hpjh[ ,vri hglrhqd lk uk]ih hglgt fgd………
الوسم: الملف
ملف خاص للبهارات وبالصور لعيوونكم تم تعديل الملف بالكامل 2024.
فيه كثير من الاخوات مايعرفوو لمسميات البهارات او حتى شكلها فحبيت اجمع لكم البهارات وتسميتها
وصورها بعضها من تصويري والبعض منقووووووووله
وياريت حبايبي تساعدوني فيها يعني اذا تسمو نوع من البهار غير اللي انا مسميته ياريت تكتبوه علشان الكل يستفيد ويصير مرجع لنا كلنا
بنات بيت حواااااااااااااااااااء
lgt ohw ggfihvhj ,fhgw,v gud,,k;l >>jl ju]dg hglgt fhg;hlg
قرفه ..دارسين ..سينامون
كزبره..جلجلان..كسبر حب
هيل ..هال .. حبهان
قرنفل ..عويدي .. مسمار ..زر
البهارات
ورد ناشف
ليمون اسود ..لومي ..ليمون ناشف..حامض
ورق غار ..ورق موسى ..ورق اللوري
مستكه
كراويه
خولنجان
معليه مو واضح مره بس يفي بالغرض ان شاء الله
زنجبيل ..جنزبيل
كمون.. سنوت
زعتر زي هذا
شيبه
روز ماري او اكليل الجبل
دبس رمان
دبس الرمان وطريقته
المقادير:
دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .
الطريقة:
يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.
وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.
استخدامات دبس الرمان :
-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .
-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.
-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.
-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم
– يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .
-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.
يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses
ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف
وفيه منه ماء زهر كمان
جوزة الطيب
خميره فوريه
حلبه
فاصوليا بيضاء
فاصوليا بيضاء صغيره
لوبيا
زبيب
لوز
جوز او عين الجمل
قمح
شعير
كل أنواع الصلصات الرائعة واللذيذه تجدونها في هذا الملف """" 2024.
المقادير:
=======
25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً
ملعقة صغير كورن فلور
50ج مشمش مجفف مفروم
ملعقة صغيرة سكر
كوب وربع خل احمر او ابيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة:
=======
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتسبك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .
تغميسة الجنزبيل
المقادير:
——–
2 بصل اخضر مفروم
– ثلثى الكوب خل ابيض
– جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة
الطريقة :
———
1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.
================================
صوص بالزيت والخل والملح
المقادير:
——-
ملعقتين كبيرتين من الخل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح
ملعقة صغيرة من المستردة
ملعقتين كبيرتين من الزيت
الطريقة :
——-
اختاري المكونات من أفضل ط£ظ†ظˆط§ط¹ الخل والزيت النقي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.
===================================
الصلصة الفرنسية
المقادير:
——-
1 ملعقة عصير ليمون أو خل
بعض الفلفل المطحون
قليل من السكر
2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون
ملح
بودرة الخردل
ملعقة كركم
الطريقة :
——-
امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم .
__________________
================================
صلصة المايونيز
المقادير:
——-
صفار بيضة
ملح و فلفل
عصير نصف ليمونة
20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس
الطريقة :
——–
افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب
أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.
يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط
إضافات لصوص المايونيز
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.
الإضافات لصوص الخل
الطماطم
أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.
التوابل
أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا
==================================
صلصة الشواء
هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء من الوصفات التالية.
ا لمقادير:
——–
2/1كوب كاتشاب.
ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
——-
توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.
===================================
صلصة الزبدة بالثوم
تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
المقادير
——-
نصف كوب زبد طازجة
نصف رأس ثوم
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
الطريقة
——-
يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
عند التقديم تقطع دوائر.
ملاحظة
لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة
__________________
======================================
صلصة الكاتشاب
المقادير:
——–
بصلة صغيرة مفرية
فص ثوم مفرى.
3/1 كيلو طماطم.
ثمرة فلفل احمر صغيرة.
1-3 فلفل حار حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة خل
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).
ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.
الطريقة:
——–
ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك، واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك، ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة، ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم، يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة، وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل، ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة
__________________
=====================================
طــريقــة عــمــــل مـكـعـــب مـــاجي
المقــــاديــر:
مرق سلق الدجاج او عظام الدجاج
وضعي عليه
بصلة مقطعة
4 او 6 فصوص ثوم
ملح
3- ملاعق بقدونس مفروم
3- ملاعق كزبرة مفرومة 3 ملاعق كرفس مفروم
فلفل اسود
الطريقـــــــة:
اتركيه يغلي على النار لمدة ربع ساعة
اتركيه يبرد ثم اطحنيه في الخلاط وصبيه في قوالب الثلج وادخليه الفريزر
__________________
======================================
صلصــــة التـــارتــــــار …
المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا
الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.
2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان ..
__________________
================================
معجون الثوم والزنجبيل
المقــاديـر :
1 رأس ثوم (كامل)
1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الطـريقــة :
تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة
__________________
=======================================
صلصة الدقوس
طريقتــها:
طماطم + بصل + ثوم + فليفلة خضراء .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط ..
ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر الدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلة خضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل أسود + كزبرة مطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق .. ثم تضعين الطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم .. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط ) + كزبرة طازجة مقطعه ..
وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ..
__________________
=====================================
( صلصة التيكا ) Tikka Paste (هندية المنشأ)
المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة
– 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
– 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
– ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
– ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
– 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
– 2/1 ملعقة صغيرة كركم
– 4/1 ملعقة شاي ملح
– ملعقة كبيرة نعناع مجفف
– صبغ أحمر
– 2/3 كأس خل
– 3/2 كأس زيت
الطريقة
– تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
– تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
– يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
– يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
– تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ….
============================================
صلصة هندية ……… روعة للسندويشاتgreen chatni
المقادير :
كزبرة خضراء ، جوز الهند مبروش (وإن كان مبروش طازج أفضل) بصلة خضراء ( وإن لم يوجد بصلة عادية ) شوية ملح حسب الذوق ، فلفل أخضر حار حسب مدى تحملكم الحرورة) فنجان ماء
الطريقة تقطع كل المواد وتوضع في المطحنة المولينكس ( اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا )
نخلطهم حتى يصير عندنا خلطة ناعمة جداً وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهند أكثر من الكزبرة تزود جوزالهند بس الأفضل كميتهم تكون مثل بعض .
وهذي الصلصة اسمها بالعربي جرين تشاتني
========================================
صلصة تقدم بجانب الستيك
وخصوصا ستيك التونة
المقادير
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكر بني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا
الطريقة
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان
====================================
صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس.
__________________
===============================
منقووووووول
;g Hk,hu hgwgwhj hgvhzum ,hgg`d`i j[],kih td i`h hglgt """"
تسلمىىىىىى
الملف الرمضاني 2 .شاركن يامبدعاتنا 2024.
عزيزاااااااااتي بما ان شهر الخير قرب فحابه نعمل مثل هذا ط§ظ„ظ…ظ„ظپ بس على اوسع
http://www.hawahome.com/vb/t50832
وهذا ط§ظ„ظ…ظ„ظپ اكثر من ررائع
http://www.hawahome.com/vb/t98318
المطلوب منكن عزيزاتي
اطباقكم في هذا الشهر الكريم مو شرط بالصور لكن اهم شي التفصيل الممل لاننسى انه فيه بنات توهم متزوجين ويبغوو يستفيدوو حتى وضع الملح لاتنسيه ولامانع ان وجدت الصور
لكن من غير صور تفصيليه
لو اطباقك موجوده هنا بالمنتدى انسخيها وحطيها مو مشكله بس زي ماقلت مو لازم كل الصور بس المهمه ….
وكل اطباقكم اللي برمضان حتى العصيرات
مانبغى اي شكر او استفسار هنا نبغى الاطباق تكون كلها تحت بعض وماتروح مع الصفحات ولو لقيت اي رد فاسمحولي راح احذفه على طووووووووووول
اي استفسار ارسلي لصاحبة الطبق او لاحدى مشرفات المطبخ
راح اقفل الموضوع لكم يوم الين ماتجمعووو اطباقكم
بالتوفيق واتمنى من الجميع المشاركه باطباق شهيه واهم شي مقاديرها مضمونه والطريقه مفهومه
ولا تحرمونا من دعواتكم .
hglgt hgvlqhkd 2>>>ahv;k dhlf]uhjkh
ولو سمحتووو مانبغى ردووووووووووود
كل عام وانتم بخير وطاعة دائمة …تفضلوا أول الوصفات للشهر الكريم
…………….
صينية بطاطس بالدجاج والكريمة
المقادير..
المقادير حسب الصينية
صدور دجاج مقطعة مكعبات …بطاطس مكعبات …بصلة مقطعة…2 جبن المراعي شيدر المعلب…2/1 قالب جبن المراعي موزاريلا …4 بيضات …1 ملعقة مايونيز…كأس كريمة خفق …ملح ….فلفل أبيض …2-3 ملاعق شبت مفروم…
الطريقة ..
في وعاء كبير نخلط البيض مع الجبن الشيدار المبشور والشبت المفروم وقليل من الموزاريلا …نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة …وتقلب جيدا مع كأس الكريمة ..
على النار نحمر البصلة في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ويقلب جيدا ثم نضيف ملعقة مايونيز
نضيف البطاطس المكعبات وتقلب لدقائق ثم توضع في صينية مناسبة
نضع عليها الخليط السابق ويرش الوجه ببقية الجبن الموزاريلا وتغطى بقصدير وتدخل الفرن حتى تستوي
وتقدم بالعافية …وإليكم بعض الخطوات مصورة
ملاحظة …بامكانك زيادة كمية الكريمة إذا رغبتي في طبق غني بالصوص…
المقادير
2/1 كيلو لحم مفروم – 4/3 كأس بقسماط – بيضة – بصلة متوسطة مفرومة – ملح – بهار – ملعقة بقدونس مفروم أو شبت –2 ملعقة زبدة مذابة
اخلطي المقادير جيدا ما عدا الزبدة ثم تقرص إلى كرات كبيرة نوعا ما
تشكل كل كرة على شكل كوب أو عش …تدهن بالزبدة
تصف في صينية مدهونة جيدا بالزيت تغطي بالقصدير وتخبز في فرن ساخن مدة ربع ساعة أو 20 دقيقة
حتى تستوي جزئيا ويتغير لونها قليلا ( الفرن من الأسفل فقط )
تخرج من الفرن وتحشي بالحشو ة وهي عبارة عن ..
