تفضلوا حياكم ظ…ط±ظ‚ظˆظ‚ بالخضار …
أولا العجين..
طحين بر – ملح – يعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة وصلبة نوعا ما..
المقادير الأخرى
لحم مقطع بعظمه – 3 حبات بصل مقطع صغير- 2 حبة طماطم معصورة – معجون طماطم – فص ثوم مفروم – ملح – فلفل أسود – بهارات مشكلة مطحونة وبهارت كاملة من كل من قرفة هيل ورقتا غار ليمون أسود …
الخضار حسب الرغبة …استخدمت الفاصوليا الخضراء – جزر – بطاطس – ( ممكن تستخدمي كوسة وقرع وفلفل رومي)
تغسل وتقطع مثل الصورة قطع كبيرة وسميكة…
الطريقة ..
نحمر البصل في ربع كوب من الزيت حتى يذبل..ثم نضيف الثوم
نضيف اللحم ونحرك حتى يتغير لونه
ثم الطماطم المعصورة والمعجون ..ونقلب ثم البهار..
نضيف كمية من الماء الساخن ويترك حتى يغلي ونغطي القدر ونتركه 10 دقائق..
ثم نضيف الفاصوليا والملح …ويغطى ويترك لدقائق..
نضيف الجزر ..ونتأكد من الملح
بعد ما تركنا العجينة ترتاح مدة كافية …نقطعها إلى كرات صغيرة في طبق كبير ونغطيها حتى ما تنشف..
ثم نقوم برق العجين على اليد بالطريقة المعروفة حتى نحصل على دائرة رقيقة كبيرة أو مثل ما عملت هنا نرق على طبق كبير ونقطعها بالشكل الواضح معنا …ثم نضيفها للقدر قطعة قطعة حتى نهاية الكمية ..نغطي القدر ويترك ربع ساعة
بعد ربع ساعة أو قبل الإستواء بقليل نضيف البطاطس لأنها سريعة النضج وما تحتاج وقت طويل في الطهي
وهذا المرقوق بعد ما غرفنا في الطبق …
lvr,r fhgo’,hj hglw,vm
الله يعطيك العافية وتسلم الأيادي
