الوسم: المفتول

يعتبر ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ من أرقى الاكلات الفلسطينية المعروفة وهو لذيذ ويصلح للعزايم

طبعا مثل ما انتو شايفين بالطبخات الرئيسية ما بعرض مقادير مثل عمل الحلويات والمعجنات لانه المقادير انتي تعتمديها حسب حجم الاسرة يعني احنا سبع افراد تختلف عن فردين وثلاثة ( طولت عليكم )

أبدأ اولا بتجهيز المرق اللي راح اضعه فوق ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„

فرمت 3 حبات بصل كبار ووضعتهم بالزيت

وبضع اللحمة كيلو ونصف مقطعة

وبقلبهم مع بعض علشان النكهة

نضع الماء اعلى منهم بخمسة او سبعة سم

ثم نضع الحمص المنقوع من قبل بليلة بعد غسله وتصفيته

وهذه صورتهم

ونضع الفلفل الاسود والقرفة

ونبرش 5 حبات بندورة او نعصرهم ونضعهم فوق المقدار

ونضع الملح

وفي طنجرة الضغط وضعتهم لمدة ساعة علشان كله يستوي جيدا ويوخذ الطعم اللذيذ

واذا استخدمتي الطنجرة العادية بتوخذ وقت من ساعتين الى ساعتين ونصف المهم الى أن تستوي تماما

hgltj,g hgtgs’dkd lhtd h.;n ,gh Hg` ( dgh fkhj fhgw,v )

نحضر طنجرة فيها ماء للمنتصف واقل حتى لاتلامس المصفاة ويستوي على البخار

ونضع المصفاة فوقها

ويجب ان تكون بالحجم نفسه اواقل قليلا حتى تستوي تماما ونغطيها

ونحركها من فترة لاخرى وانا اخذت معي ساعة ونصف حتى تحسي انها صارت طرية

( بس لوعندك الطنجرة الخاصة راح توخذ ساعة )

وهذا شكلها

والفلفل الاسود والقرفة

ونخلط جيدا

هكذا بتكون جهزت

نضعها في طبق التقديم

ونضع فوقها المرق الساخن

وبالهناااااا

منقول من الأخت أم ناصر

بجـــد،،،،، بجـــــد شكلــــــهااااااااااااا اكثييييييييير حلو ،،،،،
[align=center] [/align] يسلمووووووووووووووووو يا عمري على الطبخه الجونااان

صباح الخير عليكم يا أحلى ستات وصبايا

ان شاء الله تكونوا جميعكم بخير وبصحة وعافيه

اليوم جبتلكم معي أكلة فلسطينية بحبوها كتير الكبار والصغار "المفتول"

والمفتول عباره عن البرغل الناعم او الخشن يوضع في جاط كبير من الالمنيوم ورش بدقيق القمح والملح ورشه من الماء الفاتر وبتصير الست تقوم بحركات دائريه بايدها حتى يتكور الدقيق على البرغل وبترفعه على جنب في وعاء وبتعيد الكره اكتر من مره حتي تحصل على الكمية المرغوبة

بعدين بتحطه في مصفاة وتحته ماء مغلي بس ما بلامس الماء وبتتركه يستوي"يتهبل " على البخار
بس ينتهي توضع حبيبات ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ في صدر كبير مع القليل من الزين ويفرك به ,ثم بتقسمه الى طبخات وبتفرزة او بتستخدمه مباشره

هلأ نبدأ بطبختنا ومقاديرها:
دجاجه مغسه ونظيفه ومقطعه
مفتول
بصلتين كبار مقطعات جوانح"ترنشات"
حمص حب منقوع ومسلوق نصف سوى"ممكن استخدام المعلب"بصلة كبيرة مفرومه فرم ناعم جدا متبله بالملح والملفل الاسود
فنجان قهوة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
رشة كمون
باقه عطريه لسلق الدجاج"بصله-ورقغار-حب هال-عودقرفة"

الطريقة:
تحمر قطع الدجاج في قليل من الزيت على الوجهين بعدين بنضيف فوقهم الماء المغلي وبنشيل الرغوة او الزفر الي بطلع بعدين بنحط الباقه العطرية داخل قطعة قماش نظيفة وبنعملها صرة صغيره لسهولة رفعها من المرق بنغطيها وبنتركها نصف ساعه على نار متوسطة

في المصفاء الخاصه بطبخ ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ نضع طبقه من ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ وفوقه البصله المقطعه صغيره وعليها الملح والفلفل الاسود ونضع كمان طبقة مفتول فوقهم

نضع البصل الجوانح و الحمص على مرق اللحم وفوق فوهة الطنجرة بنحط المصفاة الي فيها ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ طبعا انا استخدمت الطنجرة الخاصة بالمفتول

بتركهم ربع ساعه وبنشيلها اكلبي ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ في صدر كبير وحطي زيت الزيتون عليه وافركي ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ بين ايدك

طبعا الدجاج لسه بده كمان 10 دقائق تقريبا على النار بنتركهم وبالوقت هاد بنحط ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ الي هبلناه في طنجرة نظيفه ونضع مرق الدجاج عليه على مستوى ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ مرق وبنحاول ما نضع مع المرق البصل والحمص
وبنتركهم خمس دقائق على النار

بصدر بنسكب ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ وفوق قطع الدجاج والبصل الجوانح والبصل بنشيلهم بالمصفاة وبنحطهم على وجه الصدر

وبنقدمه بالف صحه وهنا

دعواتكم لي ولاهل بيتي ولزوجي بالشفاء

hgltj,g lk hgl’fo hgtgs’dkd hguvdr Hg` H;ghj hgaj,dm

روووووووووووووعه

وتسلم الايااااااااادي غاليتي ام مالك

وربنا يشفيك ويشفي اهل بيتك وزوجك
ويلبسكم ثوب الصحه والعافيه

اللهم امين

مميز

والله يعطيج الف عافية

تسلميبن

المفتول
ويعمل صلصة خضار وحمص
وهي عبارة عن قرع وكوسا وجزر وبص وبندورة وبطاط ويطبخ علي النار ويوضع فوق ط§ظ„ظ…ظپطھظˆظ„ المرنخ بمرق الدجاج او الحمة ويوضع الحمص فوقها والدجاج والف صحة عليكم

شو رايكم