الوسم: الخبيرات

الخبيرات في عمل البروستد تسعفني ضروووووووري 2024.

كيفكم غالياتي …….أنا سويت بروستد دجاج وطلع طعمه مرررررررررة جنااااان….بس فيه مشكلة ما أعرف سببها…………….وهي انه يطلع ني من داخل الدجاج……يعني الدجاج من جوة لونه أحمروبصراحة الواحد ما يتشجع ياكله………بالرغم من لذتهأنا قلت امكن الزيت لالالالالالالالالالازم يكون غزير مرة بزيادةوفيه وحدة قالت لي أسلقي الدجاج شوية قبل ما تتبليه….وقلت امكن نوعية الدجاج أو حجمه يعني امكن دجاجتي عجوووووووووووزة……؟؟؟؟؟فاللي تعرف الله يسعدكم تفيدني………عااااااااااجلا

*uhhhhhhhhhhh[g*hgofdvhj td ulg hgfv,sj]>>>>jsutkd qv,,,,,,,vd

اهلين يا الغاليه 1_اول شي قطعي الدجاجه ثمان قطع وخرميها من ومن بسكينه يعنننننننني طعنيه بالعربي شكه منه وشكه منه2_حطي التتبيله حقتك واليمون والخخخخخخخخخخل لازم غطاء واحد كفايه اهم شي تخرررريم بسكين والتتبيله والخل الابيض والملح وغطيها وحطيها بالثلاجه لمده 3ساعات كفايه وبعدين اقليها انا اقليها في القلايه الكهربائيه تطلع جنان وانا كل اسبوع اسوى هطريقه وزابط معايه يعني خبيره انا فيه استخدم دجاج ساديه او رضوة 1000 واذا تعرفي خلطه البيك اتمنى تفيديني يا عسل اتمنى اكون افدتك ؟الجيريا
والله فرحتيني يالغلا بالرد ………مشكووووورة

امكن فعلا طريقة القلي لها دور لكن التتبيل أنا أخليه كثيرأكثر من خمس ساعات يعني

الدجاج يصير مهري وريحته تجنن………..لكني أقليه في مقلاة عميقة

بس ماتغطيه كله………….

وبالنسبة للطريقة اللي أنا معتمدتها هي طريقة الأخت هند من زمان محتفظة فيها

جربيها وربي خياااااااااااااااااااااااال وتشبه مررررررررة بروستد البيك…وهذي هي :

:: الدجاج المقلي المقرمش يممممم وبالصور ::

بس هي تحط فصين ثوم أنا بصراحة أكثر الثوم وكمان عندي بصل ناشف مطحون

أحطه على التتبيلة………………

اناعملت :تقطع الدجاج أرباع وينزع الجلد تسلق في ماء مغلي مع رشة كمون ربع ساعة بعد ماتخرج وتبرد تتبل ببهارات/فلفل أسود /عصير ليمون/ملح(ماملحتها في السلق)/رشة كمون تترك ساعة الى ساعتين ثم تغمس في بيض ثم بقسماط وفي الكتاب ممكن كورن فليكس بس انا فضلت بقسماط
اذا ماجبت جديدادعيلي لاني أكتبه للمرة الثالثه كل مرة عند الاضافة يمسح وثانيا بدون نظارة لانها انكسرت وثالثا لاني تعبانة شوي

الخبيرات الله يجزاكم خير ممكن طلب صغيروون ؟؟ 2024.


بسم ط§ظ„ظ„ظ‡ الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة ط§ظ„ظ„ظ‡ وبركاته

بنات لو سمحتوا ابي طريقة شوربة الدجاج بالكريمه ذقتها بمطعم هندي ويجنن طعمهاااا

ونفسي اعرف مكوناتها وطريقة عمل لكريمه

وسلامتكم يالغاليات

hgofdvhj hggi d[.h;l odv ll;k ‘gf wydv,,k ??

