الوسم: الشيف

رموش الست من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم ورحمة الله
نبدأ بالمقادير
نصف كوب دقيق سيمولينا(دقيق السميد)
نصف كوب جوز هند(اختيارى)
كوب الا ربع سكر
كوب ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة
3 ونصف كوب دقيق
كيس فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
مقادير السيرب
كوب مياه على كوب سكر وربع ليمونة
الطريقة
هنضرب الزبدة مع السكر

ولما تنعم هنحط عليها بيضة بيضة بالتدريج ونضربها

وده شكل البيض والسكر والزبدة لما اتضربو مع بعض

بعد كده هنضيف عليهم الدقيق العادى ودقيق السيمولينا والبيكنج بودر

ونضربهم تانى مع بعض وده شكلهم لما اتضربو

بعد كده ندخل العجينة التلاجة لمدة ساعتين ولما نطلعها نعجنها بايدينا
وده شكلها بعد ماخرجتها من التلاجة وعجنتها

خلى بالك قبل ماتشكليهم وتحطيهم فى صينية خدى جزء صغير من
العجينة وشكليه وحطيه فى صينية واخبزيه عشان تجربى قبل ماتحطى كل العجينة
وتشكليها
لو فرش منك اوى فى الفرن ولقيتى انك مش قادرة تمسكيه زودى للعجينة دقيق لأن كل نوع زبدة غير التانى وكل دقيق غير التانى
انا عملت كده وزودت دقيق
وبعد كده شكلتهم وحطتهم فى صينية وحطيت عليهم زبيب وممكن تحطى مكسرات او اللى انتى عايزاه
كورى كورة صغير عشان هتكبر فى الفرن

اخبزيهم على حرارة 180 وهياخدو حوالى 20 دقيقة
اطفى عليهم لما الوش يحمر
انا خبزتهم فى فرن الكهربا
ولما يطلعو حطى عليهم سيرب او ممكن تغطسيهم فى السيرب وبعد كده تطلعيهم ترصيهم فى طبق التقديم(انا عملت كده)
وبعدها حطيهم فى التلاجة قبل ماتاكليهم هيدو نتيجة احلى فى الطعم وفى التماسك
وبالهنا والشفا ياقمرات

vl,a hgsj lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

شكلها سهله ولذيذه
تسلم ايديكي يارب
راح اطبقها اليوم بإذن الله
رووووووووووووووووعة حبيبتى ماشاء الله
تسلم الايادى الحلوة

يا ريت حبيبتى تصغرى الصور وتكتبى مدونة حواء على الصور

مشكوووووووورة يا قمر

انا سمعت عن زنود الست لكن رموش الست هاذي جديدة

علي،،تسلمين ومشكورة على طرح الطريقة المصورة.

بيض مقلي غير من تحت ديات الشيف نبيل 2024.

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-image:url(‘http://up.hawahome.com/uploads/13380097781.png’);"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

[/ALIGN][ALIGN=center]نبيل ابني من فترة ابتدوا يعطوهم دروس بالمطبخ

وكل ما ياخد شي بيجي بطبقها النا

طبعا تحت اشرافي

وعملنا بيض ظ…ظ‚ظ„ظٹ

رح نحتاج

متل ما باين بالصورة 5 بيضات
ملعقتين زبدة
ملعقتين حليب سائل ملح وبهار

منخلط المقادير مع بعض




وزي ما انتوا شايفين انه ط§ظ„ط´ظٹظپ كريم

لازم يحط ايده بالطبخة ويشرف عليها

ههههههههههههه

وبهذه الاثناء قررت بيسان تحضر صحن الخضرة

طبعا العيلة كلها لازم تشتغل لانها الطبخة كتير صعبة وبدها شغل

يا خيي شو بتهلك

هههههههههههههههههه

بعدين منحط المقلاة على النار ومنحط الزبدة وبعدين طبعا البيض

عن جد شايفين شو صعبة

اعذروني هاي الصورة مش راضية تتحمل هلكتني بس اكيد بتعرفوا هالخطوة يعني

هههههههههههههههههههه

بعد ما قلاهم حطهم بالصحن وقطع بندورة صغيرة وزينوا الصحن

وقطعنا خبز عربي على شكل مثلثات

وهاي الصحن جاهز ممممممممممممممممممم

يلا مدوا ايديكم

بسم الله الرحمن الرحيم

ها شو رايكم بطبخة اليوم يا بنات

ان عجبتكم
رح نعطيكم اكم سر من اسرار ط§ظ„ط´ظٹظپ نبيل

واوعوا تحكوا انها صعبة
وبليز لا تكتروا استفسارات
انتوا عارفين انه الشيف
ما عنده كتير وقت
 الجيريا

