بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمته الله و بركاته, كيفكم أخواتي اليوم عامله أشهر طبخة في الخليل وهي:
القدرة الخليلية.
صراحة كان عندي عزيمة يوم الجمعة و حبيت أشاركم فيها و ماشاء الله الكل كان مبسوط لأن قليل ما تجدي أحد يعرف يسويها بالضبط , أنا معظم أهلي من الخليل وصراحة فشيلة إذا كانت مو مضبوطة.
تعالو معي في مطبخي عشان تشوفي كيف طريقة إعدادها…..
أولا ما تحتاجينه للطبخ:
قدر فخار و هو سر هذة الطبخة.. (لكن ممكن بأي قدر أخر )
بهارات ط§ظ„ظ‚ط¯ط±ط© و هي موجودة في ظپظ„ط³ط·ظٹظ† و الأردن, و إذا ما توفر رح أقولك شو انواع البهارات الي ممكن تستخدميها.
السمن او الزبدة البلدي .
ورق قصدير.
قدر فخار و هو سر هذة الطبخة.. (لكن ممكن بأي قدر أخر )
بهارات ط§ظ„ظ‚ط¯ط±ط© و هي موجودة في ظپظ„ط³ط·ظٹظ† و الأردن, و إذا ما توفر رح أقولك شو انواع البهارات الي ممكن تستخدميها.
السمن او الزبدة البلدي .
ورق قصدير.
المقادير:
6 أكواب أرز ( 3 مصري ,3 أمريكي) بس هو يفضل الأغلب أمريكي.
3 كيلو لحم (انا صراحة جبت نوعين لحم عجل و خروف)
زيت زيتون
2 م ك زبدة بلدي أو سمن بلدي
2/1 1 علبة حمص
رأس ثوم كامل ( مفروم ناعم)
5 حبات بصل كبيرة ( مقطعة شرائح)
2 بصل للمرق
بهارات القدرة.
3 كيلو لحم (انا صراحة جبت نوعين لحم عجل و خروف)
زيت زيتون
2 م ك زبدة بلدي أو سمن بلدي
2/1 1 علبة حمص
رأس ثوم كامل ( مفروم ناعم)
5 حبات بصل كبيرة ( مقطعة شرائح)
2 بصل للمرق
بهارات القدرة.
بهارات ط§ظ„ظ‚ط¯ط±ط© هي:
2م ص كركم للمرق
2 م ص كركم للأرز.
1 م ص بهار حلو
1 م ص فلفل أسود
1 م ص قرفة مطحونة
2/1 م ص جوزة الطيب
2/1 م ص هيل مطحون
هيل حب للمرق
ورق غار للمرق
2/1 م ص قرنفل مطحون للمرق
2/1 م ص زنجبيل مطحون
بهارات مشكلة
ملح
2 م ص كركم للأرز.
1 م ص بهار حلو
1 م ص فلفل أسود
1 م ص قرفة مطحونة
2/1 م ص جوزة الطيب
2/1 م ص هيل مطحون
هيل حب للمرق
ورق غار للمرق
2/1 م ص قرنفل مطحون للمرق
2/1 م ص زنجبيل مطحون
بهارات مشكلة
ملح
للزينة:
– بقدونس مفروم ناعم
– مكسرات مقلية ( لوز مقشر + صنوبر)
– بقدونس مفروم ناعم
– مكسرات مقلية ( لوز مقشر + صنوبر)
الطريقة:
– تسلق اللحمة جيدا لمدة ساعتين و بعد ما تشيلي الزفرة ضعي حبتين بصل + هيل حب + ورق غار + قرنفل+ كركم
– يغسل الأرز جيدا و ينضف
– في قدر الطبخ ضعي الزيت زيتون و الزبدة مع البصل 5 حبات المقطعة شرائح و بعد ما يذبل ضعي الثوم
– خذي بمقدار ملعقتين من الخلطة (البصل + الثوم )
– أضيفي الحمص
– يصفى الأرز ثم يضاف في القدر حتى يقلى مع البصل + الثوم + الحمص.
– يغسل الأرز جيدا و ينضف
– في قدر الطبخ ضعي الزيت زيتون و الزبدة مع البصل 5 حبات المقطعة شرائح و بعد ما يذبل ضعي الثوم
– خذي بمقدار ملعقتين من الخلطة (البصل + الثوم )
– أضيفي الحمص
– يصفى الأرز ثم يضاف في القدر حتى يقلى مع البصل + الثوم + الحمص.
– توضع جميع البهارات السابقة + الملح و يخلط الأرز جيدا على نار هادئة
– أحضري قدر أخر أو صحن كبير و ضعي الأرز مع الخلطة فية.
– في نفس القدر الذي أخرجتي منه الأرز ضعي زيت زيتون و الزبدة و البصل اللي في الصحن و يصفي بعض من اللحم و يقلى مع البصل و الثوم.
– ثم يضاف جزء من الأرز المخلوط
ثم اللحمة و بقية الأرز يعني تعملي طبقتين من اللحم و الأرز.
– ثم تضاف ماء السلق (للحم) المصفى على الأرز
– يغطى بورق القصدير+ غطاء القدر
وهذا شكلة بعد ما خلص
و وحدة ثاتية للتعذييب
يقدم معه اللبن و سلطات حسب الرغبة
يقدم معه اللبن و سلطات حسب الرغبة
و صحة و عافية.
hgr]vm hgogdgdm> fhgw,v ‘fr lk tgs’dk
ما شاء الله تبارك الله
تسلم الايااااادى المبدعه
روووووووووووووعه
تسلم الايادي حبيبتي
يعطيكي العافيه يارب
تم تصغير الصور يالغلا
رجاء حبيبتي تصغير الصوره قبل تحميلها وارفاقها في الموضوع
جزاكي الله خيرا
القدرة 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسماء بحر 
