الوسم: البراج

ما يلزمك:

مكيال زبدة

4 مكاييل دقيق متوسط (سميد)


وأذكّر هنا أن الكيل هو بالكمية وليس بالميزان:

يعني الكوب أو العلبة اللي نملاها زبدة نملاهاأربع مرات دقيق

ونضاعف لو نشاء

ملح حسب الكمية : مثل ما نضيف للخبز

خليط ماء وماء الزهر

ومكيال غرس (بعد التنقية)

والغرس هو التمر المعجون

نأخذ الغرس وننقيه من النواة والقطمير جيّدا
نطحنه ونفوره على البخار

ونطريه جيّدا بفنجان زيت وفنجان ماء الزهر
ونضيف له ملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة قرنفل مطحون

في قصعة نضع الدقيق والزبدة تكون ليّنة على درجة حرارة المحيط

نبسس الدقيق جيدا

ثم نضيف الخليط من الماء والماء الزهر ونحرك بسرعة من غير دلك العجينة

إلى أن نستطيع جمعها

ونلمّها مليح ونقسّمها كرتين

على مائدة أو مساحة مسطحة جافة نرش قليل من الدقيق








ونخبز فوقه الكرة الأولى من العجين

ثم نفرش عليه الغرس حتى يغطي كل المساحة

نخبز جانبا كرة العجين الأخرى بنفس المساحة كالأولى

ونضعها على الغرس برفعها بأيدينا أو بالإستعانة بأداة كالصفيحة

ثمّ نخبز الكلّ مع بعض بأيدينا

أو بواسطة الحلال بهدوء






حتى نصل للسمك المرغوب فيه:

حوالي سنتيم ونصف …

نضع الطاجين على النار ليسخن

نستعمل طاجين الطين أحسن وإذا لم يتوفّر فطاجين المعدن ,,,

ونقطّع الخبزة معينات أو مربّعات






ونبعد الجوانب اللي خرج منها الغرس

وحتى لا يخرج الغرس من الحافة,

فمن الأحسن أنه أثناء الخبز

تكون مساحة الغرس لا تصل إلى أطراف خبزة العجينة

نضع في الطاجين قطع ط§ظ„ط¨ط±ط§ط¬ لتنضج من الجهتين ونسحبها لما يصير لونها ذهبيّ…

ومن فروع هذه المعجنات, ما نسميه المتقبة

نفس الطريقة لكن من دون حشوة الغرس:

وبالهناء