المكونات:
3 صدر خروف بوزن 500 غم لكل منها خالي العظم
6 خرشوف
9 طماطم جافة محفوظة بالزيت
600 غم جبن بارمازان المبشور
3 بيض
بقدونس
3 ورق غار
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
زعتر فارسي
1 ليمون
6 ملعقة كبيرة زيت
ملح و فلفل اسود
الطريقة:
1- ننظف الخرشوف و نقطعه إلى شرائح و نضعها في ماء مع عصير حبة ليمون
2-نصفيه و نضعه في وعاء ة نصيف الطماطم الجافة. البقدونس المفروم, الجبنة المبشورة, البيض, ملح و فلفل
3- نفرد لحم ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ على سطح العمل ثم نرش الملح و الفلفل و نوزعها فوق خليط الخرشوف
4- نطوي كل قطعة على شكل رول اسطواني الشكل ثم نضع فوقها ورق الغار و نربطها بخيط مطبخ
5- نطهو اللحم مع الزيت و الثوم ثم نضيف الخل و ندعه ليتبخر
6- نضيف لب الطماطم , ملعقة صغيرة زعتر فارسي , الملح, الفلفل, مغرفة ماء ساخن و نستمر بالطهي مدة 90 دقيقة على نار معتدلة
7- نقدم لحم ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ المقطع إلى شرائح مع البازيلاء المسلوقة.
v,g w]v hgov,t hglpad
وصفة ولا احلى وتنفع للعزايم
الله يسعدك ويسلمك يارب
ودي واحترامي لك
تمنياتي لكي بالتوفيق والنجاح
