يؤكد دكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر، هذا الرأي بقوله: «يعتقد البعض خطأ أن تناول ط§ظ„ظپظˆظ„ يؤثر سلبا على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن».
ويتابع الدكتور نوفل «من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.
ومن هنا تأتي أهمية طبق ط§ظ„ظپظˆظ„ المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر».
ويؤكد نوفل أن تناول ط§ظ„ظپظˆظ„ المدمس مع الطحينة أو البيض يزيد من الأهمية الغذائية لهذه الوجبة وبخاصة لدى الأطفال الذين يبذلون مجهودا كبيرا في الدراسة واللعب.
ليس هذا فقط «بل ان تناول كوب من العصير بعد وجبة ط§ظ„ظپظˆظ„ يرفع من معدلات السعادة التي يشعر بها الإنسان مع هذه الوجبة، لأنه في هذا الحالة، يحصل على وجبة غذائية متكاملة، تولد لديه كمية عالية من الطاقة و تزيد من إحساسه بالانتعاش».
بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك ط§ظ„ظپظˆظ„ بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول
كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا
طريقة تدميس الفول
الطريقة
——
يغسل ط§ظ„ظپظˆظ„ جيدا وينقع فى ماء ساخن لمدة 4ساعات
لا حظي حجم ط§ظ„ظپظˆظ„ بعد النقع
ثم يزال عنه هذا الماء ويوضع في الحلة أو قدرة ط§ظ„ظپظˆظ„ ( الدماسة)ويوضع على نار عالية في البداية ونتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نوطي النار ونغطي الحلة طبعا أو الدماسة و النار تكون هادية جدا
ملاحظه وأنا بنقعه بضيف لنصف ك ط§ظ„ظپظˆظ„ كوب كبير فول مدشش أى بدون قشر
ذلك بيضيف له نكه وسماكه
واهم شئ فى التسويه ان تكون النارهادئه جدا
وبالف هنا وشفا
‘vdri gj]lds hgt,g f[] fj,tv hg,rj
على فكره انا بحبه جدا مع انه بيتعبنى
لاكن برده ما فيش غنى عنه
احنا خلاص اتبرمجنا عليه
بس عايزه اقولك ان انا شفت حلقه للدكتور مصطفى محمود وقال فيها ان الفول
هو السبب فى البطىء والخمول اللة احنا فيه
بعكس الناس فى الخارج ان سبب حيويتهم هو عدم تناولهم الفول بشكل كبير
والله اعلم
