن من تحت ثم فوق ..

5- سمبوسة دجاج : شريت الرقاق من المخبز ثم حشيتها بحشوه مكونه من ( بصل مقطع صغار + دجاج مفروم + جزر مبشور +بيض مسلوق ومقطع صغار + كراث مفروم + كزبره مفرومه + بهار + ملح )

6- كفتة بطاطس : ( نهرس 2 بطاطس كبيره مسلوقه مع ملعقة أكل جبن شيدر مبشور + فلفل أسود وبقدونس مفروم وشوي ملح ) ثم ** نغمسه بالبيض وبعدين بقسماط .. ثم نقليها بالزيت..

7- كبة لحم : شريتها جاهزة وقليتها فقط ..

8- سمبوسه جبن : عجينة ميني سويتز .. وحشيها بحشوه من عندي وهي 🙁 ملعقة جبن حلوم مبشور + ملعقة لبنه + حبة كيري + ملعقة جبن سايل + 4 ملاعق جبن مالح + شوي ذره او حبة البركه على حسب الرغبة ..وشوي فلفل أسود )

9- سمبوسه هنديه : العجينه / 2 كوب دقيق أبيض + 1 كوب دقيق بر + فنجان زيت + ملح + ماء للعجن ….
الحشوة ( نحمس بصل مقطع صغار ثم فص واحد صغير ثوم مهروس ثم 2 بطاطس مقطعة مكعبات صغيره ومسلوقه ثم بصل أخضر ثم بازلا مجمده ثم بهار كاري وفلفل أحمر حار وملح )

** قيمات : 1 كوب ونص دقيق ابيض مع شوي ملح وملعقة صغيره خميره فوريه وملعقة صغيرة نشا ونص علبة زبادي مع شوي ماء للعجن وتترك نص ساعه تخمر ثم تتكور بزيت حار .. وتسقى بعسل ,,

وهذي التحليه البسيطه الخاصة عندنا بشهر رمضان المبارك ..

وانا عادة أعمل الجلي لكل 2 كرتون 5 كاسات مويه = 2ونص كوب حار حتى يذوب الجلي تماما ثم 2 ونص كوب ماء باااارد ونحطه بالثلاجه …

وسلا متـــــــــــــــــكم …

أدعو لي يا اخواتي انو ربي يرزقني بذريه صالحه ومعافاه قريب …

lahv;jd hgH,gn flshfrm hgstvi hgvlqhkdi >>(jlj lvhrfjm)

اول شيء المثلوثه

الارز::
2كاس ارز منقوع لمدة ساعه
ماجي جريش (جلوتومات احادي الصوديم ) الي لونه ابيض
مرق دجاج
2فنجال زيت
ملح
اعواد دارسين (قرفه)،،،عويدي(مسمار قرنفل)هيل ليمون اسود
2فلفل حار بدون تقطيع كامل
ناخذ القدر ونضع فيه الماءاو مرق دجاج والماجي والزيت والدارسين والعويدي والهيل واليمون
والفلفل اذا غلى المرق نضع الرز عليه ونتركه حتى يتشرب الماء ونوطي عليه النار
نقطع بصل شرايح رقاقه ونضع عليها زيت ولون اصفر وبهارات وملح ونتركه على النار
حتى يتغير لون البصل
ونضعه على وجه الارز

الجريش:::
2كاس جريش(جريش تركي )
7كاس ماء
2كاس لبن
بصل مقطع مكعبات
ملح
ماجي ابيض (ماجي الجريش)
توضع جميع المقادير ماعدا البن يوضع بعد مايغلي
ونضع الجريش ونضعه بالفرن لمدة 3ساعات وكلما جلس على النار اكثر طلع احسن

القرصان :::
طحين اسمر ملح ماء الكميه حسب الحاجه
يعجن مع بعض حتى تكون العجينه قاسيه بعض الشئ وتترك لمدة نصف ساعه وتعجن مرة اخرى
وتترك لمدة ربع ساعه
ونولع على المقرصه واو الصاجه بس تكون بحجم كبير
ندهن المفرده بالزيت ونفرد العجينه ونرفعها ونحاول نحركها على شكل دائره
حتى تكبر ونضعها على المقرصه او الصاجه

