الوسم: الشهر

حياكن الله أخواتى الغاليات

عندنا كأى بيت نوبى أصيل عاداتنا وتقاليدنا التى لا نتركها أبداااااااااااااا

فنحن مع آذان المغرب نأكل البلح ونشرب كميات هاااااائلة من العصيرات مع قليل من السمبوسك والشوربة

وهذه هى سفرة الافطار الأولى وقت المغرب

ثم بعد صلاة العشاء والتراويح (القيام) نعود لنضع ما لذ وطاب ونأكل

وهذه هى سفرة الافطار الثانية بعد العشاء

أحببت أن تتعرفن معى على ظ…ط´ط±ظˆط¨ط§طھظ†ط§ المصرية والنوبية

أولا : نظرة عامة على طاولة المشروبات (وهى يوميا بهذا الشكل) ولها أهميتها

لقطة من السقف ههههه

البلح

ننقع البلح الجاف فى ماء من الظهر للمغرب ليطرى

الكركديه

نغسل اوراق الكركديه ونغمرها بالماء ونرفعها على النار تغلى غلوة واحدة فقط ثم نضيف السكر ونقلب ونتركه ليبرد تماما ثم يصفى ويبرد بالثلاجة

الخروب

نغسل الخروب ونكسره قطع …..نضع السكر على نار هادئة حتى يتكرمل (لكل كاس خروب نضع 2 كاس سكر) ثم نضيف قطع الخروب ونقلب (نشم رائحة رااااااااائعة) ثم نضيف الماء ونتركه ليغلى غلوة واحدة ثم نتركه ليبرد تماما ثم يصفى (ويمكن اخذ قطع الخروب وغليها مرة اخرى فى قليل من الماء وتركها لتبرد ثم تصفى وتضاف لزيادة التركيز ) ويبرد بالثلاجة او يخفق مع قطع الثلج

عصير مانجو لاسى

من كتاب مطبخ حواء الطبعة الثالثة صفحة 39

يتبع غالياتى

من كتاب مطبخ حواء الطبعة الثالثة صفحة 27

السوبيا

المقادير:

1/2 كاس لبن بودرة
1/2 كيلو سكر
2 باكو فانيليا
1/2 لتر حليب مثلج (وممكن حليب جوزالهند لطعم اقوى)
روح او ريحة جوز الهند الخام (حوالى 3ملاعق صغيرة)
10 كاس ماء

الطريقة :

**نخلط السكر و اللبن البودرة و الفانيليا جيدا لمدة 1/4 ساعة (ممكن نضعهم فى الخلاط ونشغله على اول درجة خمس دقائق مثلاً)
**نضيف الحليب وريحة جوز الهند ونقلب جيدا جدا لمدة 5 دقائق
**نضيف الماء كله ونخلط جيدا جداااااااا (ممكن فى الخلاط)

ملحوظة :
ريحة جوز الهند عبارة عن زجاجة صغيرة تباع فى السوبر ماركت او محلات الجملة او عند العطار…. ممكن وضع زجاجه للاستخدام فى الثلاجة ولو اكتر من واحده توضع فى الفريزرعادى

……انا وجدت اكياس تباع عبارة عن خليط البودر اضيف للكيس السكر و1/2 لتر حليب و 1 لتر ماء واخلطه

واحفظها فى الثلاجة

مشروب التمر هندى

نغسل التمر هندى ثم ننقعه فى ماء ساخن قليلا ثم نرفعه على النار ليغلى غلوة واحدة ثم يرفع من على النار ويضاف السكر ويترك ليبرد تماما ثم يصفى ويبرد بالثلاجة

مشروب الابريه النوبى

يعتبر هذا المشروب من المشروبات الأساسية واليومية على المائدة الرمضانية في المجتمع النوبي
ويتم تحضير الأبريه قبل رمضان بشهرين وذلك لكي يكون هناك مجال لارساله إلى الأقارب والأهل في كل مكان
ويتكون من (دقيق الذرة + دقيق قمح + خميرة + ماء) ويخلط الخليط ويترك لمدة يومين ليتخمر …وبعد ذلك يتم الخبز على الديو او طاوه وهي عبارة عن قرص معدني ثقيل من الحديد الزهر بدون حواف يوضع على النار …وطريقة الخبزهي ان يتم فرش العجين بطريقة دائرية على الديو فى طبقة رفيعة ورفعه باستخدام السكين بسرعة ويوضع في (الشور) الطبق النوبي ….وبعدها نقله الى غرفة أخرى وفرده على حصيرة لكي يعمل على تهويته ….وبعد ذلك يتم تفتيته الى أجزاء صغيرة ووضعه في أكياس ليتم توزيعه للأهل والأقارب داخل وخارج مصر

وطريقة تحضيره تكون بخلطه مع عصير قمر الدين وكمالياته ( تين وزبيب ) أوعصير الكركديه أوعصير المانجو (نحن نحبه مع عصير الليمون او الماء بالسكر فقط)

الحمد لله الذى أطعمنا وسقانا هذا من غير حول منا ولا قوة