غاليتي أنا أشتري الجاهزة اللي ماركتها كنور
( كيستها لونها أخضر )

تجنننننننننننننن بصراحة

يسلموولي هنو على المرور

بس انا نفسي اعملهاا بالبيت لان طعمها جنان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حبيبتي دموووعه

الكريمه اللباني لا تعمل في البيت وانا سمعت هالكلام بإذني من الشيف اسامه لان لها مصانع خاصه بها

بس ممكن تحصلين عليها من السوبرماركت

واتمنى اني افدنك :56:

بسرعة بسرعة يا أخواتي الخبيرات با الطبخ ساعدوني 2024.

[align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماذا اعمل في العشاء عندنا عزيمة و أوريد إطباق جديدة واشكال حلوه ط¨ط³ط±ط¹ط© ساعدوني[/align]

fsvum fsvum>>>>>>>> dh Ho,hjd hgofdvhj fh hg’fo shu],kd >>

الغالية الأركان مليييييييئة الجيريا

حددي شو تبين ونحن حاضرين الجيريا

صحيح

راجعي الملف الرمضاني المثبت
وفيه تلقين الكثييييييييير الجيريا

عزيزتي
والله الركن ملياان طبخات نقي اللي يعجبك

او إذا تبغين أطباق معينه حنا جاهزين

اخواتي الخبيرات في الحلويات والكيك ساعدوني بليز 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم

اخواتي الغاليات ارجوكم ط³ط§ط¹ط¯ظˆظ†ظٹ انا عندي 3 استفسارات واللي تعرف اي شى عنها تجاوبني وبكون شاكره لهاالجيرياالجيريا

اول شي انا عندي مشكله في الكيك مستحيل ينفش معاي جربت كذا كيكه بس مانفشت مع اني اخليها في الفرن اكثر من نص ساعه ماافتح عليها بس برضو ماتنفشالجيرياالجيرياالجيرياالجيريا

ثاني شي ايش هو برش الليمون؟؟

تالت شي كيف طريقة خلطة الشوكولاته اللي فوق الدوناتالجيرياالجيريا

اتمنى تجاوبوني باللي تعرفونه لاني ناويه انزل تطبيقاتي قريباالجيريا

بس مابغى يكون الكيك مو نافشالجيرياالجيرياالجيرياالجيريا

ho,hjd hgofdvhj td hgpg,dhj ,hg;d; shu],kd fgd.

هلا أختي بيكون من الفرن يمكن والله أعلم
أما برش الليمون ليمونة اابشريها بالمبشرة على أساس تاخدي القشر بس ويطلع نكهه روعه للكيكة والبرتقال أيضايستخدم نفس الطريقة
أما الشكولاتة حق الدونات
هيي شوكولاتة خااام تسيحيها ببخار المار وبس ان شاء الله أكون أفدتك وان شاء الله البنات يدخلو ويشوفو

الجيريا المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم خليفة الجيريا
أسباب فشل الكيك

فشل الكيك
• الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
• الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
• لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى
• الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.
• سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
• الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
• خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
• الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط(:
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك……..

1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

أسباب فشل الكيك
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

مشكــــــــــــــــــــــــوره يا احلى نعومه

نورتي موضوعي وافدتيني يالغاليه

بالنسبه لبخار الماء قصدك حمام مائي ولا ايش ومشكوره تعبتك معاي

أيوه حمااااااام مائي خخخخخخخخ معليش اغلطت بخار ما ء آل ههههههه
جزاكي الله خير

الى اختي العزيزة شذى 2024 والى جميع الخبيرات في التشيز كيك 2024.

انا عملت امس تشيز كيك قوالب الاناناس والفروالة للأخت شذى

والحمدلله ..

وطلع طعمها حلو ..

لكن في مشكله واجهتها ان طبقه البسكويت حسيتها خشنه …اني استخدمت بسكويت اولكر ..

الشي الثاني ان طبقة الجلي نزلت وصارت تحت طبقه ط§ظ„طھط´ظٹط² ..

ممكن اعرف السبب .. ؟

واشكر كل من تجاوب على اسألتي ..

