الحلبية Archives - مدونة حواء

الكبة الحلبية من مطبخي لاحلى بنات مدونة حواء^ـ^ 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على سيدنا محمدواله وصحبه اجمعين السلام عليكم ورحمة الله كيفكم ط¨ظ†ط§طھ اشتقتلكم
من كم يوم عملت كبة وصورتلكم الطريقة
اولا منجي للمقادير
2كيلو برغل
1كيلو لحمة هبرا
5 حبات بصل وسط
5 ملاعق كبيرة طحين
ملح
الحشوة
كيلو لحمة مفرومة
مكسرات
جوز+لوز+صنوبر+فستق حلبي
او المتوفر عندك
حبتين بصل
ملح بهارات
الطريقة اول شي بحمص المكسرات

وبعدين منجهز الحشوة

انا بفرم البصلة بماكينة ط§ظ„ظƒط¨ط© وبقليها بشوية زيت نباتي وبعدين بضيف اللحمة وبس تنشف مية اللحمة وتتقلى منيح منضيف الملح والبهارات وبعدها المكسرات وخلصت الحشوة

منجي للكبة اول شي منحط البرغل ومنضفله 4 كاسات ماء حتى مايكون ناشف يجمع معنا بماكينة ط§ظ„ظƒط¨ط© ومنقطع كل بصلة اربع قطع ومنضيف الملح

منفرم البرغل بالماكينة 3 مرات او حتى نحس صار طري وبعدين المرة الرابعة منضيف الهبرا ومنفرمهم مع بعض وبعدين منضيف الطحي

وبعدين نستخدم ايدينا الحلوين وندعكهم مع بعض
حتى تصير عجينة وحدة وممكن نحتاج شوية ماء لتشكيلها وتصير بهل شكل

وهلاءبتحبي تعليها بالطريقة العادية لي منعمل فيها ط§ظ„ظƒط¨ط© او منحط القالب وهو بيجي مخصص للكبة مع ماكينة ط§ظ„ظƒط¨ط©
شوفي الصورة

وبعد ما نساوي الاقراص بهل شكل

وبعدين منسكر القرص من اسفله بستعمال اي شي خشبي يشبه محفارة الكوسا شوفي الصورة
هو في الها عصاية خاصة فيه بس اكيد مارح تتواجد عندكم

وهيك بتصير

وهي بعد ما قليناها وجهزناها للتقديم وصحة وهنا

ملاحظة ممكن تحطيهم بالفريزر حتى يتجمدو وبعدين تقليها وقت الحاجة بشرط يكون الزيت جدا حامي وما تكتري عدد الحبات حتى ما يبرد الزيت

hg;fm hgpgfdm lk l’fod ghpgn fkhj fdj p,hx^J^(h’fhrkh uhgl,qm)

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله تبارك الله

كبة ررررررررررررائعة ومميزة وعلى موضة كمان هههههههههههه

شاركي في المسابقة مع هذا طبق مميز

تسلم يداك يا مبدعة ويعطيك العافية

وطبق لي لاني اول واحدة هههههههههههههههه

تستاهلين التقيييم

ياهلا بالغالية نجمة خرسان يالله شو اشتقت لشوفكم بمواضيعي
ولعيونك عدلت واشتركت بالمسابقة لان كبتي عل موضة وحتى شكلها عاملة رجيم وطويلة موقصيرة ودعبولة ههههههههههههههههههه
اسعدني تواجدك بصفحتي يا نجمة المنتدى

اممممممممممممم

ماشاء الله تبارك الله

وانتي وحشتينا اكترر ووحشتنا اطباقك الحلوه

في قمه الرووووووووووووووعه حبيبتي

وشكلها حلو مره ومو تقليدي

تسلم الايادي يا قمر

واحلي تقييم لعيونك

الكبة الحلبية المبرومة 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخباركم خواتي ان شاء الله بخير

اليوم بحطلكم طريقة ط§ظ„ظƒط¨ط© ط§ظ„ظ…ط¨ط±ظˆظ…ط© وهي من ارقى انواع الكبب واطيبها

وطبعا أكثرها تكلفة ههههههه

المقادير:
1/ كغ برغل – 1/ كغ هبرة – بصلة صغيرة –
1.5 / كغ لحمة مفرومة ناعمة أو كبابة
فستق – جوز – صنوبر ( كمية كبيرة)
ملعقة كبيرة ملح – ملعقة صغيرة بهارللحمة

الطريقة:
يبل البرغل ويترك نصف ساعة ثم يدار وجهين ثم يدعك مع الهبرة .

نقلي اللحمة ونضع عليها البهارات والملح والمكسرات
الفستق والجوز والصنوبر، ونتركها تبرد

ثم نضع عليها بيضتين ونحركها جيدا ( البيض يساعد على تماسكها )

ثم نمد ط§ظ„ظƒط¨ط© على الكيس بعد مسحه بالماء حتى لاتلزق ط§ظ„ظƒط¨ط© ونرص اللحمة على شكل اسطواني ونضعها وسط ط§ظ„ظƒط¨ط©

ونلفها جيداً ونغلقها من الاطراف جيدا

ثم نحدد عليها بالسكين مكان التقطيع

ثم نضعها في صينية تيفال وفي داخلها السمنة ونضع السمنة على وجه ط§ظ„ظƒط¨ط©

وندخلها في الفرن حتى النضج .
وهي لما طلعت من الفرن

وهي مقسمة بس تفتت شوي لان أولادي ما انتظروها تبرد

ملاحظة : لا تقسم فور خروجها من الفرن حتى لا تتفتت
ملاحظة : قبل تمام النضج نفتح الفرن ونضع السمنة الذائبة اللي بالصينية على كامل وجه ط§ظ„ظƒط¨ط© طبعا في ماكينة للكبة بس تدار عليها العجينة…

