كيفكم ياأرق واجمل بنات بالعالم؟ <—- تتميلح 
ندخل بالموضوع على طول بالنسبة للمعجنات عندي مشكلة بسيطه او يمكن مو بسيطه الحمد لله بفضل الله وثم بفضل بعض الاستشارات والتجربات وتقريبا تحقق حلمي بأني اسوي معجنات وفطاير وصلت لمرحله متقدمه يمكن مو 100 % بس بالاخير تطلع عندي معجنات جيده وتؤكل اهم شي وتعجب كل من ذاقها بس اهم شي قناعة الانسان بنفسه يعني لما اسوي العجينه مااكون مقتنعه احسها فيها شي غلط او ناقص لما اخلص العجن واجي اخبز واشكل القى العجينه مطاطيه قليلا مو طرية افردها وتنكمش شوي مع انها تطلع ناجحه وتتخمر ويتضاعف حجمها
ابي احصل على عجينه اكثرة طراوة وش اضيف ط²ظٹط§ط¯ط© ط§ظ„ط¯ظ‚ظٹظ‚ ام ط§ظ„ط²ظٹطھ ؟؟؟
لما اعجنها بالعجانه اشيك عليها اذا كانت تلتصق ازيد دقيق واحيانا مسحه زيت سؤالي ط§ظٹظ‡ظ… افضل انها ماتلتصق باليد ابد او انها تلتصق قليل ومع الفرد والتشكيل نزيد دقيق؟؟
يابنات ابي خبرتكم وكل شي اتمنى تفيدوني
بأنتظاركم
hdil Htqg gk[hp hgu[dkm .dh]m hg]rdr hl hg.dj ?
الافضل انك تلتزمى بالمقادير بالظبط يعنى لا تزيدى دقيق ولا تزيدى زيت
ولو حابه العجينه تكون فيها طروانه ضيفى لها علبه زبادى مع المقادير واعجنى
وان شا ءالله تظبط معاكى
الكاس الي تقيسين فيه الدقيق والمويا هي كاس الجبن ماعندك كاس الجبن استبدليها بالكاس الطويله الي مثل كاس الجبن
والفنجان هو البياله حق الشاهي
طبعا لما تحطين الدقيق في الكاس حطيه بالملعقه عشان يكون القياس مضبوط ولا تكبسين على الدقيق عشان تعبين دقيق اكثر في الكاس غلط كذا حطي بالملعقه اللين يمتلي الكاس وبعدين امسحي راس الكاس بسكين عشان ينزل الدقيق الزايد
وبكذا قياساتك بتكون صحيحه 100 بالميه
وصدقيني ان العجيييينه رووووووووووووووووووووووووووووعه لكل شئ وخصوووووصاا للي ذكرتهم لك قمه
اتمنى تجربينها وبإذن الله بتعجبك
فطاير وبيتزا بعجينة الفجر الواعد روووووووووووعه شوي عليهاا ( محرم )
