عشر نصائح لاداب الضيافة 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
أهلا بكن صديقاتي أنا جايبة ها الحين آداب ط§ظ„ط¶ظٹط§ظپط©
إذا ذهبت لزيارة تقومين بها عند احد الأقارب أو الأهل فيجب عليك مراعاة مثل هذه الآداب كي لاتكونى ضيفة ثقيلة أو غير مرغوب فيها :
1/خذي معك ما يكفيك من الملابس كي لا تفرضي عليهم عبء ملابسك وغسيلها
2/عدم استعمال التليفون إلا للضرورة القصوى ولمدة قصيرة وسريعة وإياك شغل التليفون لمدد طويلة مما يسبب الضيق لأهل المنزل والإحراج
3/يجب أن يكون معك الأدوات الشخصية الخاصة بك مثل: الفوطة والمشط والصابون وغير ذلك
4/إذا استخدمت الصابون بعد عودتك من الخارج فضعيها تحت الماء حتى يزول ما علق بها من استخدامك لها حتى تصبح نظيفة
5/يجب تجفيف الحمام أيضا وعدم ترك ماء على الأرضية
6/في الصبح قومي بترتيب السرير الذي قمت بالنوم عليه وتهوية الغرفة جيدا والحرص على مساعدة ربة المنزل في أعمالها اليومية التي تقوم بها كلها
7/لاتثقلى على أهل البيت بالثرثرة في ما لانفع فيه وبالنصائح الجوفاء لمجرد أن يقال لك انك ذكية مثلا
8/لابد من تقديم كلمات الشكر والامتنان بعد انتهاء زيارتك
9/يجب تقديم هدية مناسبة في أول الزيارة كما يفضل أن تجدد الهدية في آخر يوم ولتكن من الأشياء المفيدة لربة المنزل
10/ إذا خرجت من احد الغرف ولم يكن بها احد فيجب عليك مراعاة عدم ترك الأنوار مضاءة بها
ويارب أكون أفدتكم


uav kwhzp gh]hf hgqdhtm

ادب رائعة عزيزتي

ولكن ركن الاجتماعي انسب لها شو رايك قطقوتنا

شكرا لك هدوله بصراحة ماكنت اعرف وين احطه وشكرا على مرورك
ما شاء الله عليك نصائح حلوة ومفيده مشكورة يالغاليه

ياريت لو نعرف المحلات الي لمستلزمات المطبخ والضيافة والملابس والعطور العربية والبخور 2024.

ياريت لو ظ†ط¹ط±ظپ ط§ظ„ظ…ط­ظ„ط§طھ الي ظ„ظ…ط³طھظ„ط²ظ…ط§طھ ط§ظ„ظ…ط·ط¨ط® ظˆط§ظ„ط¶ظٹط§ظپط© ظˆط§ظ„ظ…ظ„ط§ط¨ط³ ظˆط§ظ„ط¹ط·ظˆط± ط§ظ„ط¹ط±ط¨ظٹط© ظˆط§ظ„ط¨ط®ظˆط± تكون كويسة وسعرها معقول في جدة ووينها فيه وجزاكم الله خير


dhvdj g, kuvt hglpghj hgd glsjg.lhj hgl’fo ,hgqdhtm ,hglghfs ,hgu’,v hguvfdm ,hgfo,v

شوفي ياستي اغراض المطبخ والضيافة تقريبا في كل مكان
انا احب ادور في سوق الشاطيء ..لو فريتي كويس تحصلي البدع ..وبسعر طيب
بالنسبة للعود والبخور ..عندك العربية للعود ..ومحلات مظفر عطرجي للعود
اماا لعطور عندك -فافافوووووووم -المصباح -ولوتشوفي مبيعات الخطوط ترى ارخص ..
ان شالله افدتك
بالتوفبق اختي

الشخشوخة الشرقية, بكل مراحلها, طبق الضيافة والمناسبات 2024.


الشَّخْشُوخَة في الجزائر

طبق يعتبر تقليدي شعبي ورئيسي

ويختلف من منطقة إلى أخرى في طريقة التحظير وطريقة التقديم

ويحضّر بكلّ افتخار في المناسبات وفي الأعراس وفي الضيافات

اليوم معايا الشَّخْشُوخَة الشرقية



أبدأ أولا بمادة ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© :