1- 2 بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة -4/1 كأس حليب سائل – بيضة – 2 ملعقة زبدة مذابة – ملح – بهار أبيض –
تخلط جيدا ثم توضع في كيس حلواني وتحشى بها القوالب أو الأعشاش أو توضع بالملعقة
تعاد إلى الفرن الساخن من الأعلى هذه المرة وتترك10 دقائق أخرى ثم نضع عليها جبنة مبشورة ونتركها حتى تذوب الجبنة فقط دون أن تتحمر
نخرجها من الفرن وتجمل بالبقدونس أو الشبت أو أعواد من البصل الأخضر حسب رغبتك
قدميها مع خضار مسلوقة وأرز أبيض ..
هذه الوصفة رائعة ويمكنك التنويع فيها …ممكن تكون بالدجاج بدلا من اللحم…ممكن تستخدمي خضار سوتيه عوضا عن البطاطس المسلوقه ….أو ابتكري حشوتك المفضلة ..
كل أنواع الصلصات الرائعة واللذيذه تجدونها في هذا الملف """" 2024.
المقادير:
=======
25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً
ملعقة صغير كورن فلور
50ج مشمش مجفف مفروم
ملعقة صغيرة سكر
كوب وربع خل احمر او ابيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة:
=======
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتسبك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .
تغميسة الجنزبيل
المقادير:
——–
2 بصل اخضر مفروم
– ثلثى الكوب خل ابيض
– جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة
الطريقة :
———
1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.
================================
صوص بالزيت والخل والملح
المقادير:
——-
ملعقتين كبيرتين من الخل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح
ملعقة صغيرة من المستردة
ملعقتين كبيرتين من الزيت
الطريقة :
——-
اختاري المكونات من أفضل ط£ظ†ظˆط§ط¹ الخل والزيت النقي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.
===================================
الصلصة الفرنسية
المقادير:
——-
1 ملعقة عصير ليمون أو خل
بعض الفلفل المطحون
قليل من السكر
2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون
ملح
بودرة الخردل
ملعقة كركم
الطريقة :
——-
امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم .
__________________
================================
صلصة المايونيز
المقادير:
——-
صفار بيضة
ملح و فلفل
عصير نصف ليمونة
20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس
الطريقة :
——–
افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب
أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.
يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط
إضافات لصوص المايونيز
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.
الإضافات لصوص الخل
الطماطم
أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.
التوابل
أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا
==================================
صلصة الشواء
هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء من الوصفات التالية.
ا لمقادير:
——–
2/1كوب كاتشاب.
ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
——-
توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.
===================================
صلصة الزبدة بالثوم
تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
المقادير
——-
نصف كوب زبد طازجة
نصف رأس ثوم
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
الطريقة
——-
يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
عند التقديم تقطع دوائر.
ملاحظة
لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة
__________________
======================================
صلصة الكاتشاب
المقادير:
——–
بصلة صغيرة مفرية
فص ثوم مفرى.
3/1 كيلو طماطم.
ثمرة فلفل احمر صغيرة.
1-3 فلفل حار حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة خل
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).
ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.
الطريقة:
——–
ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك، واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك، ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة، ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم، يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة، وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل، ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة
__________________
=====================================
طــريقــة عــمــــل مـكـعـــب مـــاجي
المقــــاديــر:
مرق سلق الدجاج او عظام الدجاج
وضعي عليه
بصلة مقطعة
4 او 6 فصوص ثوم
ملح
3- ملاعق بقدونس مفروم
3- ملاعق كزبرة مفرومة 3 ملاعق كرفس مفروم
فلفل اسود
الطريقـــــــة:
اتركيه يغلي على النار لمدة ربع ساعة
اتركيه يبرد ثم اطحنيه في الخلاط وصبيه في قوالب الثلج وادخليه الفريزر
__________________
======================================
صلصــــة التـــارتــــــار …
المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا
الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.
2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان ..
__________________
================================
معجون الثوم والزنجبيل
المقــاديـر :
1 رأس ثوم (كامل)
1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الطـريقــة :
تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة
__________________
=======================================
صلصة الدقوس
طريقتــها:
طماطم + بصل + ثوم + فليفلة خضراء .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط ..
ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر الدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلة خضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل أسود + كزبرة مطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق .. ثم تضعين الطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم .. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط ) + كزبرة طازجة مقطعه ..
وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ..
__________________
=====================================
( صلصة التيكا ) Tikka Paste (هندية المنشأ)
المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة
– 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
– 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
– ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
– ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
– 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
– 2/1 ملعقة صغيرة كركم
– 4/1 ملعقة شاي ملح
– ملعقة كبيرة نعناع مجفف
– صبغ أحمر
– 2/3 كأس خل
– 3/2 كأس زيت
الطريقة
– تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
– تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
– يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
– يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
– تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ….
