hgdh[m hguvhrdm hgHwdgm
الله يعطيكي العافيه الياجة العراقية الأصيلة 2024.
الله يعطيكي العافيه الوسم: العراقية
الله يعطيكي العافيه تعالو شوفو الاكلات العراقية مرة طيبة 2024.
اول شيء راح نبدا بشوربة العدس
شوربــة العدس
المقادير:
3 أكواب عدس
2/1 كوب شعيريه مكسره
2بصله_ ملعقة ثوم مدقوق
بهارات(ملح_كركم_فلفل أسود_كزبره ناشفه_كمون)
الطريقة:
– يسلق العدس وتضاف له البهارات .
– تحمر البصله + الثوم حتى يشقر لونها تضاف الى العدس وتترك تغلي قليلاً.
– توضع في قدر أخر وتضاف الشعرية تترك حتى تستوي الشعريه وتقدم وبالعــــــــــــــــافيه
…………………………………………
الكباب
المقادير:
500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
سماق(حسب الرغبة )
الطريقة:
1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ او المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز
كباب
طريقة ثانية سهلة
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة
نصف حزمة بقدونس
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة كمون
ملح
الطريقة
نفرم البصل والبقدونس. .1
نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي ويوضع في صينية. .2
نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة وبالهناء
وبالف عافية
و هسه نجي للحلا…….بعد الاكل الدسم……………………………………… ……….
حلاوة التمر
المقادير
2 كوب تمر منزوع النوى
ربع كوب دهن
2 ملعقة اكل طحين
نص ملعقة كوب هيل
نص ملعقة كوب حبة حلوة
العمل
يقلب الطحين في الدهن الحار حتى يحمر ثم يضاف اليه التمر ويقلب به قليلا
يرفع القدر من النار وتقلب محتوياته جيدا ثم يضاف اليه الهيل و الحبة الحلوة ويخلط جيدا
تصب في صحن وتقدم حارة
للتنويع :- يضاف نصف كوب جوز عند اضافة الهيل او يستخدم للتزين عند التقديم
وبالعافية
عليكم [/align]
[align=center]
[/align]
juhg, a,t, hgh;ghj hguvhrdm lvm ‘dfm
[/align] الكليــــــــــــجـة العراقية 2024.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي العزيزات هاي طريقة الكليجة ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹط© ان شاء الله تعجبكن :
المقادير:
3 كوب طحين
1 كوب سمن (من الافضل ان يكون سمن )
1 ملعقة خميرة جافة مضافة الى نصف كوب ماء دافيء +ملعقة صغيره سكر
ماء دافيء للعجن
الطريقة :
تخلط جميع المواد مع بعض ويضاف الماء حسب الحاجة الى ان تصبح عجينة قوية
وتبداين تحشيها حسب رغبتك من الحشوات المذكورة بالاسفل ..ثم تدهنين وجه كل واحدة بالبيض المخفوق
ثم تضعيها في قالب مدهون و تشويها على درجة حرارة عالية مع الانتباه لها كل شوية كي لاتحترق من الاسفل وبعد ذلك تفتحين عليها النار من الاعلى
الحشــــــــــــــوات :
1- تمر منزوع النوى يوضع في قدر به قليل من الزيت ويحرك على النار الى ان يصبح لين
2- جوز او فستق حلبي مقطع باليد +سكر كمية كبيرة (بحيث يكون السكر ظاهر جدا بالخليط)ومبلل بالقليل من الماء
3-جوز هند +سكر
والـــــــــــــف عــافـــــــــــــــــيــــــة
أوقاتكن أمل 
hg;gdJJJJJJJJJJJJ[Jm hguvhrdm
تذوقني منها فتسلمي على هذه الطريقة
الله يسلملي هالطلة يا بعدي
شكرا على تواصلك, لكان ما صار ألك حجة , بدك تدوقينا من تحت دياتك هالمرة 
تقبلي تحياتي القلبية
أوقاتك أمل
دولمة ورق العنب العراقية العانية رووووووووعه 2024.
