اليوم جايبة لكم ( ط¨طط§ط±ظٹ ط¯ط¬ط§ط¬ وهو غذاء الجمعة ) بس ط¨ط·ط±ظٹظ‚طھظٹ ط§ظ„ط®ط§طµط©
بحاري ط¯ط¬ط§ط¬ ( غذاء الجمعة )
المقادير :
دجاج مقطع للنصف ( ما اشيل الجلد ) – بصل شرائح – طماطم – فليفلة – فلفل حار – توابل – بهارات – بهارات مصححة ( مسمار – فلفل اسود – ورق الغار – فلفل مجروش – حبة البركة ) ثوم وزنجبيل – قليل من الزبدة – زيت – بطاطس مقطعة بالطول
عيش مغسول ومنقوع
الطريقة :
الفرق بين ط§ظ„ط¨طط§ط±ظٹ والمجبوس هو اني اقلي الدجاج شوي قبل البصل حتى الزيت ياخذ طعم الدجاج والزيت بعدين يبطء استواء البصل بسرعة لاني ما ابي لونه بني مثل ط§ظ„ظ…ط¬ط¨ظˆط³
اول شي اجيب القدر واحط فيه قليل من الزيت و واحمر الدجاج شوي ( بدون اضافة اي شيء )
هني رفعت قطع الدجاج من القدر
بنفس الزيت الي في القدر اضيف شرائح البصل ( واذا الزيت قليل ازيدهم ) وطبعا اضيف عليه ملعقة دارسين والبهارات المصححة ( ورق الغار – فلفل اسود – مسمار – حبة البركة – هيل بس ماكان عندي مصحح )
بعد ما يتغير لون البصل للاشقر اضيف الخضروات المقطعة والبهارات ( بهارات مخلوطة – كركم – ملح – بهارات الماجي- ليمون أسود – شبنت مجفف – اوريغانو – فلفل اسود – فلفل احمر قليل ووووو
احرك فيهم حتى يختلط البهارات بالخضروات وحتى يذوب الطماط
بعدين اضيف الدجاج للقدر مرة ثانية
بعد ما يتقلب الدجاج مع الخضروات والبهارات عدل ، اضيف الماء بس ما اغمر الدجاج
اووووووووووووووووووه نسيت شيء تدرون شنو نسيت ( الثوم والزنجبيل ) بس ما استغنى عنهم اضفتهم فوق الماء
عاد هني بالصعوبة صورت لان البخار مغطي المكان
لما طبخ الدجاج طلعته من القدر ، واضفت العيش على الماء المتبقى
يتبع
fphvd ][h[ – ‘fom fpvhkdm – f’vdrjd hgohwm LL hgfphvd ho, hgl[f,s iiiii
اذا نشف الماء بعدين اقصر على النار حدها واخلي صفيحة معدنية ( نشافة ) تحت القدر، وبعدين اضفت قطع الزبدة وقت النشاف حتى يعطي ريحة حلوة للعيش ومنظر حلو يعني لمعة واخليه ينشف على راحته
في وقت الي العيش يتنشف ، اني بقلي البطاطس والدجاج
وهني بعد نشف العيش وجاهز للأكل ( شوفو لونه بني فاتح مائل الى الترابية الحلوة )
هني الصورة اقرب
وهني البحاري وقت التقديم
في ناس ما تفرق بين المجبوس والبحاري ( لان في اختلاف بسيط في الاعداد ويظهر ذالك في اللون والطعم )
وفي ناس عندها تفوح الدجاج عادي والعيش تسوي له خلطه كانه مندي وتقول هذا بحاري وبالاخير الاكل اذواق
عوافي عليكم جميعاً
الله يسلم هاليدين
لاعدمناكي يالغلا بصراااحه تفتح النفس
جااااري التطبيق ان شاء الله