============================================
صلصة هندية ……… روعة للسندويشاتgreen chatni
المقادير :
كزبرة خضراء ، جوز الهند مبروش (وإن كان مبروش طازج أفضل) بصلة خضراء ( وإن لم يوجد بصلة عادية ) شوية ملح حسب الذوق ، فلفل أخضر حار حسب مدى تحملكم الحرورة) فنجان ماء
الطريقة تقطع كل المواد وتوضع في المطحنة المولينكس ( اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا )
نخلطهم حتى يصير عندنا خلطة ناعمة جداً وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهند أكثر من الكزبرة تزود جوزالهند بس الأفضل كميتهم تكون مثل بعض .
وهذي الصلصة اسمها بالعربي جرين تشاتني
========================================
صلصة تقدم بجانب الستيك
وخصوصا ستيك التونة
المقادير
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكر بني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا
الطريقة
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان
====================================
صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس.
__________________
===============================
منقووووووول
;g Hk,hu hgwgwhj hgvhzum ,hgg`d`i j[],kih td i`h hglgt """"
تسلمىىىىىى
تطبيقي للبف من الملف الرمضاني 2024.
هذا طھط·ط¨ظٹظ‚ظٹ ظ„ظ„ط¨ظپ من ط§ظ„ظ…ظ„ظپ الرمضاني للأخت أم نونا الله يحفظها وكان لذيذ ومقرمش وفي نفس الوقت سهل
إليكم الصور
وهذ رابط الطريقة ]]][ ][§¤°^°¤§][ الملف الرمضاااااااني ][§¤°^°¤§][][
j’fdrd ggft lk hglgt hgvlqhkd* ,shl hgj’fdr hglld. *
والله شهيتيني فيه 
فنانة تسلم أناملك
]]][][§¤°^°¤§][ الملف الرمضاااااااني ][§¤°^°¤§][][ 2024.
انه الموعد …
ازف واقترب …
شهر الخير … شهر الغفران …
شهر رمضاااااان المبارك …
غريب هو هذا الشهر …
وهذا الضيف الكريم ..
ياتي في كل عام في نفس الموعد …
وننتظره في كل عام كاالاطفال …
نفس الترقب …
نفس الفرحه …
نفس الروحانيه …
بهذه المناسبه ….
اتقدم اليكم با اسمي واسم ام نونا
باسمى التبريكااات بقرب حلول شهر رمضان المبارك ..
ونتشرف بتقديم هذا ط§ظ„ظ…ظ„ظپ المتواضع ….
لكي نستفيد جميعا …
ولا تبخلوا علينا بمشاركاتكم المتميزه دائما كما عودتموناااااااااااا …
وبا امكاااااااانك اختي الحبيبه ان تطبعيه ….
والاكلات تراها مضمونه وجربناها وباذن الله تعجبكم
ولا تحرمونا من دعواتكم .
نشكر الغاليتين الجوهره المصونه وورده جوري على البطاقات
DDDFDF§¤°^°¤§DF hglgt hgvlqhhhhhhhkd DF§¤°^°¤§DFDF
البف
تسوي الحشوه اللي هي
بصل مفروم ولحمه وملح وفلفل ولما تستوي تحطي بقدونس وبيض مسلوق
العجينه
3 اكواب دقيق ابيض + فنجان شاي زيت +رشة ملح + تقريبا اقل من كوب ماء يعني لاتعبين الكاس مره
لازم تصير العجينه قاسيه ومويتها قليل (علشان يصير البف مقرمش)وراح تتعبي بالعجن بس
لما ترتاح راح تلين
وتقسمي العجينه
وتخليها ترتاح اقل شي ساعه
تبدي تفرديها واهم شي وقت الفرد تكثرين الدقيق على العجينه زي كذا
وبهذي الاله تفرديها وتخليها طويله
اول شي على رقم 2 وبعدين 3 او 4 مو كل الالات زي بعض
وكل مافردتي حطي دقيق
تحطي الحشوه كذا
وتقفلينهم مزبوووووووط
وتقصينهم بالعجله
وهذي الكميه كلها ولاتنسي كل ماسويتي كم حبه تغطينهم بالسفره
تقريبا 35 او 40 حبه
تولعي على الزيت وتقلي على طول اذا اول مره تقلي حطي حبه اول شي علشان تعرفي وماتحوسي فيها
ولما تحطيها بالزيت رشي عليها علشان تنفش
واقلبيها اذا اتحمرت
وخلصنا
وتقدمي معاه سلطه مطحونه او خضراء
طماطم + كزبره + ثوم + ملح وليمون وبالخلاط
اللقيماااااااااااات
[/align]
مثل مانتو شايفين .كاسين دقيق+بيضه +ملعقه (ص)خميره +ملعقه صغيره سكر ذره ملح +كاس زبادي ..+كاس ماء ..
الحين اجمعي المقادير مع بعض .. البضه والزبادي اما الخميره والملح والسكر ذوبيهم بكاس الماء وكبيها عليها ..
بعدين بيدك اضربيها وارفعيها وبعدين تضرب لمدة عشر دقايق علشان تكون مقرمشه .
بعد ماضربتيها كويس خليها تخمر ..
بعدين حمي الزيت كويس ع رقم 7 ولقمي اللقيمات فيه ..
بعدين اذا استوت صبي عليها شيره او عسسسل يا سلااام طعمها رهيب ومقرمشه
ويلا تشجعوا سووها ترى مقاديرها مضبوطه ودعواتكم …
ثانيا … لقيمات با الزعفران ..
