الوسم: العريكة

وتدخل الفرن حتى تنضج من غير تحمير ثم تعرك وتوضع بحافظه حراريه جانبا
2-القرصان <او الخبز الجنوبي>
طحين بر وطحين دبي وخميره فوريه
وملح وماء للعجن
تخلط المقادير جميعها وتعجن وتوضع بمكان دافئ حتى تختمر

وهذه العجينه وهي غير الاولى ؛وبعدما تخمر نقطعها في صحن ونتركها عشر دقائق لترتاح ؛-ثم نقوم بخبزها
بالطاوه < او الصينبه المخصصه للخبز >
وادخلها بالفرن ونتابعها حتى تحمر من فوق وتحت ونخرجها واليكم الصور:

وهذا شكلها بعد الخبز


واليكم الان طريقة الرظيفه الجنوبيه ::
زبده <وانا افضل زبدة المراعي <3حليب سائل بوني – دقيق <حجره خاصه بالرضيفه وهي الاساس في صنع السمن والرضيفه
وهذه الحجره على النار >وتستغرق ساعه الى ساعه ونصف حتى يبيض لونها

توضع الزبده في القدر

ثم توضع على النار حتى تسيح وتبتدئ
بالغليان <طبعا على نار هادئه حتى لاتحترق<

وبعد سيحان الزبده نضيف لها الاتي:
نجهز الطحين والحليب جانبا:

ثم نقوم بتمريغ او تحريك الحجره داخل الطحين وبحركه سريعه وتضاف للزبده
وتحرك بسرعه ليكتسب السمن والرضيف نكهتها الشهيه

وهنا نضيفها وتحرك بسرعه

وبعدها نصب الحليب مع التحريك المستمر وتترك لمدة
خمس دقائق على نار هادئه جدا
ونطفئ النار عليها

ثم نقوم باضافة السمن والرضيفه والعسل مع شمعه الى العريكه –
ووضع جزء من السمن باناء اخر
وهذا الشكل النهائي

والعافيه على قلوبكن