اوممكن تجيبنها جاهزه
نسوي مرق خضار

ناخذ الخضار مثل البطاطس والباذنجان والفاصوليا ءاو اعلى حسب الرغبه
ونضع عليها صلصه وبهارات وزيت وماء وتترك لمدة نصف ساعه
الدجاج المشوي ناخذالدجاج ونتبله بالبهارات والملح واللون الاصفر وفنجال زيت وملعقة معجون طماطم وملعقة كاتشب
نغلف الصينيه بالقصدير ونضع كاس جبن داخل الدجاج ونتركها بالفرن لمدة
يعني تكون واقفه على ارجولها في وسط الفرن ساعه او حتى تنضج
ناخذوعاء الي بنضع فيه ط§ظ„ظ…ط«ظ„ظˆط«ظ‡
اول شئ نحط الجريش ثم ناخذالقرصان ونضع عليها مرق الخضار والزبده ثم نضعها على الجريش
ثم الارز والكشنه والدجاج المشوي بالفرن

وهذا شكله النهائي

اكله حلوه ولذيذه واكثر الناس يسويها في عيد الاضحى
يقدم معها القرص المصنوع من طحين الاسمر او الخبز الابيض
وهذا الي جبته لكم سحورنا اول يوم من رمضان
وطريقته سهله جدا

يقطع اللحم كبرالتمره او اكبر شوي

نقطع بصل كثير شوي وطماطم كثير شوي حوالي كاسين بصل وطماطم
اول شئ ناخذ الحم ونتركه على النار مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه

ثم نضع البصل والبهارات والبزار الي لونه اصفر
ثم الملح والطماطم

نتركه حتى يذوب الطماطم ونضع ملعقتين صلصة طماطمونسكب الماء حتى يتغطى اللحم مثل الصوره

ونتركها على نار متوسطه حتى يستوي اللحم
لمدة نصف ساعه
وهذا شكله النهائي

المقادير
2كيس توست منزوع الاطراف
2حليب مكز غير محلى
تقطع التوست وتطحن في الخلاط مع الحليب على مرحلتين في المفرمه مثل الي موجود

في الصوره حتى يتكون لدينا عجينه
نصلح حشوه على حسب الرغبه
انا صلحت دجاج مفروم مع بصل مفروم وكشنتها مع بعض على النار مع البهارات

والملح والزيت وحشيتها وكورتها مثل الكبه

وقليتها بالزيت
وكذا تكون جاهزه

hgleg,ei lahv;jd td lshfrm hgh’fhr hgvlqhkdi (jlj lvhrfji )

المقادير
كنافه بالكيلو
سمن او زيده
قشطه للبيت
جبنة كيري
شيره وقصدير
فستق حلبي للزينة وس

طريقة ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپظ‡
نسخن السمن او زبده ونفركه بالكنافه لمن تششرب بالسمن
طريقة القشطة البيت
كوب حليب نيدو مدوب في كوب ماء فاتر
و4ملاعق نشاء مدوب في مويه
وحبتين جبنة كيري ونخلطها مع بعض وبس وندهنا على الكنافة
وشيره معروفه الكل يسويه

هنا حطيت ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپظ‡ في القصدير

وهنا دهنت القشطة على الكنافه

وهنا لفتيها رول بالقصدير وبس

وبعدين حطيتها شويه حتى تتماسك في التلاجه اوفريزها بس انا مستعجلها
ماحطيتها فكيت القصدير وعلى طول حطيتها في الصينية

وحمرتها من تحت وبعدين من فوق بعدين قلبتهافي صحت تقديم
ورسقيتها بالشيره ورزينتو بالفستق

تعذيبببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببب ببببب

ووهنا القطشة تجننننننننن اتعب وانا اقول تجننننننننننن

تجننننننننننننننننننننننننن يم يم

اكيييييييييد بتعجبكم لنه من يدي
دعواتكم الصالحه في شهر الخير

hg;khti v,g lahv;jd ( 1) td pg,dhj hgvlqhkdi

logJJg ‘lh’JJJJJl : : lahv;jd td hglshfri hgvlqhkdi : :jlj lvhrfji

ودي وهي علي السطح 000
" " مش عارفه اذا كانت الصور وضحت كلامي ولا لأ ؟؟ " "

gh.hkdh fhgsfhko : : lahv;jd td lshfri hglu[khj hgvlqhkdi : : ( jlj lvhrfji )

كل عام وانتو بألف صحه وسلامه … الله يعيده علينا وعليكم بالصحه والعافيه …

ويتقبل منا ومنكم صالح الأعمال يااااارب العالمين ..

وهذه حلاوة العيد إهداء لكل أخت مسلمه بمناسبة العيد …

واليوم حبيت أشارككم بكم سفره عملتها بالشهر الفضيل … أتمنى تعجبكم

… مــــــا شـــاء الله تبــارك الرحــمن …

بالختــــــــــــام … لا تنســــــون دعواتكم الطيبه لي

>>@@ l[l,ui lk fuq stvd hgvlqhkdi >>@@

fdJJJJJJJJJJJJq td hgtJJJJJvk : : lahv;jd td hglshfri hgvlqhkdi : :jlj lvhrfji