المقادير
2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة هيل بودر
شوية زعفران
نعجنها با الماء لحد ما تتكون عندنا عجينة غليضة نوعا ما وتترك لتتخمر نصف ساعة او ساعة
ثم تكور وتقلى في الزيت وتقدم مع العسل وبا العافية
والوصفه الاصليه للخفايا بس انا طبقتها رووووووعه
الملف الرمضاني شاركوني,,,,,,,,,, 2024.
انه الموعد …
ازف واقترب …
شهر الخير … شهر الغفران …
شهر رمضاااااان المبارك …
غريب هو هذا الشهر …
وهذا الضيف الكريم ..
ياتي في كل عام في نفس الموعد …
وننتظره في كل عام كاالاطفال …
نفس الترقب …
نفس الفرحه …
نفس الروحانيه …
بهذه المناسبه ….
اتقدم لكم باسمى التبريكااات بقرب حلول شهر رمضان المبارك
واتشرف بتقديم هذا ط§ظ„ظ…ظ„ظپ المتواضع
لكي نستفيد جميعا.يحتوي على اي شي يتعلق برمضان اكلات تجميد اي شي تتعلق بالشهر الفضيل
ضعو اطباقكم في هذا الشهر الكريم مو شرط بالصور لكن اهم شي التفصيل الممل لاننسى انه فيه بنات توهم متزوجين ويبغوو يستفيدوو حتى وضع الملح لاتنسيه ولامانع ان وجدت الصور
لو اطباقك موجوده هنا بالمنتدى انسخيها وحطيها مو مشكله بس زي ماقلت مو لازم كل الصور بس المهمه ….
وكل اطباقكم اللي برمضان حتى العصيرات
مانبغى اي شكر او استفسار هنا نبغى الاطباق تكون كلها تحت بعض وماتروح مع الصفحات ولو لقيت اي رد فاسمحولي راح احذفه على طووووووووووول
اي استفسار ارسلي لصاحبة الطبق
بالتوفيق واتمنى من الجميع المشاركه باطباق شهيه واهم شي مقاديرها مضمونه والطريقه مفهومه
ولا تحرمونا من دعواتكم .
اول مشاركه لي,,,,,,
اقدم لكن هذه القائمة الخاصة بمشتريات رمضان أعاده الله علينا بالبركات
وذلك لتكون مرجع لكن عند التجهيز للشهر الكريم
ونرجو أن لا تتردد أي أخت في إضافة أي مستلزمات إضافية تخطر في بالها
ننسأل الله أن يبلغنا رمضان ويبارك لنا فيه
قائمة شرائية خاصة بمستلزمات رمضان
أولا : المواد الغذائية
اللحوم والذبائح
الدجاج
صدور الدجاج
كويكر
الفيمتو
التانج
الكريم كراميل
الجيلي
الكاسترد
السميد
الدريم ويب
باكينج باودر
فانيليا
القشطة
قمر الدين
شراب الورد والرمان
عجينة السمبوسة
عجينة سبرينج رول
عجينة لقمة القاضي
المكسرات
الحليب الباودر
خبز الرقاق الجاهز
الأرز
الطحين( وطحين البر )
البهارات المنوعة و الملح
مكعبات ماجي
الخضروات المختلفة
مشتقات الأجبان والألبان
الفواكه المختلفة
الفواكه المجففة ( المشمش والزبيب ..الخ )ع
شعريه
جينة القطايف
عجينة الكنافة
عجينة الجلاش
أوراق العنب
زيوت القلي
زيت الزيتون
المعكرونات
البقوليات مثل ( الحمص ، عدس،…الخ )
الخبز بأنواعه ( لبناني ، توست ، ،…الخ )
الشاي
القهوة
السكر
التمر أو الرطب
جوز الهند مبشور
مواد المطبخ
رول السفرة التي تستخدم مرة واحدة
القصدير
الرول الشفاف الخاص بتغطية الطعام
ورق نشاف
أكواب بلاستيك
ملاعق بلاستيك
ورق الزبدة
كلنكس المطبخ
أوراق الدانتيل الخاصة بتقديم الصحون
أعواد الكبريت
فوط المطبخ
قفازات الغسيل
صابون الغسيل
الديتول
معدات تنظيف الفرن
أكياس الأطعمة الخاصة بالتجميد
الأواني القصديرية الخاصة بالزائد من الأكل او لتجميد الأطعمة التي تسخن بالفرن لاحقا
الأواني المنزلية
الحرارات (أو الطبقات أو المعدنيات)
أواني للحلويات
أواني للشوربات
أكواب للعصاير
معدات و صياني البوفيه
العلب البلاستيكية الخاصة بتجميد الأطعمة
يلاانتظر تفاعلكم,,,,,,,,,,
hglgt hgvlqhkd ahv;,kd<<<<<<<<<<
وكل عام وأنتي بخير قيل الزحمه
مشكوره اختي على الموضوع كنت ناوية أنزل نفس الموضوع بس بفكرة تانية يعني أدوات المطبخ والصحون
وغيره والغذية يعني كل وحده تدخل وتوقل ايش اشترت لوزم للمطبخ لشهر المبارك ومشكوره
يسلموووووووووووووووووووووووووو
الملف الرمضاني 2 .شاركن يامبدعاتنا 2024.
