سلطة ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„
منقووول
المقادير
2/1 كوب فاصوليا حمراء جافة
2/1 كوب فاصوليا بيضاء جافة
2/1 كوب لوبيا سوداء أو (لوبيا بعين سوداء)
4/1 كوب حمص
4/1 كوب فاصوليا بني
1 كوب ذرة مسلوقة
3 ملعقة كبيرة بصل اخضر مفروم
1 فلفل مقطع مكعبات صغيرة
3/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة خل
3 فص ثوم مفرى
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة
تُحضَّر كل ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ بالطريقة نفسها بحيث أن :
– تُنقع ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ في ماء ساخن لمدة نصف ساعة للتخلص من الغازات.
– يتم التخلص من ماء النقع ويوضع كل نوع من ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ في خمسة أضعاف كميته من الماء على نار متوسطة.
– تُترك ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ حتى تنضج. وتتفاوت المدة من نوع إلى أخر بين نصف الساعة إلى الساعة.
– عندما تنضج ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ تُرفع من الماء وتغسل بقليل من الماء الساخن.
– إذا كانت الذرة المستخدمة طازجة فتطهى في ماء مضاف إليه قليل من الحليب والزبد ثم يُرفع ويوضع جانباً.
– تُخلط جميع ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ المطهية والباردة ويُضاف إليها الذرة والبصل والفلفل والزيت والطماطم والخل والثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون.
– تُضاف الكزبرة المفرية إلى السلطة وتخلط جيداً.
للحصول على مذاق أفضل يجب تحضير هذه السلطة قبل تناولها بفترة حتى يتجانس الخليط ويمكن أن تقدم كطبق جانبي أو رئيسي.
يجب تغطية ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ بحوالي 2 سنتمتر من الماء عند غليها. لإيقاف الرغوة التي تنتج أثناء الغليان يمكن إضافة ملعقة من الزبد، كما يمكن إضافة بعض التوابل والبهارات كالحبهان أو ورق الغار. ويفضل تجنب إضافة أملاح أو حمضيات من ليمون أو طماطم أو خل. وتترك ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ عند البدء في الغليان مدة 10 دقائق ثم تُخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 2/1 1 ساعة إلى أن تنضج تماما.
يتضاعف حجم ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ إلى 3 أضعاف بعد طهيها فكوب واحد من ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ المجففة يصبح 3 أكواب بعد الطهي.
والطريقة الأخرى وهى الأفضل في تحضير ط§ظ„ط¨ظ‚ظˆظ„ هي نقعها في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل عوضاً عن غليها وطهيها بالطريقة السريعة.
يمكن الحصول على نتائج مختلفة ولذيذة باستخدام أنواع مختلفة من البقول
sg’m hgfr,g a;gih lrf,g ,hgw,vm jai] ,jr,g
والعنوان كده 
نحنا حناكل السلطة والصحن معاها..
تسلمي لنا..
تسلمي يالغلا