بالبداية اطلب من الاخت لؤلؤة ان كانت الصور كبيرة تعدلها لي بسبب عطل الفوتوشوب عندي ياريت تعذرني
حبيباتي أسعدتم مساء اليوم عملتلكم ط¯ظˆظ„ظ…ط© ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ على الطريقة ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹط© العنية وطريقتها رووعه ولذيذة بدون مديح والله بس من تجربوها تعرفون كلامي صحيح
هي فقط ورق عنب وبصل وشجر
المقادير حسب الافراد يعني بكيفك انا عملت نصف كيلو لحم مفروم -3كوب رز عنبر عراقي فواح او رز مصري-المهم المواد وهي:ورق عنب-كيلو شجر-2كيلو بصل -كيلوونص ليمون حامض- باقلة خضرة.للحشو:–رزمصري انا استعملت رز عراقي اسمه العنبر ريحته فواحه جدا-لحم مفروم-لية مفرومه-2بصل مفروم- راسين ثوم مفروم -شبنت مفروم نصف باقة- قليل من الباقلة الخضرة مفرومة-ملح-كاري-كركم-زيت زيتون-عصير3 ليمونات
1- نحفر الشجرونملحه ونتركة ونفتح البصل .
2-نخلط مواد الحشو الرز بعد غسله واللحم والليه والباقلة والشبنت والبصل والثوم ونضع الملح والكركم والكاري وزيت زيتون حسب الرغبة وعصير3ليمونات.
3-نضع زيت في القدر وبالبداية نضع باقلة خضراء ونحشو البصل ونرتبه بالقدر ثم الشجر ونضع باقلة خضرة ايضا وطبقة ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ بعد حشوه
4-نضع القدر على النار ونعصر باقي الليمون ومع ماء قليل ونضيفه للقدر وتترك حتى تنضج
يابنات جربوها روووعه احنه الان بالعراق موسم ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ واغلبية اهل بغداد يعملوا هذا النوع من الدولمة لذاذتها بطعم الليمون انا وضعت 3للحشو وتقريبا 9ليمونات للقدر
ان شاء الله عجبتكم وطبقوها
هاي الدولمة بعد لفها قبل ماتنضج
مممممممممممم روعه يابنات والله
وهنا بعد ان قلبتها وقبل مايبدي الهجوم قدرت اصور بالمطبخ
ان شاءالله عجبتكم حبيباتي
[/URL]
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
],glm ,vr hgukf hguvhrdm hguhkdm v,,,,,,,,ui
روووووعه
ما شاء الله تبارك الله
تسلم الاياااادى المبدعه
واحلى تقييم اذا سمحلى ميزانك
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خوخه25 
يا حظى اول رد والطبق من نصيبى
روووووعه
ما شاء الله تبارك الله
تسلم الاياااادى المبدعه
واحلى تقييم اذا سمحلى ميزانك
حبيبتي خوخه25 والله مشتاقتلج كيف صحتك وصحة زوجك اسعدني مرورك الحلو مثلك غلاتي تسلميلي يارب والدولمة كلها لك حبيبتي
الله يعطيك العافيه
الباجة العراقية على الاصول 2024.
[/align][align=center]المقادير
راس غنم , الكرشة (المعدة كلها ) , كوب رز , ربع كيلو لحم غنم شرح , ربع كوب لوز مقشر , بهارات وملح ,
طريقة
تنظيف الراس – يغسل الراس جيدا ويزال القرن ان وجد ثم يغمر في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة ويرفع ويزال الشعر منه حالا وتكرر العملية في حالة بقاء شعر الى ان ينظف تماما .
ثم يمرر الراس على لهب النار لحظة ليحترق الشعر الصغير المتبقي
ثم يغسل جيدا ويزال اثر الحرق( او يحك بالسكين) .
