اليوم حبيت أشاركم طريقتي السهله في طبخ الستيك……
وبإذن الله تكون مضمونه…..وراح تعجب كل من ذاقها…..
بالبدايه…..بشاركم معلومه سمعتها من طباخ عالمي متخصص في الستيك…
الإستيك 3 أنواع من حيث الطبخ….الني…متوسط النضج…والناضج (ويل دون)!!!
طيب……كيف نفرق بينهم؟؟؟
عن طريق اللمس والضغط عليه بالأصابع..فإن كان ملمسه مثل…
– لمس الخد فهو…غير ناضج..وهالنوع مفضل عند غالبية الأجانب…
– لمس الذقن فهو..متوسط..وهالنوع مفضل عند العرب في أفريقيا…
– لمس الجبين فهو..ناضج..وهالنوع مفضل عند باقي العرب……….
– لمس الذقن فهو..متوسط..وهالنوع مفضل عند العرب في أفريقيا…
– لمس الجبين فهو..ناضج..وهالنوع مفضل عند باقي العرب……….
أما أفضل أنواع اللحم فهو لحم العجل الطازج وخاصة من منطقة الخاصرة حيث تكون قليلة الدهون…
بعد الدرس….نرجع لطبختنا…
تختلف أنواع الصوص المستخدمه في التتبيل….
شخصيا أفضل الصويا صوص و الباربيكيو صوص مع الليمون والخل والملح والفلفل الأسود
نتبل شرائح اللحم من الليل ونتركها بالثلاجه أو لمده لا تقل عن 6 ساعات.
نقلي الشرائح بقليل من الزيت…ولإضافة النكهه يمكن إضافة الزبده للزيت…مجرد تحمير من الجانبين..
بعد إخراجها من الزيت تصف في صينية الفرن..وطبعا ممكن شويها هلى الشوايه الساخنه..
بالنسبة للأشخاص اللي يفضلون متوسط النضج ممكن تقدم لهم بهالطريقة…
نرجع للزيت اللي قلينا فيه نشيل منه شوي…والباقي نضيف له ملعقتين كبار طحين أبيض ونص كاس من الخلطه اللي نقعنا فيها الستيك…
ونتركها تطبخ على النار 6 دقايق حتى تتمون عندي صلصة خاصه ومميزه…
أضيف الصلصة للستيك بالصينيه وأقصدرها..
أدخلها للفرن على حرارة متوسطه لمدة نصف ساعة…(للحصول على ط§ظ„ط³طھظٹظƒ الناضج)
طبعا يستحيل تقديم ط§ظ„ط³طھظٹظƒ لوحده بدون مرافقين!!!
طبعا يستحيل تقديم ط§ظ„ط³طھظٹظƒ لوحده بدون مرافقين!!!
يتبببببببببببببببببببببببببببببببببع !!!
hgsjd; hgHwgd>>>lk l’fod>>!!!!!!!!
أما مرافقين الستيك فهم الرز الأبيض ( غني عن التعريف ) والخضار السوتيه…..
بالنسبة لطريقتي بالخضار سوتيه..أحمس بالزبده البروكلي والزهرة حتى تتحمر..
وبعدين أضيف لها الجزر والكوسى بعد سلقه 5 دقائق بالماء….وبعدين أبهرها بالملح والليمون.
شكل الصينيه بعد الإستواء…..
والتقديم راجع للذوق الشخصي…يعني إنتي وفنك….
الخطوط البنيه فوق الرز بإستخدام الصلصة اللي طبخنا فيها الستيك بالفرن…
نقلد بعض الناس…
((للتقرييييييييييييييييييييييييب…
((للتقرييييييييييييييييييييييييب…
أو للتعذييييييييييييييييييييييب…كيفكم
أتمنى يكون الدرس خفيف عليكم…وصدقوني يمكن حصة الدرس طويله…بس فيها شرح وااااااااافي.
اممممممممممممم
لذيذ تسلم الايااااادى المبدعه
وتسلمى على الدرس يا استاذتنا الجميله
