البوفيه ط§ظ„ط¨طط±ظٹ ط§ظ‡ط¯ط§ط، مني ظ„ط¨ظ†ط§طھ بيت طظˆط§ط، ظˆط¹ط¶ظˆط§طھظ‡ ظˆظ…ط´ط±ظپط§طھظ‡ ظˆط¨ط§ظ„طµظˆط±
بدايه اعداد الطاوله
استخدمت قماش سماوي وكرستالات على شكل اصداف وفازة فيها ورد وحبيبات ملونه اعطت لون وردي
وشموع زرقاء
الصحون والملاعق والشوك
منظر عام للبوفيه
hgf,tdi hgfpvd hi]hx lkd gfkhj fdj p,hx ,uq,hji ,lavthji ,fhgw,v
روبيان كبير مسلوق
خس مقطع
ذرة مصفاة
خيار مقطع مثل العيدان
جزر مقطع مثل عيدان البطاطس
بقدونس مقطع خشن
طماطم شرائح
خيار شرائح
الصوص:
ليمون وخل وملح وفلفل اسود وزيت زيتون
مايونيز وكتشاب
الطريقه نسلق الروبيان في ماء وشرائح من الليمون وورق الغار
وملح وفلفل اسود وكمون
لمده لاتزيد عن 5 دقايق
ثم يصفى ويبرد
نحضر الطبق
ونضع الجزر ثم الخس ثم الذرة ثم الخيار والطماطم والبقدونس ثم ذرة واخر طبقه خيار شرائح
ثم نصف الروبيان على الوجه والاطراف
وعند التقديم نضع الصوص
ونزين بالمايونيز والكتشاب
سلطه الحمر والطحينه
الحمر ننقعه في ماء حار ثم يصفى
ثم نضع ملح وفلفل اسود وكمون وليمون
الطحينه
طحينه نحلها في ليمون وخل وملح وفلفل اسود وكمون وماء بارد
حتى نصل للقوام المطلوب
ونوزع زيت سمسم
نجوم البحر
عيش توست مقطع الحواف ونفرده بالنشابه
الحشوة :
جبن ابيض مفتت ونخلط معه نعناع مفروم
نضع طبقه التوست ثم الحشو ثم طبقه ثانيه
ونقطعها على شكل نجمه بالقطاعه
ونغمسها في بيض معه ملح وفلفل اسود وخل
ثم في البقسماط
ثم نقليها في الزيت
وتقدم
الروبيان المقلي والحبار
نغسلهم كلا على حده
ثم نخلط الروبيان بقليل من الخل والزيت والملح والفلفل الاسود والكمون
وعند القلي نقلبه في الدقيق
ونقليه في زيت حار وبسرعه
الحبار نفس الطريقه ويكون مقطع اصابع طويله
ونفس طريقه الروبيان
السمكه المشويه
سمكه ناجل كبيرة ومغسله ومنظفه ونفتحها بالنص
انا تبلتها من الليل
احضرت الصينيه ثم وضعت قصدير كذا طبقه ورفعت من الحواف القصدير للتغطيه
التتبيله :
ملح وفلفل اسود وكمون وباربيكيا وبهارات مشكله
نحتاج الى شرائح بصل وطماطم وبطاطس
نتبل السمكه من كل الجهات بالتتبيله ونوزع زيت من تحتها ثم من فوق
البطاطس نتبلها بشويه من الخل والملح والليمون والصلصه
ونوزعها على السمكه
نغطيها كويس وندخلها الفرن من تحت وتكون النار جدا عاليه
ونتركها ثلث ساعه
ثم نفتح القصدير ونشعل من الاعلى حتى تعطينا لون الشوي
واذا لاحظنا وجود مرق نولع من تحت حتى يجف المرق
تقريبا تاخذ في الفرن ساعه الا ربع
الرز :
بصل وطماطم ومعجون صلصه وهيل وقرنفل وقرفه وملح وفلفل اسود
نضعهم على النار في قدر مع شويه زيت
ونتركه حتى يتسبك
ثم نضع الرز ونقلبه ثم نضع الماء الحار
ونتركه حتى يستوي
شوربه السمك
سمك فليه مقطع مربعات
حبار مقطع صغير
روبيان مقطع انصاف
بصله
بطاطس متوسطه
مكعب ماجي
نص كوب حليب سائل
ملعقه سور كريم
ملح وفلفل اسود وكمون
الطريقه :
نسلق البطاطس حتى تستوي
ثم نقشرها ونطحنها مع البصل بالطحانه
نضع البطاطس المطحونه في قدر ونضع عليها السور كريم والحليب
ثم البهارات
ثم مكعبات الدجاج ونضيف الماء
ونتركهم حتى يغلوا مع التقليب المستمر
لمده ربع ساعه
ثم نضع السمك والروبيان والحبار وعلى نار هادئه من غير غليان
لمده 10 دقايق