ثم يقطع الراس ويزع منه المخ والعين والانف ودعكها باللمح ويضرب الراس من جهة الانف حتى تزول الاوساخ كافة وبعدها يدعك بالملح والطحين
تنظيف المخ – يغسل المخ وتزال العروق والغشاء الخارجي ويدعك بالطحين
طريقة الطبخ
ينقى الرز ويغسل جيدا ثم يضاف اليه اللحم المفروم واللوز والملح والبهارات لعمل الحشوة
ثم تغسل الكرشة جيدا وتقطع الى قطع مربعة او مستطيلة
وتخاط بالخيط على شكل كيس مفتوح من احد الجوانب وتحشى الى نصفها ثم تخاط الفتحة جيدا
ثم يوضع قدر كبير فيه ماء الى ان يسخن ةتوضع فيه جميع الاقسام بعد ان تغسل تماما وجيدا من الطحين
ويلاحظ
رفع الزفرة كلما ظهرت
ويرفع المخ عنما ينضج او بعد 20 دقيقة بعد الغليان
خلال السلق تثقب الكرشة من عدة مناطق
تترك على النار الى ان تنضج ويستغرق ذلك من 2-4 ساعات على ان يبقى فيه ماء كافي
وبعد ان ينضج
يقطع الخبز الى قطع ويوضع في صحن عميق ويغمر بماء ط§ظ„ط¨ط§ط¬ط©
يوضع اللحم فوقع او في اناء خاص حسب الذوق
وعليكم بالعافية [/align]
hgfh[m hguvhrdm ugn hghw,g
الدولمة العراقية خطيرررررررررررر 2024.
[all1=#bf00ff]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[/all1]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[/all1]
كيفكم خواتي اليوم جبتلكم عنا اكلة رئيسية
وهي الدولمة
صح انها تاخذ وكت بس طيبة وتفيد في حالة العزايم
راح ابدي وياكم بالمقادير
المقادير:
2 باقة سلق
8 حبات بصل كبيرة
3 حبات خيار
3 حبات كوسا
2 حبة باذنجان
2 حبة بندورة متوسطة اوكبيرة
2 حبة فلفل اخضر
2 كاس رز منقوع
لحم مفروم باليد حسب الكمية الي تبيها
2 باقة سلق
8 حبات بصل كبيرة
3 حبات خيار
3 حبات كوسا
2 حبة باذنجان
2 حبة بندورة متوسطة اوكبيرة
2 حبة فلفل اخضر
2 كاس رز منقوع
لحم مفروم باليد حسب الكمية الي تبيها
طريقة العمل:
يقشر البصل ويقص الى النصف فقط اي تبقى البصلة كاملة اذا انتزعتيها تكون مقصوصة من صفحة واحدة فقط وتوضع في ماء مغلي لتنتزع بسهولة دون تكسير
ينظف السلق فقط الاوراق والسيقان توضع في اسفل الطنجرة وتغسل في ماء مغلي لتذبل عشر دقائق فقط
ينظف السلق فقط الاوراق والسيقان توضع في اسفل الطنجرة وتغسل في ماء مغلي لتذبل عشر دقائق فقط
تحفر الكوسا والباذنجان والخيار والبندورة والفلفل ينظف وتثرم اللب الي طلع من قلب الخضار
ويوضع في كاسة كبيرة ويوضع الرز والخضار المثرومة وتفرم بندورة كاملة ويوضع 4 ملاعق رب البندورة وكجب حار الي يجي بالشطة حسب الرغبة وملح واللحم المفروم وملح الليمون ملعقة صغيرة وبصلة مفرومة وسط فلفل اسود
نضع السيقان في قاع الطنجرة بعد وضع الزيت وهي تحب زيت كثير ونضع البصل بالاول ثم الخطار بترتيب والسلق في الاخر والي يحب بورق العنب او الملفوف عادي بدل السلق
نعمل صلصة من دبس رمان ورب البندورة في كاس ماء فقط حسب متحبوها حامضة او عادي ورشة سكر تعادل الحموضة نضع الطنجرة على النار ونسمع صوت الحمس ثم نضع الصلصة اي تقريبا بعد ربع ساعة وتبقى على النار حتى الاستواء وتقلب في صينية وتقدم
نعمل صلصة من دبس رمان ورب البندورة في كاس ماء فقط حسب متحبوها حامضة او عادي ورشة سكر تعادل الحموضة نضع الطنجرة على النار ونسمع صوت الحمس ثم نضع الصلصة اي تقريبا بعد ربع ساعة وتبقى على النار حتى الاستواء وتقلب في صينية وتقدم
hg],glm hguvhrdm o’dvvvvvvvvvvvv>>>>>>>>>>
تسلم يمنآك أختي
أبدعتي
ايش السلق ؟
الدولمة العراقية تمت مراقبتة 2024.
