الوسم: الشيف

الممبار المصرى من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

المقادير
كيلو ونص رز
طماطم وصلصه حسب الرغبة
بقدونس وكسبره خضرا حسب الرغبة
وطبعا بصل
وتتبيلة الخلطه اللى هى فلفل اسود وملح وبهارات وكسبره ناشفه
الطريقة
بنقلى البصل فى حتة سمنه وشوية زيت بس منسيبوش يصفر
وبعدها نحط عليه الخضرة لغاية ماتدبل
ونحط عليها الطماطم والصله ونقلب
ونطفى النار ونضيف الرز
ونحط التتبيلة بتاعتنا ونقلب طبعا
وبعدها نستنى لما الخلطة تبرد ونحشى الممبار
ونسلقه
انا سلقته ع النار لمدة ساعتين
بس فيه ممبار بياخد اقل من كده شوية
على حسب عمر العجل
بعد ماسلقته طلعته حطيته فى حلة صاج وعصرت عليه ليمون ودخلته التلاجه
وتانى يوم حمرته فى الزيت
معلش انا مش كاتبة مقادير الخلطة بالظبط لانى مش بحسبها يعنى حسب مابتحتاج بزود
هسيبكم مع الصور من اول ماحشيته لغاية ماحمرته
دى الخلطه

ده بعد ماحشيته وطبعا مش بخيطه لانه بيتقفل لوحده وهو بيتسلق

ده بعد ماتسلق قبل ماطلعه من الحله

لاتنسونى بالدعاء

hgllfhv hglwvn lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافية حبيبتي

وصفة ولا الذ من هيك ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

ماشاء الله ممممممم
تسلم ايديك موني
الله يزوجك ويفرح قلبك حبيبتي
ننتظر جديدك .

خمس نقاط طريقك الي التميز

بسم الله ما شاء الله

تورتة الفراشة من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم ورحمة اللهتورتة ط§ظ„ظپط±ط§ط´ط© من التورتات اللى بيكون شكلها جميل وكمان الاطفال بيحبوها عشان فيها الوان كتير وانا عملتها بطريقة بسيطةمكونات الكيكة الاسفنجيةنصف كيلو دقيق سبونش جاهز(طبعا دقيق الاسبونش مضاف ليه السكر والبيكنج بودر والمحسن)6 بيضات كبارنصف كوب ماءفانيليا(اختيارى)مكونات الكريم شانتى للحشو:ربع كيلو كريم شانتى بودرة خامنصف كوب لبن بودرة7 معالق كبيرة سكر بودرة2 وربع كوب ماء مثلج او حسب مايحتاج الكريم شانتى(وطبعا ممكن نستبدل الماء المثلج واللبن البودرة بلبن حليب بس انا بحب اعمله بالطريقة دى)وللتزيين:فارمسيل ملونملبس ملونشوكليت شيبسكريزالطريقةاول شىء انا المرة دى قسمت دقيق الاسبونش لنصفين يعنى هخفق ربع كيلو مع 3 بيضات كبار وربع كوب ماء وهيبقى عندنا كيكتين عشان فيه ناس كتير اشتكت من صعوبة تقسيم الكيكة ل3 شرايح فحبيت انقلكم الفكرة دى هنا التقسيم هيبقى اسهل لأننا هنقسم الكيكة لشريحتين بس طبعا الكلام ده معروف لكل واحدة بتعمل طھظˆط±طھط© بس الفكرة دى حلوة للمبتدئات فى التورتاتفى اناء هنحط ربع كيلو دقيق الاسبونش مع البيض والماء والفانيلياونخفقهم بالمضرب على اعلى سرعة من مدة 5 ل7 دقايق متواصل وهنلاقى قوامه تكاثفوهنحط الخليط فى صينية مدهونة مقاس 24هنخبز الكيك فى فرن مسخن مسبقا انا بخبزه على حرارة هادية بس طبعا كل فرن بيختلف عن التانى ولما نحس ان الكيكة قربت تستوى نختبرها بالشوكة او بالعصا الخشبية من النصف ان طلعت نضيفة مفيهاش عجينة نطلعها من الفرنونقلبها على ورق خبزونكرر كل الكلام اللى فات مع الربع كيلو التانى من دقيق الاسبونش وهيبقى عندنا كيكتينونحطهم فى التلاجة لمدة يوم كامل ونخرجهم تانى يوم ونبدأ نجهز ادواتنا للتقطيع والفردوهنقسم كل كيكة لشريحتين زى ماقلنا فى البدايةونجهز الكريم شانتى ونحشى بيه الكيكةوطبعا هنحط الكيكتين فوق بعض والنتيجة كيكة مرتفعة وهنقسمها من النصف بالظبط بعد مانغلفها بالكريم شانتىوحاولت اتخيل شكل ط§ظ„ظپط±ط§ط´ط© فقسمت جزء صغير منها من تحت وطبعا قبل مابقسم بقيس بالمسطرة عشان كل المسافات تبقى متساويةونغلف الاجزاء اللى متغلفتش منها بالكريم شانتى وبقية الكريم شانتى هنحطله ربع معلقة صغيرة لون طعام برتقالى بودرة ونقطتين ماء ونضربه بالمضرب هيبقى لونه برتقالى او اى لون تانى تختاروه حسب الرغبة وباللون ده هعمل وردات على التورتة وخيوط متساوية من الوردات وبينهم هحط الشوكليت شيبس وفى الجنب هنحط الفارمسيل الملون وفى النص هنحط الكريز والملبس اخترت اللون اللبنى وطبعا التزيين ده حسب الرغبة يعنى ممكن تزينوها بطريقة تانية خالص حسب ماتحبواوده شكلها النهائىوده شكلها من جوة بعد ماقطعتهايارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكموبالهنا والشفا

