السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Le BISCUIT roulé
خفيف وسهل
المقادير:
* 6 حبات بيض
* ثلاث أرباع الكأس سكر
* كأس فرينة (أي طحين)
عصير ليمونة
ملعقة عطر الفانيل
قرصة ملح
قليل من الزبدة للدهن
مربى المشمش
طريقة التحضير:
في وعاء نضع بياض البيض بعد ما فصلنا عنه الصفار ونضيف له قرصة ملح(مهمّ)
نخفقه بالآلة على أعلى سرعة حتى يصير مثل الثلج
نضيف له الصفار حبة حبة
ثم نصب السكر شوي شوي
مع الخفق المتواصل
ونضيف الفانيلا وعصير الليمون
نحصل على مزيج مثل الكريمة
نوقف الخفق ونضيف الفرينة للمزيج ونخلط بكل هدوء دون ضرب
حتى لا تنطفئ العجينة
لأننا لانستعمل الخميرة…
لاحظي زيادة الحجم!
نأخذ صينية واسعة نفرشها بورق الألمنيوم وندهنها بالزبدة
نفرش طبقة رقيقة من العجينة على الورق
نستعمل نصف الكمية من العجين
وندخلها الفرن الساخن على درجة 180 لمدة من7 إلى 10 دقائق ونراقبها
لما تبدأ جوانبها تصفر نخرخها
لازم تكون جافة من غير ماتيبس يعني تبقى طرية وقابلة للّف
نبلّل قطعة قماش كافية
نقلب فوقها الكيك وننزع منه ورق الألمنيوم
نلفها على بعضعا حتى تكون سهلة
نعيد فتحها ثم
ندهنها بطبقة من المربى ونلفها على بعضها
نحصل على رولو نضعه جانبا
نفعل نفس الشيء بالعجينة الباقية
وبعد دهنها بالمربّى
نضع بداخلها الرولو الأول ونلف
ملاحظة:
ممكن أثناء اللّف تتشقق لك العجينة قليلا
فلا تبالي ..
(وإذا كان لدينا متسع من الوقت نلف العجينة بورق الألمنيوم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة)
في النهاية نغبر السطح بالسكر البودرة الناعم بواسطة مصفاة
أو ندهنه بالشوكولا المذابة
ملاحظة:ممكن تعويض المربى بكريمة
وممكن نستعمل طبقة بالمربى وطبقة بالكريمة
لتحضير الكريمة:
نضع في الخلاط 200 غ زبدة طرية نخفقها جيدا
نضيف لها 200 غ من السكر الناعم ) sucre glacé (
نواصل الخلط بأقصى سرعة
نحصل على مزيج متجانس ونضيف له فنجان من الحليب بالتدريج وببطء شديد دون إيقاف الخلاط
وننبه أنه في حالة استعمال الكريمة :
لما نلف العجينة على بعضها بقطعة القماش
نضعها في الثلاجة لتبرد قبل أن ندهنها بالكريمة حتى لا تذوب عليها…
في النهاية نقطع الكيك وهذه النتيجة:
وبالهناء
