تسخين ط§ظ„ط®ط¨ط² على لهب ط§ظ„ط؛ط§ط² Bread roasting
http://www.sehha.com/nutrition/toastingbread.jpg
يعتقد بعض زائدي الوزن و مرضى السكر بفائدة تحميص ط§ظ„ط®ط¨ط² أو تجفيفه قبل تناوله على موائد طعامهم اعتقادا بأنه يقلل كمية الكربوهيدرات فيه وما يساهم به من سعرات حرارية.
http://www.sehha.com/nutrition/toastingbread1.jpg
وقد تؤدي عملية تحميص ط§ظ„ط®ط¨ط² داخل الفرن إلى احتراق أجزاء منه وتفحمها، كما قد يمتص جزء من ط§ظ„ط؛ط§ط² الطبيعي ونواتج احتراقه ويتلوث بذرات الفحم الناتج عن عدم اكتمال احتراق هذا ط§ظ„ط؛ط§ط² ، وتصبح الأجزاء المحترقة كمركبات تلوث ط§ظ„ط®ط¨ط² وليس لها قيمة غذائية لأنها أصبحت مختلفة في تركيبها عن مكوناته التركيبية وهي الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون . ويعتقد البعض بأضرار تناول الأجزاء المحترقة من ط§ظ„ط®ط¨ط² والأغذية الأخرى لأنها تحتوي على مركبات قد تسبب تهيج في أنسجة الجهاز الهضمي ومنها الأمعاء ، ويوصى بتسخين أرغفة ط§ظ„ط®ط¨ط² على قدر على يحتوي ماء في درجة الغليان فتصبح في شكلها وقوامها كالخبز فور خروجه من الفرن
lqhv jsodk hgof. ugn gif hgyh.
على المعلومه الطيبه