وهلا ناطرين رايكم بالطبق وانطباعاتكم طبعا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

fdq lrgd ydv lk jpj ]dhj hgadt kfdg

وااااااااو يا حبيبي يسلموا
و الله اولادك شكلهم معدلين متلك قطوورة
ما شاء الله عنهم
طيب ليه الحليب ما حدا يضحك عليّ ؟؟؟
اول مره بسمع بالفكرة اطبق و لا شو رأيك نبيـل ؟؟!!
و بيسانوو القمر ان شاء الله بنشوف طبخاتك بالمنتدى يلا اكبري كتيــــــر
يسلموا يا ماما على هالتشجيع الحلو الله يخليك لهم و النا كمان و يكرمك
يعطيكم العافيــــــــــة
ما شاء الله عليهم

ربي يحفظهم من كل شر يارب

ويخليلك بيسانوا القمر

ما شاء الله عليه الشيف نبيل ربي يحفظة

ومنتظرين باقي اطباقه

ماشاااء الله
ربي يحفظهم لك من كل شر

وتسلم ايدي نبيل وبيسان

وربي يعطيك الصحه والعافيه

كوكيز الشوفان والشوكليت شيبس من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وأنتم بخير
اللهم بلغنا رمضان على خير ان شاء الله
طبعا احنا عارفين قد ايه ط§ظ„ط´ظˆظپط§ظ† مفيد جدا بس فيه ناس كتير مش بتحب تاكله لوحده
فقلت ندخله فى اكل احنا بنحبه
ولقيت احسن حاجة اننا نعمل منه كوكيز
المقادير
2 كوب الا ربع شوفان
كوب سكر عادى مش مطحون
2 ونصف كوب دقيق
كوب زبدة سايحة
1 بيضة
كوب شوكليت شيبس
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ودى صورة للمكونات

فى بولا هنحط المقادير الجافة كلها مع بعض ماعدا السكر والزبدة والفانيليا والبيضة

فى بولا تانيه هنحط الزبدة والسكر

ونضربهم ونضيفلهم البيضة

ونضربهم ونضيفهم على بقية المكونات

ونعجنهم بإيدينا وهنلاحظ ان عجينة الكوكيز قاسية ومفرولة احنا كده شغالين صح

طبعا مشكلة الكوكيز تشكيله رقم واحد لأن طبيعة العجينة مفرولة وعاملة زى الرمل ورقم اتنين لأن ملوش أداة معينة زى البتيفور او المعمول
فأحسن حاجة لتشكيله هى معلقة الايس كريم

هندهنها نقطة زيت فى الاول بس قبل مانستخدمها ونملاها عجينة على الاخر ونضغط عليها كويس اوى بإيدينا عشان لما ننزلها فى الصينية تكون متماسكة

هننزلها فى الصينية بحرص ولو جزء بسيط اتفتفت منها منقلقش

هندخلها فى فرن حرارته عالية لغاية مايستوى
وده شكله بعد ماأستوى

والحمد لله طلع طعمه رائع
يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم

;,;d. hga,thk ,hga,;gdj adfs lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

لذيذ جدا حبيبتي

تسلم ايدك بانتظار جديدك

الله الله

أنا بحب نكهة الشوفان في البسكوت

يسلم ايديك حبيبتي

مشكورة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اللهم بارك الوصفة سهلة و منظرها يشهي ,و الكوكيز الكل يحبه و خاصة الصغار ,سلمت الايادي يا الغالية و احلى تقييم تم لعيونك يا شيف موني.

الشلسيابنز ولأول مرة من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم ورحمة الله
الوصفة دى ولله الحمد انا اول واحدة انزلها ع النت
وهى سهلة وجميلة جدا سواء العجينة بتاعتها او الحشو
نبدء بمقاديرها
اولا العجينة دى اسمها عجينة البخلتين ومقاديرها بسيطة
4 كوب دقيق
بيضتان
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب الا ربع لبن
تلت كوب سمنة
نصف كوب سكر بودرة
ربع كوب مياه دافية
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ولو عندك خميرة بيرة يبقى قطعة فى حجم عين الجمل
الحشو
الحشو ده ممكن تغيرى فيه على مزاجك
عموما انا حشتها فواكه مجففه بتاعة رمضان ومكسرات وزبيب وملعقة كبيرة قرفة وملعقة كبيرة سكر بودرة وممكن انتى تضيفى عسل نحل وزبدة
وللتزيين بعد ماتستوى هنحط عليها عسل نحل