عزيزاااااااااتي بما ان شهر الخير قرب فحابه نعمل مثل هذا ط§ظ„ظ…ظ„ظپ بس على اوسع
http://www.hawahome.com/vb/t50832
وهذا ط§ظ„ظ…ظ„ظپ اكثر من ررائع
http://www.hawahome.com/vb/t98318
المطلوب منكن عزيزاتي
اطباقكم في هذا الشهر الكريم مو شرط بالصور لكن اهم شي التفصيل الممل لاننسى انه فيه بنات توهم متزوجين ويبغوو يستفيدوو حتى وضع الملح لاتنسيه ولامانع ان وجدت الصور لكن من غير صور تفصيليه
لو اطباقك موجوده هنا بالمنتدى انسخيها وحطيها مو مشكله بس زي ماقلت مو لازم كل الصور بس المهمه ….
وكل اطباقكم اللي برمضان حتى العصيرات
مانبغى اي شكر او استفسار هنا نبغى الاطباق تكون كلها تحت بعض وماتروح مع الصفحات ولو لقيت اي رد فاسمحولي راح احذفه على طووووووووووول
اي استفسار ارسلي لصاحبة الطبق او لاحدى مشرفات المطبخ
راح اقفل الموضوع لكم يوم الين ماتجمعووو اطباقكم
بالتوفيق واتمنى من الجميع المشاركه باطباق شهيه واهم شي مقاديرها مضمونه والطريقه مفهومه
ولا تحرمونا من دعواتكم .
hglgt hgvlqhkd 2>>>ahv;k dhlf]uhjkh
ولو سمحتووو مانبغى ردووووووووووود
كل عام وانتم بخير وطاعة دائمة …تفضلوا أول الوصفات للشهر الكريم
…………….
صينية بطاطس بالدجاج والكريمة
المقادير..
المقادير حسب الصينية
صدور دجاج مقطعة مكعبات …بطاطس مكعبات …بصلة مقطعة…2 جبن المراعي شيدر المعلب…2/1 قالب جبن المراعي موزاريلا …4 بيضات …1 ملعقة مايونيز…كأس كريمة خفق …ملح ….فلفل أبيض …2-3 ملاعق شبت مفروم…
الطريقة ..
في وعاء كبير نخلط البيض مع الجبن الشيدار المبشور والشبت المفروم وقليل من الموزاريلا …نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة …وتقلب جيدا مع كأس الكريمة ..
على النار نحمر البصلة في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ويقلب جيدا ثم نضيف ملعقة مايونيز
نضيف البطاطس المكعبات وتقلب لدقائق ثم توضع في صينية مناسبة
نضع عليها الخليط السابق ويرش الوجه ببقية الجبن الموزاريلا وتغطى بقصدير وتدخل الفرن حتى تستوي
وتقدم بالعافية …وإليكم بعض الخطوات مصورة
ملاحظة …بامكانك زيادة كمية الكريمة إذا رغبتي في طبق غني بالصوص…
المقادير
2/1 كيلو لحم مفروم – 4/3 كأس بقسماط – بيضة – بصلة متوسطة مفرومة – ملح – بهار – ملعقة بقدونس مفروم أو شبت –2 ملعقة زبدة مذابة
اخلطي المقادير جيدا ما عدا الزبدة ثم تقرص إلى كرات كبيرة نوعا ما
تشكل كل كرة على شكل كوب أو عش …تدهن بالزبدة
تصف في صينية مدهونة جيدا بالزيت تغطي بالقصدير وتخبز في فرن ساخن مدة ربع ساعة أو 20 دقيقة
حتى تستوي جزئيا ويتغير لونها قليلا ( الفرن من الأسفل فقط )
تخرج من الفرن وتحشي بالحشو ة وهي عبارة عن ..
1- 2 بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة -4/1 كأس حليب سائل – بيضة – 2 ملعقة زبدة مذابة – ملح – بهار أبيض –
تخلط جيدا ثم توضع في كيس حلواني وتحشى بها القوالب أو الأعشاش أو توضع بالملعقة
تعاد إلى الفرن الساخن من الأعلى هذه المرة وتترك10 دقائق أخرى ثم نضع عليها جبنة مبشورة ونتركها حتى تذوب الجبنة فقط دون أن تتحمر
نخرجها من الفرن وتجمل بالبقدونس أو الشبت أو أعواد من البصل الأخضر حسب رغبتك
قدميها مع خضار مسلوقة وأرز أبيض ..
هذه الوصفة رائعة ويمكنك التنويع فيها …ممكن تكون بالدجاج بدلا من اللحم…ممكن تستخدمي خضار سوتيه عوضا عن البطاطس المسلوقه ….أو ابتكري حشوتك المفضلة ..
الملف الكامل عن الأكل الليبي 2024.
رز بالخلطة
المقادير:
كيلو رز
نصف كيلو لحم خروف صغير العمر
بصل عدد اثنين
اربع حبات طماطم
اربع قرون فلفل
"خلطة رز ليبية مكونه من عدة اعشاب متوفرة في محلاتنا وهي : قرفة شيبة قرنفل حبهان عود لحم زنجبيل ورد فلفل اكحل بدون طحن "
زيت نصف كوب
*ماء مع ملاحظة ان مقدار الماء مثل مقدار الرز
ملح
للزينة:
نصف كيلو لوز
نصف كيلو كبدة
ربع كيلو زبيب
الطريقة :
ضعي الطنجرة على النار واملئيها بالماء وضعي كل المكونات عدا الرز
والخلطة المكونة من اللوز والكبدة والزبيب حيث تقلى في السمن ثم تتبل بالملح والقرفة وتترك لتخلط مع الرزبعد ان ينضج
عند نضج اللحم يصفى كل المرقة من الخضرة والبهار
ثم ضعي الرز وعند نضجه يفوح بالسمن
واخلطي الرز بالخلطة
ملاحظة:
هذه الاكلة تؤكل بالمصير وهي من المقبلات الشعبية القديمة اساسها الفلفل
وضعتها في قسم المقبلات
………………………… ………………………… ………………………… ….
