التصنيف: المطبخ

وأشار الدكتور مدحت الشامي استشاري التغذية والصحة العامة والمناعة، بأن "أوميجا 3" لها علاقة مباشرة بارتفاع نسبة الذكاء والتركيز لدي الإنسان‏، لذلك فهي غذاء مهم جداً للمخ‏, كما أنها تلعب دوراً أساسياً في علاج الجلطات ومنع الإصابة بها حيث إنها تقلل من لزوجة الدم وتمنع ترسب الكوليسترول علي جدار الأوعية الدموية، وبالتالي تقلل نسبة حدوث الجلطات‏,‏ وتمنع أيضاً انسداد الشرايين لذلك يجب علي كل أم أن تحرص علي أن يتناول أبناؤها الأطعمة التي تحتوي علي "الأوميجا‏ 3‏".

ويحذر الشامي من تناول هذه المادة في صورة أدوية وعقاقير بدون إشراف طبي‏,‏ لأنها قد تؤدي إلي حدوث سيولة في الدم‏,‏ أي قد تتعارض مع أدوية أخري إذا أسيء استخدامها،‏ أما تناول "أوميجا‏3‏" من خلال الغذاء فيكون بأي كمية من الأطعمة التي سبق ذكرها‏,‏ وعموماً فهذه المادة مفيدة جداً لمرضي القلب ولمرضي الأوعية الدموية أيضا‏ًًًً، طبقاً لما ورد "بجريدة الأهرام".

وللحصول على "اوميجا3 " يمكنك تناول الأطعمة الغنية بهذه المادة مثل أسماك التونة والسلمون والسردين والماكريل وسمك موسي‏‏، وكذلك في الزيت الحار‏ وزيت بذر الكتان‏ لأنه غني جداً بهذه المادة‏،‏ كما أن "أوميجا‏3‏" موجودة أيضاً في عين الجمل‏ "الجوز‏"، والبيض ووللحصول على الفائده المرجوه فإن أفضل الطرق لطهيه هي السلق الخفيف يليه القلي على حراره منخفضه.

وتوجد "اوميجا3 " أيضاً في الخضروات والورقيات ذات اللون الغامق الخضره مثل البروكلي والرجله والخس، واللحم البيضاء والحمراء من حيوانات مثل:الدجاج، الأغنام، الديك الرومي والبط والبقر، وهذه اللحوم هي مصدر صحي "للأوميجا 3"، وذلك إذا طبخت بحراره منخفضه، حيث الحراره العاليه تؤدي لتكون مواد ضاره بالإضافه لفقدانها كثير من المواد المفيده.

فوائدها لا تنتهي

ربطت بعض الدراسات الحديثة بين نقص الأحماض الدهنية الأساسية "أوميجا 3" وبين مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ضغط الدم العالي البدانة والتهاب المفاصل.

وأضحت الدراسات أن زيوت "أوميجا3 " تمنع عمل الكولسترول السيئ الذي يتراكم على جدران الأوعية وتعاكس عملية الأكسدة المدمرة للخلايا التي تشبه النار في الجسم، كما أنها تساعد على إعادة ضبط ضغط الدم المرتفع.

وتساعد "أوميجا3 " في علاج مشاكل الجهاز الهضمي وتجديد جدران الأمعاء، كما أن معاكستها لتأثيرالأحماض الضارة والكولسترول السيئ يؤدي إلى ذوبان الصفراء و تفتيت الحصوات المرارية وإبقائها صغيرة الحجم.

ويعتبر نقص الأحماض الدهنية "أوميجا3" من العوامل الرئيسية للالتهابات المفصلية وهي تخفف الآلام والتورمات والتهابات الجلد الناجمة التهاب المفاصل خلال أشهر.

وتساعد "أوميجا3" على تحسين المزاج فهي أساسية لوظيفة الدماغ العصبية، وذلك لأن زيوت "أوميجا 3 " تدخل في تركيب الأغشية الخلوية العصبية وتركيب وصلاتها، بالإضافة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأغذية الغنية بهذه الزيوت معدل الإحباط لديهم هو أقل من غيرهم بنسبة 10 /1 فهي مهمة جداً للنشاط العصبي السليم.

وتحارب "أوميجا3" سرطان البروستاتا والتهاباته المزمنة عند كبار السن، أما عند النساء فهي تقلل تقلصات آلام الطمث حيث تعمل على منع إطلاق "البروستاجلاندينات" التي تزيد من التقلص العضلي، وذلك هذه الأحماض الدهنية تساعد على تكوين مواد كيماوية شبيهة بالهرمونات في الجسم تعمل على إرخاء العضلات والأوعية الدموية، وبالتالي تخفف آلام التقلصات والآلام الحوضية.

وللحصول على وزن صحي، يؤكد الباحثون أن "اوميجا 3" تحفز إنتاج الهرمونات التي تشعر الجسم بالشبع وتعدل مستوى الأنسولين بحيث يتوقف المرء عند اشتهاء الحلويات وغيرها من الكربوهيدرات المسببة للسمنة،