دمتم بود ..
اختكم .. student nurse

hgn hojd hgu.d.m a`n 2024 ,hgn [ldu hgofdvhj td hgjad. ;d;

الافضل غلاتي تستخدمي دايجستيف لانه لذيذ وبنفس الوقت متماسك

وطبقه الجلي لابد انك خليتيها سائله كثير

لازم تكون ثقيله

مشكورة اختي عالرد

لكن اني سويت مثل المقادير اللا انتي كتبتيها

وحسيتها كثيفة استخدمت نصف كوب ماء

يعطيج العافية

نصف كوب صغير ماء ساخن وتذوبيه راح تلاحظي انه ثقيل ولاتصبيه بالملعقه او بالفرشه وزعيه

تكفون الخبيرات في الاكلات الشعبيه . 2024.

سلام
تكفون يابنات اللي تعرف تساعدني وشهو الجريش الزين يكون لونه ابيض وما يطول في الطبخ وش اسمه وكم
ساعه يطبخ ….يقولون ان الجريش انواع وانا بصراحه مااعرف الجيريا
./

j;t,k hgofdvhj td hgh;ghj hgaufdi >>>>>

الجريش بطريقة ام نونااااااااااااااااااااا

طريقة الجريش النجدي الأصلي

لذيـــــــــــــــــــذ جداً جداً جداً وسهل جداً جداً

لكن جريشنا بدون طماط !!!

أبعطيك مقادير لشخصين تقريباً … وانت زيدي حسب حاجتك

كأسين جريش

نصف بصلة متوسطة الحجم

نص ملعقة شاي ثوم مهروس

ملعقة صغيرة كمون مطحون+ ملح + ماجي أبيض ( أجينوموتو) الماجي حسب الرغبة

6 كاسات ماء

كأسين لبن

قليل من الزبدة أو الزيت

فلفل حار حسب الرغبة

** عموماً مقابل كل كأس جريش 4 كاسات سوائل , 3 منها ماء مغلي , وكأس لبن

الطريقة :

احمسي البصل والثوم في الزبدة أو الزيت

وأضيفي له الكمون والملح والماجي الأبيض

وتضيفين الجريش والماء المغلي وتخلين اللبن على جنب بحيث ماتحطينه الا في آخر الوقت مثلاً آخر ساعة

وتكون النار عالية

وبعد مايغلي الجريش تقصرين على النار حتى تكون هاااادئة

وكل ماحسيتي ان الماء قل …. تضيفين من اللبن

وتتركينه على النار لمدة ساعتين إلى أربع ساعات أو أكثر

للكشنة اللي على الوجه :

نصف بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
زيت أو زبدة
بهارات مشكلة + صلصة طماط ( بدون تكثير) + ملح

الطريقة:

تحمسين البصل في الزيت حتى يشقر لونه
وتضيفين البهارات والصلصة والملح ,,, مع التحريك المستمر حتى تتسبك

وهذه طريقة الاخت العنيده

_ طبق رئسي الجريش بالدجاج …0000000

جريش مقدار كاستين تقريبا منقوع لمدة ساعتين اواكثر
نصف دجاجه
بصله مقطعه صغير
زيت , صلصة طماطم ..
ملح . بهارات . مكعب ماجي …
الطريقه .
يحمس البصل الى ان يحمر قليلا ثم توضع الدجاجه والصلصه والماء والبهارات ويترك على النار لمدة نصف ساعه ,,,,

يضاف الجريش المنقوع ثم ينقل القدر الى الفرن على نار هادئه في الرف الثاني ويقلب من فتره لاخرى ,,

ويترك لمدة من 3 الى 4 ساعات ثم تنزعين العظم من الجريش بعد ان ينفصل عن اللحم ,,
ويقلب جيدا ,,,
يمكن زياده مدة الطهي قليلا ,,,,
بعد ذلك احمسي بصل بالسمن النباتي وضعي عليه بزار
وضعيه على الوجه بعد غرف الجريش في طبق مناسب ,,
وبالهناء والعافيه …