من الاطباق ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹط© المشهورة جدا الدولمة وهي سيدة المائدة ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹط© موجودة بالعزائم والسفرات و برمضان وكل المناسبات
واليوم اقدمها لكم وان شاء الله تحبوها
انا سويت قدر صغير لي ولزوجي وممكن زيادة المكونات حسب عدد الافراد
المكونات
2 باذنجان رفيع وطويل
2 قرع (كوسة )رفيع وطويل
2 فلفل اخضر
3 بصل طويل قليلا وليس مدور
سلق او ورق عنب
2 قرع (كوسة )رفيع وطويل
2 فلفل اخضر
3 بصل طويل قليلا وليس مدور
سلق او ورق عنب
نحفر الباذنجان والقرع ونخرج طبقات البصل
الحشوة
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل اخضر مفروم
1 طماطة مفرومة
قليل من اللحم المفروم
قليل من لية
كوب رز
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل اخضر مفروم
1 طماطة مفرومة
قليل من اللحم المفروم
قليل من لية
كوب رز
ملح + فلفل اسود +بهارات +ملعقة كبيرة معجون طماطم
نخلط مكونات الحشوة
نبدا نحشي المكونات اولا نحشي الكبيرة في الطبقة الاولى
ونضعها اسفل القدر ثم الصغيرة ونخلي السلق اخر شئ نحشيه حتى نساوي بيه القدر
وهكذا حتى نخلص المكونات واهم شئ الترتيب
وهنا انتهينا
نضع القدر على النار ونضع فوقه ثقل مثلا صحن
ونخلط 1 ملعفة وسط ليمون دوزي + ملح + ملعقة طعام معجون طماطم + ماء
ونصبه فوق القدر بحيث يكون الماء متساوي مع الصحن ليس اكثر او اقل
ونصبه فوق القدر بحيث يكون الماء متساوي مع الصحن ليس اكثر او اقل
ونتركها على نار متوسطة تغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن الماء نرفع الصحن ونتركها على نار هادئة جدا حتى لاتحترق لمدة 45 دقيقة حتى يستوي الرز
تطفى النار وتترك ربع ساعة ثم تقلب في صينية
وهذا شكلها
وطعمها كثيييييييييييييييييييييييير طيب
hg],glm hguvhrdm ( lahv;jd fh’fhr p,g hguhgl )jlj lvhrfjm
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة molty يا جماعه حد يقولى ازاى ابعت بياناتى الى الدكتور خالد فى المنتدى عشان ان مش عرفه بث ضرورى
اسفة ما اعرف
صرااااااااااااااحة أريد هذا الماعون إللي صبيتيه ………….خيااااااااااااااااااااااال
ماشاء الله تبارك الله
مشاركه في قمه الرووووووووووووعه
تسلم الايادي حبيبتي
موفقه ان شاء الله
وفي انتظار باقي الاطباق العراقيه المميزه
يعطيكي العافيه حبيبتي
كبةحلب بالطريقة العراقية مشاركتي بالمسابقة الكبرى حياكم الله 2024.