j,vjm hgtvham lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

يممممممي

شكلها لزيييييييز وبيفتح النفس حبيبتي

ما شاء الله عليكي ابدعتي

يعطيكي الف عاااافية

يا سلام شي جميل جدا

تسلم ايدك يا موني

تسلم ايديك موني كيكة مميزة ومتقنة

هنا وعافية عليكم ياقمر

يجب تحميل الصور على مركز تحميل مدونة حواء وقد سبق التنبيه

ارسلي لنا الصور بعد التحميل واذا تكرر سيحذف الموضوع مباشرة

تورتة المربى والشيكولاته بلمسات الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وانتم بخير بمناسبة العام الهجرى الجديد
ان شاء الله يبقى عام سعيد على جميع المسلمين
انا من فترة عملت طھظˆط±طھط© وصورت خطواتها
وهنزلها دلوقتى ان شاء الله
اول حاجة مقادير الكيكة
انا اخترعت المقادير دى بعد تجارب كتير ونجحت معايا الحمد لله
6 بيضات كبار
2 ونصف كوب دقيق ناقص معلقة كبيرة
ملعقة كبيرة كاكاو خام
كوب زبدة جامدة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
كوب وربع سكر
فانيليا
كوب مياه
الطريقة
فى بولا هنحط الزبدة مع السكر

وهنضربهم كويس بالمضرب

وهنحط عليهم البيض والفانيليا

وهنضربهم كويس

ونحط عليهم بقية المقادير اللى هى الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والمياه

ونضربهم ونبطن الصينية اللى هنحط فيها الخليط بالسمنة والدقيق
هى غير لاصقة بس انا بحب اخد احتياطاتى

ونحط فيها الخليط

دخلتها الفرن لغاية ماتستوى وده شكلها بعد ماستوت

وقلبتها على ورق زبدة

دخلتها التلاجة وقسمتها تانى يوم

j,vjm hglvfn ,hgad;,ghji fglshj hgadt l,kn fhgw,v

وبدأت احشيها كريم شانتيه

وغطتها كلها بالكريم شانتيه

ودخلتها التلاجه لمدة نصف ساعة او اكتر
وبدأت اعمل فى صوص الشيكولاته اللى هو مقاديره
كوب الا ربع كاكاو خام
كوب الا ربع مياه وممكن استبداله بلبن
قطعة كبيرة زبدة
نص كوب سكر او اكتر حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة مذوبين فى مياه بارده من الحنفية
والطريقة هى
هنحط الزبدة والسكر مع الكاكاو فى حلة على النار

ونحط عليهم الميه
وندوب الجيلاتين فى مياه باردة وده شكله

ونحط الجيلاتين على الصوص ونسيبهم يغلو وبعد كده نطفى النار

ونصفى الصوص عشان اى كلاكيع فيه متكونش موجودة

ونسيبه يبرد شوية
فى الوقت ده نطلع الكيكة ونبدأ فى التزيين
وانا قسمتها بالوردات وحشيت مربى وطبعا المربى لازم تكون بره التلاجه قبلها بفتره والصوص اللى عملته
وحطيت فى الجناب فارمسيل
وده بقى شكلها



يارب موضوعى يكون عجبكم
سلمت يمناكي على هذه الكيكه الجميله
ويعطيكي ألف عافيه
وكل عام وانتي بخير
الشيف مونى

تسلم يديك ماشاءالله شكله يجنن