المصًَير
المقادير:
كيلو فلفل حار
ربع كيلو خيار
ربع كيلو جزر
ربع كيلو لفت
راس ثوم كبير
كوب كروية
نصف كوب ملح
ربطة كسبر اخضر
الطريقة:
تفرم الخضروات مكعبات صغيرة جدا
ثم تخلط بالثوم والملح والكروية وتترك ساعات
ثم تخلط بماء مثلج ومكعبات الثلج حتى تنضج سريعا
ثم تزين بالكسبر
ملاحظة: هذه كمية كبيرة تقدري انك
تحددي الكمية وتنطق بالتشديد على حرف الصاد
ونحن في العزايم الليبية نقدم الشربة العربية والرز بالخلطة والمبطن والشربة والعصبان والمصير والكيما
………………………… ……………..
كمونية
المقادير
كيلو كبدة
كمون حلو
بصل عدد اربعة
ثوم
زيت
ملح
حرارات
طماطم عدد اثنين
كسبر اخضر مفروم
فلفل اخضر
ماء قليل
الطريقة
يفرم الكبدة شرائح رقيقة
يفرم البصل شرائح رقرقة جدا
تقلى الكبدة على النار وضعي باقي المحتويات واتركيها على نارهادئة
ملاحظة :
هذه الاكلة تقدم الى جانب الرز البيض اويوضع عليها
ملاحظة ثانية هذه الاكلة تجنن بالهناء
………………………… ………………………… ………………………… ……..
اكلة رمضانية من ليبيا
الكيما
المقادير:
نصف كيلو مفروم
ثمان بيضات حجم كبير
حبتين بصل حجم كبير
اربع فصوص الثوم
ربطة كسبر اخضر
حبتين طماطم
قرنين فلفل حار
ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهار منوع
ملح
زيت
ماء
الطريقة:
جهزي مقلاة وليس طنجرة
يفرم البصل وباقي الخضروات
ويقلى البصل حتى يحمر
اضيفي اللحم المفروم ونصف مقدار الكسبر المفروم
ويستمر التقليب حتى النضج
اضيفي البهار والملح والطماطم
اتركي الكسبر والثوم الى آخر الطبخة
اضيفي قليلا من الماء مقدار نصف كوب منه
وتتركيه على النار حتى ينزح اي ينشف
ثم تفقسي البيض عليه مع مرعاة شكل عيون البيض
وضعي نصف كمية الكسبر والثوم
ثم ضعي غطاء الطاجين واتركيه على نار هادئة جدا
وبالهناء
ملاحظة اذا جربتنه راسلني وقولن رايكن
………………………… ………………………… ………………………… …………………………
اكلة صيفــــــــــية
الشرمـــــــــــولة
المكونات
حبات طماطم + حبات خيار+ بصلة صغيرة+ فص ثوم+ كسبر اخضر مفروم + فلفل
ملح + ماء + زيت زيتون
الطريقة:
يطحن الطماطم بالالة اويفرم الى قطع صغيرة وتضاف باقي الخضروات
والملح والماء والزيت بكميات قليلة
ملاحظة:
تعتبر اكلة الشرمولة من الاكلات الصيفية الشهيرة في بلادنا وهي ذات قيمة غذائية عالية ويكثر اكلها على الشاطئ
وتطور الان اعداد هذه الاكلة باضافة المخللات والزيتون
………………………… ………………………… ……………………..
شرمولة طايبة
المقادير:
طماطم
بصل
ثوم
فلفل
بيض مسلوق
زيتون
تشكيلة مخللات
كسبر اخضر مطحون
الطريقة:
يشوح الطماطم على الفحم او في داخل الفرن
يطبخ البيض
ويشوح البصل والثوم والفلفل كذلك
تطحن الخضروات في الخلاط
ثم تضيفي الزيتون والمخلل والبيض المقطع والكسبر والزيت
………………………… ………………………… ………………………… .
