الوسم: الزيت

ان شاء الله البنات يفيدونك

احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها

اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها

1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.

2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار

3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم

– يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها

إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.

6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.

– علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.

8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم

9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.

– يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.

11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.

12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم

– الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة

– تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.

منقول

ho’hx jvj;f uk] hgrgn fhg.dj thp`vvvvvvvvvvvvn

وتشكرين على النقل الهااااااااااااااااادف

معلومات فعلاً مهمه………….جزاك الله خير

المقادير كيلو ظ„ظˆط¨ظٹط§ط، خضراء مقطعه وممكن مثلجه-حبه بصل كبيره الحجم مفرومه ناعم- 6ملاعق زيت زيتون- راس ثوم مقشرومفروم-3 ملاعق طعام من رب البندوره-نصف كوب ماء- ملح – بهار اسود حسب الرغبه.

الطريقه: يوضع زيت الزيتون في الطنجره ثم نضيف البصل والثوم ويقلى مع بعض على نار خفيفه حتى يذبل البصل

تضاف اللوبياء وتقلب مع المكونات ونضيف الملح والبهار ويترك المزيج على نار خفيفه حتى تنضج اللوبياء جيدا

وبعد النضوج نضيف رب البندوره والماء وتترك دقائق قليله حتى تصبح الصلصه سميكه نوعا ما ( ملاحظه ممكن ان نضيف 3 حبات من البندوره الطازجه المقطعه الحمراء)

g,fdhx fhg.dj

يعطيج العافيه

——————————————————————————–

المقادير:
——
1- كأسين برغل ناعم
2-ملعقة صلصة البندورة
3-ملعقة دبس الفليفلة
4-بصلة مفرومة فرما ناعما
5- قليل من دبس الرمان
6- رشة ملح ، رشة كمون ،رشة نعناع
7- نصف كأس زيت زيتون
8- نصف باقة بقدونس للتزيين مفرومة ناعماً

طريقة الإعداد:
———–

يغسل البرغل ويصفى ثم يخلط مع صلصة البندورة ودبس الفليفلة ودبس الرمان والبهارات ويدار بالماكينة الخاصة ثلاث مرات في المصفاة الناعمة ماعدا البصلة المفرومة تقلى ط¨ط§ظ„ط²ظٹطھ ثم تصب فوق ط§ظ„ظƒط¨ط© وتدعك معها باليد ثم تقطع ط§ظ„ظƒط¨ط© إلى قطع صغيرة وتصف في أطباق ويوضع عليها الصنوبر والبقدونس المفروم للتزيين وتقدم بجانب المحمرة بالهناء والشفاء

hg;fm hgkdm fhg.dj *************

يسلمو يا الحلووه
ينطيج ربي الف عافيه يا الغلا
بنتظار الذ الاطباق منج

يامال العافيه

fs;,j kah]v fhg.dj

;d;m hgfvjrhg fhg.dj ( gHwphf hgpldm )

{ 1 } يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.

{ 2 } يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.

{ 3 } يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.

{ 4 } اذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.

{ 5 } لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.

{ 6 } علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.

{ 7 } إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.

{ 8 } يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.

{ 9 } إذا تغير لون زيت ط§ظ„ظ‚ظ„ظٹ وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.

{10} بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.

{11} الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.

{12} تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
منقول

ig juvtdk ho’hz; uk] hgrgd fhg.dj ?

وتسلم الأيادي