منقووووووووووول والصور ماتطلع معي ياليت مشرفة القسم تطلعها اببه يجزاها بالخير…

hg;fm hgpgfdm hglfv,lm

أف ولا رد ليش لو شكرا بس مانبغا غيرها؟؟؟؟؟؟؟

مشكوووووووووووووره

جزاك ِ الله خير غاليتي
عاد انا امووووت في شي اسمه كبه
يعطيك العافيه

تطبيقي للكبة الحلبية المبرومة لعيون قطوورة بتشهي كثير 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواتي
أولاً بحب أهنأ جميع صديقات المنتدى بمناسبة رمضان كل عام وانتم بخير هالوصفة بنزل لكم صور التطبيق لها تأكيداً لدعم حبنا لاخواتنا بسوريا ربنا يفرجها عليهم وعلي أمة محمد أجمعين يارب العالمين (سوريا في القلب)وتاني شي لانها من أطيب الأكلات اللي نالت إعجابي أثناء زيارتي لقطورة حبيبة قلبي قبل أربع سنين تقريباً الصراحة قبل أسبوع عملت الوصفة وفشلت معي التجربة الأولى مش لانه الوصفة خطأ ولكن وبحط خط احمر كبير وعريض تحت لكن علشان تنتبهو لكلامي وتستفيدو من خبرتي بالتطبيق ولكن انا للأمانة خربطت بخطوة قلي اللحمة فرحت قليتها كلها ونسيت اقسم نص ني ونص استويه فلما عملتها زبطت وكل شي بالتشكيل ولكن المشكلة بالتقطيع فرطت معي وما تماسكت أبداً وفتت لهيك اعملو بملاحظات قطورة ولا تتجاهلوهاوأنا طبعاً ما يأست وجربتها قبل 4 أيام علشان كان عندي ضيوف وعزيمة وحبيت اقدمها لهم كطبق جانبي عالسفرة وطلعت تحفة وروعة والطعم خيال والصور خير دليل علي ذلك سامحوني أطلت عليكم مع أني لسه صديقة جديدة معكم بالمنتدى تحياتي لكم جميعاً والشكر الكبير لحبيبة قلبي قطورة وأترككم الآن مع صور طھط·ط¨ظٹظ‚ظٹ مع تمنياتي بأن تنال إعجابكم

j’fdrd gg;fm hgpgfdm hglfv,lm gud,k r’,,vm fjaid ;edv (lahv;jd vrl 5 flshfrm vlqhk)

الوصفة الأصلية بالرابط التالي
ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب )1

أخواتي عذراً تنسيق الموضوع لن يظهر مرتب هنا مع اني نسقته ؟؟ حاولت أعدل الموضوع بيعلق معي وبتغلق الصفحة أتمنى التوضيح لهذه المشكلة !!

ماشاء الله شي بشهي

وشكلها لذيذ جدا جدا

واهم شي انها عجبتكم وعجبت الضيوف يا قلبي

الف صحة وهنا

واسعدتينا كتير بتطبيقك

الكبة الحلبية المبرومة خطوة خطوة من مطبخ قطورة 2024.

يسعد مساكم جميعا

بما انوا الي شرش سوري الجيريا

قلت خليني انزلكم هالوصفة ط§ظ„طظ„ط¨ظٹط© يلي ساويتها

وللامانة اخدتها من اخت بس مش ذاكرة اسمها او المنتدى

والله كتير زاكية وبتشهي وتخيلوا كبة حلبية بايدين فلسطينية كيف رح تكون

هههههههههههههههههههههههههههههه

خلونا ندخل على المقادير
المرحلة الأولى :

طريقة عمل عجينة الكبة :

المقادير :
نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار , قرفة

الطريقة :

– ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
– يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات
ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح
نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..

و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
المرحلة الثانية :

– تحضير الحشوة :

المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح
بهار مشكل
قرفة

– تحضير الحشوة :
– نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و نخليه حتى يبرد -نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة – استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة بعد ما تصير جاهزة –

تحضير الوصفة :
– ندهن صينية فرن بالسمنة – نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء –
نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون على شكل مستطيل متوسط الحجم –
نضع قسم من الحشوة في المنتصف – ثم نبدأ بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة- حنلف الكبة بحيث تغطي الحشوة ..بمساعدة ورق النايلون – بعدها نبدأ نملس السطح باليد المبلولة بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني – أخر الشي نسد الأطراف –
بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و مش بالزيت )..

– نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة حتى تنتهي الكمية ..انتبهي لازم نتركي مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا . – بطرف السكينة الغير حادننرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة ط§ظ„ظ…ط¨ط±ظˆظ…ط© لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تستوي . – بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد , بس انتبهي لأنك إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت . – ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .

وهدا الطبق لاول رد

ان شاء الله تكون اعجبتكم

وبدي اشوف ردودكم الحلوة والتطبيقات

ولا بزعل

*lld.*hg;fm hgpgfdm hglfv,lm o’,m o’,m lk l’fo r’,vm

ما شاء الله قطورررة أنا من يوم شفتها بتوقيعك وأنا احسبها ايس كريم بالشوكولاته والفستق كمان (خخخخخخخخخخ)
ما شاء الله غريبة ورهيبة
بوركتي ياغالية الجيريا