المقادير رز وأنا أستعمل رز العنبر العراقي روعه بالكبة وهذه صورته مشابه للرز المصري
تقريبا كوبين لحم مفروم تقريبا نصف كيلو سلقته قليلا وعلى صفحة حمست بصل مفروم مع الملح وضفت عليه اللحم وقليل من المعدنوس المفروم وقلبت الجميع مع بهارات الكبة ومطحون الليمكون الأسود وصارت حشو عادية
نقعت الرز ووضعت ماء في قدر مع كركم قليل كل كوب رز كوبين ماء عندما غلى الماء وضعت الرزمع ملح ثم بعد أن ينضج هدرته قليلا ثم عجنته مع بيضة كي تكون الكبة طرية وأنا احب عجنه باليد 
هذه صورة الرز بعد عجنه ثم نعمل الكبة عادي ونقليها أنا أحب هذه الكبة كثيرا وهذه صورتها بعد القلي
زينتها بورق النعناع وهذه صورة أخرى
أن شاءالله تعجبكم حبيباتي لذيذة فعلا وأتمنى ردودكم وتقييمكم;fmpgf fhg’vdrm hguvhrdm lahv;jd fhglshfrm hg;fvn pdh;l hggi
طبـــــــــق رااااااااااائع
تسلم الايااادي
طريقة كليجة العيد العراقية 2024.
السلام عليكم جميعااليوم راح أعلمكم ط·ط±ظٹظ‚ط© الكليجةالعراقيةكلش طيبةمقاديرالعجينة.كوب دهن.ثلاثةأكواب طحين .كوب حليب دافئ.ملعقةأكل خمرة.هيل مطحون.نصف ملعقةكوب ملح أوأقل.العمل نحمي الدهن حتى يدخن ثم نتركه ليبرد ثم نضع الطحين في كاسة ونضع الخمرة والهيل بكميةجيدةوالملح نخلط الجميع ونعمل حفرةبالوسط ثم نسكب الدهن الدافئ ثم نفرك الطحين مع الدهن جيدا حتى يتمازجاثم نسكب الحليب الدافئ ونعجنها جيداحتى تتماسك جيدا وتغطى بنايلون وتترك تختمر وتحشى بالحشوات التالية :مبروش جوز هندمع هيل وسكر.سمسم مسهى مع هيل وسكر.تمربدون نوى يحمس بالدهن ويخلط معه هيل .وأيضاحلقوم مع هيل .ممكن جوز مقطع قطع صغيرةمع سكروهيل وينثر عليه ماء ليتجانس …بعد ان تختمرالعجينةتحشى بالحشوات السابقة وتطبع بالقوالب الخاصةبهاوالف عافية جربوها والله متخسرون مع تحياتي لكل أعضاءوأدارة المنتدى
‘vdrm ;gd[m hgud] hguvhrdm
بامية على الطريقة العراقية تحفة لالاتفوتكم 2024.
نصف كيلو ط¨ط§ظ…ظٹط© تغسل أولا ثم تقطع من القمع والأسفل ويحمس اللحم في قدر بزيت قليل ويضاف له الماء ويترك حتى ينضج
هذه صورة البامية بعد التقليم واللحم مسلوقنحضر قدر ونضع فيها زيت أودهن حسب الرغبة ونضع فصوص ثوم نقلبه قليلا ونضع البامية ونقلبها مع الثوم حتى تشقر ثم نضيف لها ملح قليل و ماءاللحم فوقها ويكون الماء يغطيها قليلا فقط لأنها ط¨ط§ظ…ظٹط© غير مجمدة فتنضج بسرعه ونتركها حتى تلين قليلا
بعد أن تلين قطع البامية وينشف الماء نضع قليلا من الطماطة المفرومه ناعما بعدتقشيرها مع معجون الطماطة ونقلبه مع البامية 
وثم نضيف عصير الطماطة وفلفل حار حسب الرغبة مع ملح وتترك حتى تنضج وقبل ان نطفي النار بخمس دقائق نهرس فصي ثوم أو ندقه ونضيفه فوق البامية وتقدم مع الرز أنا سويت رز عنبر عراقي ذو الرائحة الفواحة وهذه صورة البامية
يم يم رائحتها تفوح حتى في الصورة وهذا الطبق لأول وحدة تردلي
وهذا لبنات حواء جميعا ان شاءالله يكفيكم وينال أعجابكم عذروني التصوير كان سريع لأن زوجي كان جائع جدا
وعلى السريع صورتfhldm ugn hg’vdrm hguvhrdm jptm ghghjt,j;l(lahv;jd td y]hkh hgd,l)
ويعطيك الف عاااافية