نحط كل المقادير مع بعض ماعدا الخميرة

ندوب الخميرة الفورية فى مياه دافية وشوية سكر وده شكلها بعد ماخمرت

نضيفها للمكونات السابقة ونعجن كويس هنلاقى معانا عجينة ناعمة ومش بتلصق فى الايد

نغطيها ونسيبها تخمر فى مكان دافى لمدة ساعتين
ونبدء وقتها نجهز الحشو

وده شكل العجينة بعد ماخمرت

نفرد العجينة على شكل مستطيل

ونحط عليها الحشو

ونلفها على شكل اسطوانة

ونقطعها ونرصها فى الصينية على مسافات متباعدة

ونخبزها فى الفرن لغاية ماتستوى ولما تطلع نحط على وشها عسل نحل
وده هيبقى شكلها



يارب الموضوع يكون عجبكم
لاتنسونى فى دعائكم

hgagsdhfk. ,gH,g lvm lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

ماشاء الله
تسلم الأيادي
ربي يسعدك ويحقق لك ماتتمني
امتعتينا
اللهم بارك يا شيف موني رووووووووووعة و خاصة مع الفواكه المجففة مع ان اسمها صعب جدا لكن طريقتها سهلة صحة و هنا على قلوبكم و سلمت يمناك يا الغالية و قد تم التقييم
ما شاء الله تبارك الله رووووووووووووعة

تسلم ايدك حبيبتى

مربى البلح من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم
المقادير
2 ك بلح سمان
1ك سكر ابيض عادى
الطريقة
هتقشرى ط§ظ„ط¨ظ„ط­ وتفصصيه يعنى تشيلى منه النواه
بعد ماتعملى كده ال2 ك هيبقو كيلو
وتحطيه فى حلة وتحطى عليه الكيلو سكر
وتسيبيه ليلة كاملة عشان يجيب ميته
والصبح تشغلى عليه نار هادية وتغطيه
وتعصرى عليه نص ليمونة
هتلاقى لونه عمال يبقى غامق
لغاية ماتحسى انه خلاص اتهرا ع الاخر
وساعتها هيبقى لونها بنى غامق
وبعدها تجيبى الخلاط اليدوى وتضربيه فى الحلة وتحطيه فى برطمانات
ولو معندكيش خلاط يدوى اضربيه فى الخلاط العادى
وع فكرة انا حطيت عليه 3 قرنفلات
عشان بيديه ريحة حلوة
هسيبكم مع الصور
ولا تنسونى بالدعاء
وان عجبكم الموضوع قيموه

lvfn hgfgp lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

روووووعه بصراحه شكله مشهي
بس اول مره اعرف بمربى البلح
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
رووووووووووووووووووووووووووووووووعه اله يعطيكي العافيه

نصائح و توجيهات من الشيف pepoo 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إليكم بعض الأفكار والطرق التي تهمك في مطبخك و انا عارفة ان معظمها معروف لكم لكن فبة ناس متعرفش./

1-لتنظيف الفرن أو الميكروويف من الدهون والصلصة
أثناء طبخ بعض المأكولات تنسكب بعض الدهون أو الصلصه في الفرن مما يؤدي لانبعاث دخان منه والطريقه المناسبه لحل هذه المشكله سكب كميه من الملح والفرن مايزال ساخنا على المكان الذي سقط فيه الدهن وبعد دقيقه واحده يزال الملح بقطعة قماش أو إسفنجه نظيفه

2-للاحتفاظ بتماسك البسكويت وقوامه الجاف.
أضيفي بضع مكعبات سكر إلى علبة حفظ البسكويت

3-للاحتفاظ بلمعان الملاعق والشوك والسكاكين
ضعي إصبعا من الطباشير في الدرج الخاص بها فهو يساعد على امتصاص الرطوبة

4-أفضل طريقه لاظافة ملح الطعام عند طهو الطعام
قبل نهاية عملية الطهو بقليل ليساعد على اختصار وقت الطهو وبحافظ على القيمه الغذائيه للطعام

5-لمعرفة صلاحية البكنج بودر
ضعي قليلا منه في الماء فإذا احدث فوران فانه يكون صالح أما اذا لم يحدث فهو دليل على انتهاء صلاحيته