نضع مقدار كيلو ونص من السميد المتوسط + الملح ونبلها بالماء
ثم نعجن مع التقطيع ونتركها ترتاح قليلا
ثم نعاود العجن حتى نحصل على عجينة طرية
(حذاري من أن تكون طرية كثير, راح تكون النتيجة غير جيدة
المفروض تصير طرية من العجن مش بالماء)
وممكن نعجنها بالآلة,,
نعمل منها كريات صغيرة حجم حبة البرتقال ونتركها ترتاح ربع ساعة تقريبا
ثم نحلها باليد أو بالحلال أسحل مثل الرغيف (الكسرة)
ونضعها تنضج في طاجين من حديد أو طين
البعض يضعونها في الفرن
تطهى حتى تجف العجيبة من غير ما تحترق,
بمعنى تبقى محافظة على لونها الأبيض
بعدها نقوم بتفتيتها
هناك من يعتمد على السكين فيقطعها على شكل أعمدة ثم عن طريق الظفر تقطع إلى أجزاء صغيرة ،
لكن المفضّلة هي التي تقطع بالإعتماد على الظفر من البداية
لأنه عند استعمال السكين تجي الحواف واضحة انها مقطعة بالسكين
( في شرق الجزائر المرأة التي تستعمل السكين في تقطيع ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© يعني غير شاطرة كثير )
والمنافسة تلعب دور.

الشخشوخة غالبا تحضر من قبل العيد أو المناسبة وتحفظ في الفريزر
زمان كانوا يجعلوها تيبس في الهواء مثل الكسكس,,

يمكن يشوفها البعض متعبة, لكن بكل أماااانة تستااااهل


كيفية الطبخ:

ممكن استعمال لحم الدجاج وممكن استعمال لحم الخروف


المقادير:

للمرق واللحم:

قطع لحم حسب الحاجة
بصلة كبيرة مفرومة رقيقة
فصين أو ثلاثة ثوم مهروس رقيق
كوب حمص مبلول
ملعقة كبيرة زبدة
3 حبات طماطم مطحونة
ولمن يحبون المرق أحمر كثير نضيف طماطم مصبرة
ملعقتين كبيرتان زيت
بقدونس مفروم, وممكن نستغني عنه
فلفل أسود وقصبر
ممكن إضافة الخضر (جزر و كوسة وبطاطا ) و ممكن الاستغناء عنهم ,
ملح


للشخشوخة :

حسب الحاجة, 500 غ تكفي لأربع أشخاص



التحضير:

اللحم والمرق:

نضع اللحم مع البصل والثوم والملح والزيت في القدر
نقلي الكلّ قليلا ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقلي جيدا ونضيف البقدونس والحمص


و نمرق بـلتر من الماء بعدها نضيف الطماطم المصبرة لو احببنا
ونغطي القدر أو نغلقه إذا كان قدر ضغط ونتركها تنضج

الشخشوخة:
في الأثناء نجهز الشخشوخة
1 نضع ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© في صحن كبير ندهن بقليل من الزيت
2 ثم نضعها في الكسكاس و نضعه على القدر
ولو طبخنا اللحم في قدر ضغط نستعمل قدر التفوير على جنب
ننتظر حتى تفور الشخشوخة, اي يطلع البخار من كل مساحتها
ثم نفرغها في الصحن ونقوم بفسخها بالملعقة الخشبية لأنها ساخنة جدا
بعدها نرش ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© بالماء: تقريبا كوب
3 ثم نعيدها للكسكاس للتفوير على البخار فوق القدر
بعد ما تفور ثانية نفرغها في الصحن من ثاني وندهنها بقليل من الزبدة ونقلبها.

عندما يطهى اللحم نفصل اللحم و الحمص عن المرق ،
4نفرغ على ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© كوب من المرق ونقلب
5 لو تشربه بسرعة نضيف قليلا من المرق
6 ثم نرجع ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© للقدر بعدما نفرغه لو كان تبقّى فيه مرق,,


ونغلق عليه ونتركه على نار قليلة جدا حوالي ربع ساعة حتى تتشرب ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© المرق جيّدا
نطفي النار و نغطي القدر بعد وضع قليل من الزبدة في وسط ط§ظ„ط´ط®ط´ظˆط®ط© بإنتظار تقديمها مع باقي المكونات ومقدار حبة كرز من الزبدة وسط الصحن لمن يحبها هكذا


وبالهناء


hgaoa,om hgavrdm< f;g lvhpgih< 'fr hgqdhtm ,hglkhsfhj

ماشاء الله طبخة جديدة علينا تسلم ايديك

هنا وعافية عليكم قلبو

ننتظر جديدك بشوق دائمآ

ما شاء الله

تسلم ايديك حبيبتى

فعلا اسم ونوع جدييييد اول مرة نشوفه

فى انتظار المزيد من ابداعاتك غاليتى

الله يسلمكم ويكرمكم بالطيبات في الجنة

الطبق صحيح جديدة هنا, لكن عندنا طبخة عريقة

ودليل جودتها أن الناس لم يتخلوا عنها ومازال اللي يعملها يتباهى بها …

شكولاتة الضيافة الفاخرة 2024.


