الوسم: المخللة

صلصة التخليل
• ملعقتا طعام من بذور السمسم
• فصان من الثوم مفرومان ناعماً
• قطعة من الزنجبيل الطازج طولها 2.5 سم، مفرومة ناعماً
• ملعقتا طعام من السكر
• 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الخفيفة
• 3 ملاعق طعم من صلصة الصويا الداكنة
• ملعقة طعام من زيت السمسم.

طريقة التحضير:

لإعداد صلصة التخليل، تسخن مقلاة وتضاف إليها بذور السمسم. تقلى بذور السمسم لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية، شرط التحريك باستمرار. تطحن بذور السمسم ناعماً في مطحنة القهوة.
يضاف الثوم، والزنجبيل، والسكر، وصلصة الصويا بنوعيها، والزيت إلى بذور السمسم. يهرس الكل معاً في خلاطة الطعام الكهربائية للحصول على معجون.
يخلط ط§ظ„ظ„ط­ظ… مع البصل الأخضر وصلصة التخليل في وعاء غير معدني. يغطى الوعاء ويترك المزيج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تدهن صينية مغلفة بالحديد أو مقلاة كبيرة وثقيلة بالزيت ويسخن الزيت جيداً. تضاف ط´ط±ط§ط¦ط­ ط§ظ„ظ„ط­ظ… في طبقة واحدة إلى الزيت وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. تقلب الشرائح مرة واحدة حتى تحمر من الجهتين.
تقدم ط´ط±ط§ط¦ط­ ط§ظ„ظ„ط­ظ… مع الأرز والصلصة الحريفة بعد تزيينها بالبصل الأخضر.

يمنع وضع روابط لمواقع أخرى
حذفت لك ونبهتك قبل
يرجى منك الإلتزام

سلطة طماطم مخللة

من مطبخ الشيف أسامة

المكونات

طماطم صحيحة
زيتون أسود بدون بذر
زيتون أخضر بدون بذر
ثوم صحيح مخلل (ثوم منقوع ومغلي في خل)
زعتر جاف
عصير ليمون
زيت زيتون
خل
جبنة ڤيتا
نعناع طازج مفروم خشن
ريحان طازج مفروم خشن

الطريقـة

– يفرم الزيتون الأسود والأخضر والثوم.
– يضاف إلى خليط الزيتون الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
– في وعاء آخر يهرس الجبنة الڤيتا قليلاً.
– يضاف النعناع والريحان للجبنة الڤيتا ويضاف زيت الزيتون ويخلط حتى تتداخل المكونات.
– تقطع ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… عرضيا إلى ثلاث قطع.
– توضع قطعة من ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… في طبق التقديم ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الزيتون ثم توضع قطعة أخرى من الطماطم.
– تغطى طبقة ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… الثانية بكمية من خليط الجبنة ثم توضع قطعة ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… الثالثة فوقها وتقدم.

sg’m hg’lh’l hgloggm fhgw,vm

تسلمي يالغالية