6-لسهولة نزع قشر الثوم
يوضع الثوم المراد تقشيره في ماء بارد

7-للتخلص من الروائح أثناء القلي
ضعي في الزيت زنجبيل اخضر أو قشرة برتقاله

8-لصنع كعكه هشه
يضاف قليل من الملح إلى البيض عند خفقه كما يمكن استخدام الزبادي بدل من الحليب او اللبن

9-لكي لايسود الباذنجان بعد تقشيره
ضعيه في قدر به ماء وملح

10-اذا زاد الملح في الطعام
ضعي حبة بطاطس في القدر لتمتص الملح الزائد

11-اذا احترررررق الطعام
اضيفي له الفلفل البارد ليخفف من طعمه
منقول:z09:
مع تحيات chef pepoo الجيريا

kwhzp , j,[dihj lk hgadt pepoo

ألف شكر على النصائح الهامة الجيريا
مشكووووووووووووووووره حبيبتي الله يعطيك العافيه
شكرا على ردودكم الجميلة
ربنا يخليكو لية

الفطير السويدى بالجبنة والعجوة من مطبخ الشيف مونى بالصور 2024.

السلام عليكم ورحمة الله
دى وصفة سهلة جدا
اسمها ط§ظ„ظپط·ظٹط± السويدى
ومقاديرها بسيطة وطعمها خطير
المقادير
4 كوب دقيق
2 كوب زبدة
2 ملعقة صغير بيكنج بودر
من 9 ل10 ملاعق كبيرة مياه بارده للعجن
بيض وفانيليا لدهان الوجه
الطريقة
هنضرب كل المقادير مع بعض فى العجانة لغاية مانحصل على عجينة طرية ومتماسكة
بعد كده نبدأ نشكلها زى ماحنا عايزين ونحشيها ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ظˆط§ظ„ط¹ط¬ظˆط© او بالمربى زى ماتحبى
انا حشيت جبنة رومى وجبنة بيضة وعجوة
بعد كده تدهنى الوش بالبيض وتدخليها الفرن
انا خبزتها فى فرن الكهربا على حرارة 200 لمدة تلت ساعة او لغاية ماوشها يحمر
هسيبكم مع الصور وهوضح ط¨ط§ظ„طµظˆط± ازاى قطعت العجينة وعملت شكل النجمة

hgt’dv hgs,d]n fhg[fkm ,hgu[,m lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

روعه روعه مشالله تسلم الايادي يارب
مشكوووووورة والله يعطيك الف عافية حبيبتي

وصفة ولا الذ من هيك ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

مشهي تسلم الايادي حبيبتي
وان شاء الله هنا وعوافي

الشيف الصغيييييييير 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا اليوم مش حطبخ اللى حيطبخ هما اولادى انا حكون مساعد طباخ هههههه
انا حبيت اعطى بعض الافكار اللى ممكن تستمتعى بوقتك مع طفلك وتنهى شغل البيت فى وقت واحد وصدقينى عن تجربه اكثر وقت الاولاد بيكونوا هادييييين فيه وما فيش اى ازعاج الوقت اللى انتى بتلعبوا او تعملوا اى شى فيه مع بعض ويكونا عصبييييييييين ويعملوا مشاكل فى الوقت اللى انت مشغوله فيه عنهم ليلفتوا انتبهاك
ففكرت فى شئ نعملوا مع بعض وهما اللى اعطونى الفكره الفكره دى كانوا دايما يطلبو انهم يساعدونى فى الطبخ كنت كل ما اعمل شئ وهما يقدروا يشاركونى فيه اخليهم
والنتيجه كانت استمتعنا بالوقت مع بعض واكلم كويس جدا لانهم كانا مشتاقين يأكلوا اللى عملوه بايديهم
بسم الله نبدأ
ياللا يا اولاد اغسلوا ايديكم تعالو نطبخ سوا

احنا اليوم راح نعمل همبرجر وتشيكن ناجيت وكفته وحاجات كتيييييييير راح تحبوها

دورك انت انك تضعى كل المكونات على بعض

وهما يخلطوها ( اذا كان اولادك صغار اخلطيها مره تانى بع ما يخلصوا)

ونعملها وحدات اما نفرددها ونقطها بقطعات البسكوت باشكال مختلفه للحيوانات وغيرها
او نعملها كور او اصابع او اى شئ

دورك انتى تسويها اما بالبيض والبقسماط وتحمريها او تشويها مثل الهمبرجر
اسيبكم مع الصور

