الوسم: العربيه

dgh ;g ,p]i ju’dkh ‘vdrjih td hgri,i hguvfdi ggud]

انا بالنسبه لي احب القهوه ثقيله شوي

وما احط فيها الا هيل وزعفران فقط

ما احب اللي معها حليب وما ادري ايش

ممكن سا عات احط شوي مسمار

وبس هذي طريقتي

وكل عام وانتم بخير

الطريقة
في قليل من الزيت أضف كمية لا بأس بها من الثوم المطحون وحرك حتى يتغير لونه. .1
أضف قطع الدجاج إلى الثوم وحرك. .2
أضف البازلاء والملح والفلفل والبهار إلى قطع الدجاج ودعه حتى ينضج. .3
أخيراً ضع كمية متوسطة من الطحينة وعصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعاً ما. .4
معروف إن الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين، قوم بقطعها لاستخدام كل واحدة على حدا، خذ طبقة وضع فيها القليل من الحشوة ولفها كما تلف الفطائر الصينية. .5
بعد الانتهاء من الكمية، ضع في مقلاة القليل من الزيت واقلي فيها ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ حتى تتحمر من الناحيتين وانشلها من الزيت وضعها في ورق نشاف ثم قدمها ساخنة مع البطاطا المقلية وصحتين. .6

الكميه تكفي: شخصين مدة الطهي: 45 دقيقة مدة التحضير: 25 دقيقة

hgah,vlh hguvfdi

شكرا لك غاليتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البرنسيسة 1

مرحبا مقدر الدالة ماء + فنجان القهوة العربية بن +5حبات قرنفال تغليهم ربع ساعة على النار فى الدالة هيل لو الهيل اصلى ضعى ملعقة صغير وهذا طريقتى فى عمل القهوة لاتنسنى من الدعاء

تسلمين اختي الله ينور دربك قوالي امين

بارك الله فيكي حبيتي

قهوة مميزة فعلا

على موضوعك الرائع

مشكوره اختي

ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم

ليس من العبث أن أضاف العرب ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ إلى القهوة، إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم.

ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الإسبرسو، وكمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.

وتكتسب حبوب ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها، فتركيب حبة ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ يتكون من 20% ماء، و10% بروتينات، و2% دهون، 42% من السكريات، و20% من الألياف، والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.

الملاحظ أن الأبحاث حول ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ لم تنقطع منذ أن بدأت في عام 1950، والمُهم أنه لا تُوجد دراسات تتحدث عن آثار عكسية أو سيئة لتناول ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ مما يتطلب البعد عنه، بل الدراسات، وإن كان غالبها تم على حيوانات التجارب، إلا أنها تسير في اتجاه أن من المفيد تناوله على أقل تقدير.

ويُعتبر ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي اليوم في العديد من مناطق العالم. فالوصفات الشعبية تنصح بالهيل لاضطرابات عدد من أجهزة وأعضاء الجسم.

ويفتح الشهية ويُخفف من الغازات وحرقة المعدة اللتين يسببهما تناول الثوم أو البصل. وهو مفيد في تنظيف الفم من الميكروبات للقضاء على التهابات الفم ومنع تكون الرائحة غير المُحببة فيه، إضافة إلى أن اخراج زيوته الطيارة من الجسم عبر الحويصلات الهوائية في الرئة يُعطي النفس رائحة زكية.

توني ادري ونقلته لكم»[/B]

يمنع وضع روابط خارجية

جزاك الله كل خير

جزاك الله خير

حياكم الله تفضلوا
يا هلا والله و ألف مرحبا

القهوة هي رمز الضيافة العربية

يقول الشاعر في وصف ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆظ‡ ط§ظ„ط¹ط±ط¨ظٹظ‡ …

دنـيـت لي من غـالــي البن مـالاق
بالكـف ناقـيها عن العـذف منســوق

احـمـس ثـلاث يانديـمـي على ســاق
ريحه على جـمر الغضا يفضح السـوق

وايـاك والنـيه وبالـك والاحــراق
واصـحـى تصير بحمسة البن مطـفـوق

الى اصفرّ لونها ثم بشّـت بالاعــراق
صفراً كما الياقوت يطرب لها الموق

وعـطـت بريـحٍ فاخـر فاضـح فــاق
ريحه كما العنبر بالانفاس منشــوق

دقـه بنجـرٍ يسـمعـه كل مشـــتـاق
راعـي الهوى يطرب الى دق بخـفــوق

لقّـم بدلـةٍ مولّــع كـنها ســــاق
مصـبوبةٍ مربـوبـةٍ تـقـل غـرنــوق

خـله تفوح وراعي الكـيف يشـــتاق
هـيلٍ ومـسـمارٍ بالاسـباب مسـحــوق

مع زعـفرانٍ والشـمطـري الا انسـاق
والعنبر العالي على الطاق مطـبوق

فيلا اجـتمـع هـذا وهـذا بتيفــاق
صـبه كـفيت العـوق عن كل مخـلوق

لشرب القهوة ( زمان أوّل ) كان هناك دلّتان ، إحداهما تُسمّى [ دلّه ] و هي الكبيرة الّتي تُطبخ فيها القهوة

و الثانية تُسمّى [ مزلّه ] و هي الصّغيرة الّتي تُزلّ فيها القهوة أي : تُصفّى فيها لِتُقدّمَ للضيف