نستكمل فى المشاركة القادمة بأذن الله

التقييم حسب ذوقكم ..
انا تعبت جدا فى الموضوع .. الموضوع كلة من مجهودى الشخصى ..
واحلل نقلة لكن مع ذكر الاسم والمنتدى ..

هطلب طلب واحد ➼

الدعاء لى
۞اللهم أجعل لها فى المدينة قرار ورزقا حلالا ۞


a;,ghjm hgqdhtm hgthovm


نصــائح مهمة

1. الشكولاتة لا تتعرض للحرارة عالية ولفترة طويلة.. دة هيغير من خصائصها وبعد تشكلها وخروجها من القالب هتدوب اسرع وهتحصلى على نتائج غير محببة اطلاقا..

2.تسيح الشكولاتة الافضل على حمام مائى مش ميكرويف مع ان الميكوويف ممكن..


3.الافضل عدم تسيح الشكولاتة بشكل كامل
بمعنى انك تسيحها على الحمام المائى بنسبة 80% وترفعيها وتكملى انتى بسبتيولا تقليب الى ان تصبح سائلة 100%.



4.عدم تعرض الشكولاتة لاى قطرات من الماء فى اى مرحلة.

5.عدم وضع الوان سائلة ابداااا نستخدم الالوان البودر لان دة زى وضع الماء على الشكولاتة وبالتالى هيحولها الى صلبة بدل من سائلة.


6.مهم جدا طرق القالب فى كل مرحلة لاخراج الهواء وتحصلى على شكل جميل لقطعة الشكولاتة من غير وجود اى فراغات.

7.السبيتيولا هتساعدك جدااااا وهتسهل عليكى تقليب الشكولاتة وتكملى تسييح الشكولاتة بيها.

8.مغرفة الطعام كويسة وهتساعدك فى وضع الشكولاتة السائلةوغمر القالب بيها ووضع طبقة وفيرة من الشكولاتة فى اول مرحلة الى هى عمل القالب المفرغ لوضع الحشوة
واخر مرحلة الى هى تغلفة القالب من الاسفل .


9.يوجد نوعان من القوالب منها القاسى ومنها السيليكون المرن .

القاسى : بيسهل عليكى وضع الشكولاتة السائلة و انك تمسكيها وتزيلى الزوائد وخصوصا لوكنتى بتشتغلى لوحدك
اسعارة اغلى
اشكالة تقريبا محدودة

السيليكون المرن : بيكون سهل وقت خروج الشكولاتة من القوالب
ارخص
اشكالة لا حصر لها واحلى


ولو فى قالب فى اشكال مزخرفة كتير ممكن تستعملى الفرشاة السيليكون لتاكد ان كل الزخارف امتلئت بالشكولاتة

**المشاركة القادمة **
الطريقة بالصـــور
بأذن الله

فكرة الشكولاتة
بسيطة
تعتمد على اشكال قوالب
شكولاتة نوعية ممتازة
ابدعى وتفنى فى الاشكال والالوان …



الحشوات

متعددة وحسب ذوقك ..
الكراميــل
موس شكولاتة
جوز هند + حليب مركز محلى + فانليا سائلة
جوز هند + شكولاتة بيضاء + فانليا سائلة
نوتيلا + بندق محمص مجروش + فانليا
زبدة فول سودانى
بسكويت مجروش + كورن فليكس +نوتيلا +جوز مجروش +فانليا
مكسرات حبات صحيحة محمصة



1. هنسيح الشكولاتة على حمام مائى .


2.هنغطى القالب بالكامل بكمية من الشكولاتة ونطرق القالب على الرخامة طرقات خفيفة لاخراج الهواء.

3.هنقلب القالب على طبق كبيرلثوانى علشان الشكولاتة الزائدة تنزل وبسكينة عريضة من الضهر او اى اسبتيول عريضة هنمسح كل الزوائد من القالب ونطرق القالب على الرخامة طرقات خفيفة لاخراج الهواء .

4.ندخل القالب الفريزر لدقائق لحد ما يتماسك .

5.هنطلع القالب ونضع فية اى حشوة بنفضلها.

6.هندخل القالب الفريزر لحد ما الحشوة تتماسك .

7.هنخرج القالب و هنضع علية كمية من الشكولاتة السائلة وبضهر سكية عريضة هنمسح على سطح القالب لتخلص من اى شكولاتة زائدة لحد ما يتساوى سطح القالب ونطرق القالب على سطح الطاولة طرقات خفيفة لاخراج الهواء.

8. ندخل القالب الفريزر.

9.نخرج القالب من الفريزر ونخرج حبات الشكولاتة من القالب.



أنتهى بفضل الله …

جزاكم الله خير

الدعاء لى
۞اللهم أجعل لها فى المدينة قرار ورزقا حلالا ۞

ما شاء الله تبارك الله شوكولاته شهية ومرتبة
سلمت يداك يالغلا مع احلى تقبييم