يتبع

hgadt hgwyddddddddv

ما شاء الله تبارك الله
ربنا يحفظهم و يخليهم لك و يفرح قلبك فيهم
مشكوووووووووووره حبيبتي على الافكار الرووووووووووووعه
الطبق الثانى
اسهل بيتزا ممكن تعملوها
تجيبى اى خبز عندك

وتقسميه ( او شرائح توست )

وكاتشاب

وجبنه مبشوره (ان استخدمت جبنه شيدر)

واي خضار تحبيه
واولادى حبوا يرسموا نفسهم على البيتزا هههههههههه
ده ابنى فى فصل الشتا وهو لابس طاقيه وحاميه الاذن هههههههه

ودى بنتى هههههههههه

وهما الاثنين مع بعض ههههههه

وندخل البيتزا الفرن يا دوب نخلى الجبن يسيح
ودلوقت البيتزا جاهزه
ابنى اخذ بتاعته معه المدرسه

ودى بتاعه بنتى

يتبع

الطبق الثالث

سندوتش البازل

تجهزى الحشوه اللى تحبيها

وهما يقطعوا خبز التوست بالقطاعه اللى يختاروها

ويضيفم الحشو على الخبز

وده شكله النهائى

الطبق الرابع

سفينه الفضاء

انا حسيبكم مع الصور هى اللى تشرحلكم

يتبع

معجنات بعجينة الشيف منال العالم من مطبخى 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
النهاردة جربت عجينة ط§ظ„ط´ظٹظپ الرائعة ظ…ظ†ط§ظ„ ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ… هى استخدمتها فى فطائر البيتزا
تعالوا نشوف عملت بها ايه؟؟؟

المقادير:

3 كاس دقيق
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
0.25 كاس زيت

1 كاس ماء دافئ جدا للعجن (حسب الحاجة)

الطريقة:

**نخلط المكونات الجافة
**نضيف الزيت ونفركه بالاصابع

**نعجن باضافة الماء تدريجيا ونعجن جيدا 15-20 دقيقة حتى تصبح عجينة ناعمة لا تلتصق

**تدهن بزيت خفيف وتغطى وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها

فطيرة الجبنة والثوم والبقدونس (او الشبت)

**فردت العجينة فى صينية مدهونة
**شوحت 2 فص ثوم مفروم فى الزبدة حتى احمر
**ثم اضفت 4 ملاعق كبيرة جبن سايل (كاسات) وقلبت قليلا حتى ساحت الجبنة
**فردت خليط الجبنة والثوم على الفطيرة
**رشيت اوراق بقدونس (بدون العروق) او شبت على الوجه

lu[khj fu[dkm hgadt lkhg hguhgl lk l’fon

**خبزتها فى فرن ساخن حتى احمرت

بيتزا تونة (معشوقة اولادى)

**فردت العجين فى صينية
**دهنته بالصوص ووزعت التونة المصفاة والطماطم المقطعة والزيتون والفلفل الاخضر ورشيت موزاريللا

**خبزتها فى الفرن

خلية النحل (معشوقة اولادى برضه)

**كورت كور حشيتها جبنة كيرى
**سيبتها تخمر ودهنتها بيض مخفوق او حليب ورشيت سمسم
**خبزتها حتى احمرت ورشيت عليها شيرة باردة وهى ساخنة

وبالهنا والشفاااااااااااااااااااااااا

حلوين ومنظرهم يشهي كثيييييييييير تسلم ايديكي

حلوين ومنظرهم يشهي كثيييييييييير تسلم ايديكي

الله يسلمك حبيبتى
مشكووووووووووووووورة

كريم كراميل من مطبخ الشيف اسامة السيد ,, لعيونكم بس 2024.

المقادير

2كوب سكر
1 كوب ماء
3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر
فانيليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )

الطريقة

– يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني اللون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .

– يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُترك جانباً.

– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و ال?انيليا مع الاستمرار في الخفق.

– يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته.

– للحصول على نكهات مختلفة للكريم ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ يتم تقسيم الخليط و وضعه في أوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)

– يُصب من الخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو الأوعية.

– تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45 دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل .

– عند التقديم يُقلب الخليط على طبق التقديم ،و تُزين بالفاكهة الطازجة

صحتــــــين وعافية

انتظر ارائكم

;vdl ;vhldg lk l’fo hgadt hshlm hgsd] << gud,k;l fs

مشكووووووره الله يعطيك الف عافيه
مشكوره ياعسل
مشكووووووره الله يعطيك الف عافيه