تحمس القهوة في محماس حتى يتغير لونها و تختلف درجة قوة القهوة على حسب درجة حمسها

كما تختلف درجات ألوان القهوة العربية بحسب اختلاف البلاد ؛ ففي السّعوديّة -مثلاً – يحبّونها صفراء لونها فاتح – مع تكثير الهال – ، و أمّا في الإمارات فتتراوح بين صهباء داكنة إلى قريب السّواد ، و أمّا إذا كنت ضيفاً في بعض بلاد عمان فستشربها قريبة إلى السّواد إن لم تكن خالصة السّواد

ثم تدق بالنجر و تطحن طحن خشن بالغالب حتى يسهل ركودها

ملحوظة هامّة :

كيف تعرف إذا كانت القهوة – أي قهوة – طيبة في أصلها؟ الجواب : لا تشربهامخلوطة بأي شي ؛ لا هال و لازعفران و لا ماء ورد و لا مسمار و لا أي شي ؛ بتعرف إذا كانت زينه ، و طبعاً لازم تكون شرّيب قهوه قبل هذا كلّه و بعدين إذا ريتها زينة أخلطها بما تشتهي نفسك من الأطايب السّابق ذكرها .

تعددت أسماء الفناجيل التي تعارف أهل البادية عليها ومنها :

فنجان الهيف وهو أن يشرب المعزب أول فنجان من الدله امام الضيف لطمئنة الضيف بأن
القهوه سليمه .
*فنجان الضيف وهو بمثابة العيش والملح
*فنجان الكيف وهو خاص بالكيف والتذوق.
*فنجان السيف وهذا الفنجان يلزم الضيف بالدفاع عن هذه العشيره كما انه يعتبر عهد بالدفاع
المشترك بين المعزب والضيف واجمالا فنجان السيف يعني القوه والمنعه والشرف.

القهوة العربية :

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

القهوة التركية :

هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

القهوة التركيه :

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

قهوة تركية بالكاكاو:

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم ….

اسبرسو :

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

الكابتشينو :

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

احلى كابتشينو :

المقادير
!- فنجان قهوه سكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه ماء
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغـوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

قهوة الحليب :
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .

الموكا :

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

القهوة الايرلندية :

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

قهوة فيينا Viena Coffee:

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب

واحلا قهوة لحلا بنات حواء

hgri,i hguvfdi hpgh

وهذا الموضوع لاختنا ام سلطان الله يردها بالسلامة والله اشتقنا لها

http://www.hawahome.com/vb/showthrea…E1%DE%E5%E6%C9

تبون تعرفون طريقة القهوة سر طعمها
يلااااااااا
أولا :جيبي قهوة نيبارية رقم((2)) مخلوط مع رقم ((3))

ثانيا : هيل فيه أنواع أفضلها الجامبو
وطحني الكميه اللي محتاجتها بس لأنه تروح ريحته إذا طحنتيه وخزنتيه

ثالثا:الزعفران يعطي لون وريحه وطعم

رابعا: مسمار حبتين بس

خامسا : مستكه لطعم وريحه عطرة بالفنجان

سادسا : شيبة (( إشنه))

وأخيرا : كوفي ميت تنحط لقهوة الحريم أما الرجال لالالا ما يحبونه

الحين الطريقة :

خلطي فنجان من القهوة مع (( الزعفران / الشيبة/ المسمار /مع شويه هيل))
وتغلى على نار هاديه مدة ربع ساعه
الحين بالدلة حكي حبة مستكه
2 ملعقة صغيرة هيل
شويه زعفران
بعد ماتغلي زلي القهوة بالدلة مع رج الدلة شويه لتخلط المواد
ملاحظه إذا للحريم حطي ملعقة كوفي ميت
وإذا للرجال ما يحبونه
وشربي الفنجان بالعافيه
بالعافيه

منقوووووووووووووول……اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

hgri,i hguvfdi

كيفكم…

لو سمحتوا ابي اعرف كيف ط§ط³ظˆظٹ قهوه بصراحه قهوتي احس ناقصها شيء

اول شي بقولكم على طريقتي احط ابريق ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆظ‡ على النار ومقدار المويه 4 كاسات واحط فنجال واحد قهوه بن واخليها تطبخ واحط في التلاجه هيل ملعقه ونص تقريبا
وممكن اني احط مسمار عددها ثنين بس

وش ناقصني انا لمن اروح عند احد اشم ريحة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆظ‡ تفتح النفس وطعمها يهبل

والله احترت صراحه يمكن البن هو السبب
بنات وش افضل انواع البن ومن وين اخذه من الرياض ؟؟؟

ووش الخلاطات الي تنظاف لها

ساعدووووووني

;dt hs,d hgri,i hguvfdi

ان شاء الله باقرب وقت ممكن

طبعا اخذ مقدار فنجان ونص حق القهوة من البن

واغلي الماء مقدار الترمس

ثم اضع البن عليه واضيف ملعقه صغيرة مبيض القهوة مع زعفران ابو شيبه الاصلي ونص ملعقه صغيرة هيل مطحون
واتركهم يغلوا مدة 10 دقايق
واضع بالترمس ثلاثه ارباع الملعقه الكبيرة هيل مطحون واصب القهوة واتركها شوي واقدمها

وممكن تحطي قليل من القرنفل

وبالتوفيق يالغلا