مكرونة امكبكبة (جارية)
المقادير:
كيلو مكرونة
كيلو لحم خروف ضغير مقطع اضلاع
بصلة
حبتين طماطم
قرنين فلفل
فصين ثوم
ملعقتين كسبر اخضر مطحون
زيت
حرارات
ملح
طماطم معجون ثلاث ملاعق
ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة:
ضعي الطنجرة على النار وضعي الزيت والبصل واللحم
وقلبي البصل واللحم ثم اضيفي الطماطم والبهارات والملح
ثم اضيفي الماء واتركيه على النارحتى ينضج اللحم
بعد نضج اللحم
صفي الطنجرة من الخضروات واللحم ثم اضيفي المكرونة
واذا كانت نوع سباقيتي قطعيها وضعيها في الطنجرة
وبعد ان تنضج ضعي الثوم والفلفل الاخضر والكسبر بعد ان تفرميهن
واطفئي النار على الطنجرة واتركيه حتى يأخد نكهة التتبيلة التي وضعتها
ملاحظة : هذه الاكلة لاتفارق ربة المنزل الليبية حيث تعتبر حلا سريعا لها
خاصة اذا كانت موظفة
[IMG][/IMG]
………………………… ……………
رز امبوخ (على البخار)
المقادير:
كيلو رز
نصف كيلو لحم خروف
تشكيلة خضروات مكونة من :
بطاطا كوسى وباذنجان بقوليات حمص او فول جزر
بكيوة(قرع) لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة حرارت
ملعقة ملح
زيت حوالي كوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومة
اربع بصلات شرائح
سلك وكسبر اخضر مفروم
الطريقة:
ضعي الكساس على النار
في الجزء السفلي ضعي الزيت ثم اللحم والبصل مع التقليب واضيفي البهارات واغمريه بالماء ولاتضعي الخضرة الابعد نضج اللحم
بعد نضج اللحم ازيليه ثم ضعي الخضرة واتركيه لينضج
طريقة نضج الرز:
نقعي الرز في الماء لمدة نصف ساعة بعد ذلك صفيه من الماء واخلطيه بالزيت ثم ضعيه في الكسكاس ليبوخ مرتين اول مرة يبوخ بالماء البارد
ثم بوخيه بمرق الطبيخة وغطي الكسكاس لينضج
ترقبو المزيد بأذن الله
……..
الكسكسو المبوخ بالخضرة
المقادير :
كيلو كسكسو
نصف كيلو لحم خروف
تشكيلة خضروات مكونة من :
بطاطا كوسى وباذنجان بقوليات حمص او فول جزر
بكيوة(قرع) لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة حرارت
ملعقة ملح
زيت حوالي كوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومة
اربع بصلات شرائح
سلك وكسبر اخضر مفروم
يعني نفس طريقة الرزولكن الكسكسو يطيب اسرع عندما نضع الطبيخة على النار نخلط الكسكسو بالزيت والماء ثم نبوخه بدون ان نغطيه حتى لايعجن
وبعد ان يمر نصف ساعة او اقل نخلطه بقليل من الماء ثم نتركه على النار والطبيخة نفس مراحل الرز راجعيها وعندما نلاحظ انه ينضج نبوخه بقلقل من المرقة ونتركه قليلا على النار
ثم بعد نضجه اخرجي الكسكسو وفوحيه بالسمن والقرفة والملح والحرارات
…..
كسكسو بالتقلية
لدينا في ليبيا اكل لذيذ يحتوي على التقلية
يطيب الكسكسو نفسه بالطبيخة
مقادير التقلية:
كيلو حمص مقشر
كيلو بصل شرائح رفيعة
كوب طماطم مبشور
ملعقتين طماطم معجون
كوب زيت
سمن
ملعقة حرارت
كوب زبيب
الطريقة :
يشوح البصل على النار
حتى يصفر لونه ثم اضيفي الحمص والبهار وكل مكوناته
وضعي كوب ماء حتى يغمره فقط واستمري بوضع قلقل من الماء حتى النضج
بعد نضجه اخرجي الكسكسو وفوحيه بالسمن والقرفة والملح والحرارات
وزينيه بتغطية التقلية عليه
………………………… ………………………… ……………..
مكرونة امبوخة بالتقلية
كيلو مكرونة رفيعة جدا خاصة بالمبوخ
والباقي نفس طريقة الكسكسو
مقادير التقلية:
كيلو حمص مقشر
كيلو بصل شرائح رفيعة
كوب طماطم مبشور
ملعقتين طماطم معجون
كوب زيت
سمن
ملعقة حرارت
كوب زبيب
الطريقة :
يشوح البصل على النار
حتى يصفر لونه ثم اضيفي الحمص والبهار وكل مكوناته
وضعي كوب ماء حتى يغمره فقط واستمري بوضع قليل من الماء حتى ينضج
وفوحي المكرونة بالسمن والقرفة
………………………… ………………….
رز بالتقلية
هذه الاكلة نقدمها في العزايم والافراح خاصة لاكل الرجال حيث انهم يفضلونها
مقادير التقلية:
كيلو حمص مقشر
كيلو بصل شرائح رفيعة
كوب طماطم مبشور
ملعقتين طماطم معجون
كوب زيت
سمن
ملعقة حرارت
كوب زبيب
الطريقة :
يشوح البصل على النار
حتى يصفر لونه ثم اضيفي الحمص والبهار وكل مكوناته
وضعي كوب ماء حتى يغمره فقط واستمري بوضع قلقل من الماء حتى النضج
طريقة اعداد الرز:
كيلو رز اي خمس اكواب رز
وخمس اكواب ماء
لحم
بهارات
ملح
فلفل
طماطم حب مبشور
ويطبخ على النار
وعند نضج اللحم نضع الرز ونغرس ملعقة قي الوسط فاذا استقرت وثبتث
نعرف ان الرز ياتي محبب وغير معجن
………………………… ………..[/align]
hglgt hg;hlg uk hgH;g hggdfd ( hgv[hx hg]o,g ,hf]hx hgvhd svduh)
مشكووووووووووووووووووووووووره وياهلا فيك معانا ببيتك الثاني
وحياكِ الله معنا
