الطريقة:يوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان
ينخل الدقيق والملح ودقيق السميد
يضاف خليط الدقيق الى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى يتكون عجين لين طري لايلتصق باطراف الوعاء
يرفع عن النار
تضاف البيضة الاولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم الثانية ويراعي عند اضافة البيض الايضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى
يصب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام
يسخن الزيت جيدا.
يضغط على الكيس باليد ويقص بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… بالمقص بالقرب من الزيت
يترك حتى يتحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… في الزيت مرة واحدة
يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية،ثم يوضع في الشيرة ، ثم يصفي
fgp hgahl