وهذه ايضا من الاخت العنيده

جرررريش بااالارززز المصرررري
——————————————————————————–

المقااااديـــــر

2 ك جريش
ا ك رز مصري
بصل مقطع صغير
شويه زيت
ماء مغلي
ملح الليمون بتلاقونه عند العطارين
وملعقه كمون مطحون+ملعقه ملح
الخلطة في الخلاط "1علبة لبن متوسطه+1 علبه زبادي+1 علبه لبنه"

ثانيآ الطريقة

نعمل الجريش العادي الي هو نحمس بصل مقطع صغير في قليل من الزيت ثم نضع الجريش والرز المصري والماء وملح الليمون والملح و الكمون ونتركه الي ان ينضج وبعد ما ينضج نضع عليه الخلطة تقريبا ساعه او لما تحسين انه صار ثقيل والحين صار جاهز لللاكل حطيه في صحن التقديم واذا بغيتي تحطين عليه كشنه والسمن راح يكون احلئ واحلئ
انتمنا ان يعجبكم انشاء الله وادعولي

وهذه طريقة الغالية دااانة

http://www.hawahome.com/vb/showthrea…E1%CC%D1%ED%D4

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوره اختي ماتقصرين لكن انا ابي اسم نوع ممتاز من الجريش ما ابي طريقة طبخ الجريش
وهل يطول في الطبخ
ماقصرت اختي جوجو الله يعطيها العافيه ..

واحسن نوع يا الغلاااااااااااااا
الجريش القصيمي .. ..

واذا تبينه يصير ابيض حطي ملعقه خل … واذا سويتيه وقصرتي عليه النار ورفعتيه .. غطيه با الفووويل وراح يستوي لك ويذوب اقل من 3 ساعااااااااااات ..
ودمتي يالغلا

لي البيتي فور يسيح ,,طلب مساعده من الخبيرات 2024.

السلام عليكم

انا العيد اللي مر عملت بيتي فور وكان جناااان,,,

واما هالمره لما جيت اسويه وشكلته باشكال حلوه بس لما دخلته الفرن سااح واخترب التشكيل فرحت وزدت الصحين ونفس الشي ساحماعرف شو السبب ساعدوني بكره عيييد واريد اسويبيتي فوور مشرف واحلى من السوق….

gd hgfdjd t,v dsdp <<'gf lshu]i lk hgofdvhj

يا عزيزتى حاولى انك تضبطى المقادير وتتاكدى من كميه الدقيق وانشاء الله تحصلى على اجابه شافيه موفقه انشاء الله

هلا حبيبتي .. كل عام وانتي بألف خير وسلامة .. اما بخصوص البيتفور بيسيح حبيبتي السبب الاول

هو زيادة كمية الزبدة مما ادت الى تشبع الدقيق وإفراطة والسبب الثاني اختاري نوعية دقيق كويسة
لان من نوع لنوع الدقيق يفرق إذا كان جديد او من قبل ومحفوظ …
وشوفي هاذي الروابط ان شاء الله تفيد معك ياقمر ….

ايه والله حتى انا ياسوررررررررررره صارسايحه ونشف معايه انا ستخدمة بتفور حق شذى

بس مادري معليش اختي كتبت في موضوعك واسفه

ياريت الخبيرات يفيدوني 2024.

بنات كنت حابة اسأل عن طريقة تفريز البصل
في بعضهم يضيفو معاة زيت زيتون
وبعضهم يحمرو ويفرزو
واذا فرزتو اسيب البصل لما يفك او اضيفة مجمد على النار؟
ساعدوني لاني ماعندي خبرة وتقطيع البصل يتعبني ويكسلني

dhvdj hgofdvhj dtd],kd

أختي ما عاد جربت الطريقة بس بحثتللك عنها
ان شاء الله تفيدك تجارب من الأخوات

يفرم كميه بالفرامه بدون مايصير مطحون واحطه بعلبه بلاستيك محكمة الإغلاق واخليه بالثلاجه
يقعد بالـ10 ايام معاك وطاااازج مايتغير ابدا وكل مااحتجتي اغرفي الكميه اللي تبينها

افرمه واجمده بالفريزر بقوالب الثلج
واذا جمد بعلبة…ووقت حاجتي اطلع كم مكعب
انا أقطع البصل بعدين أحمسه وأحطه في علب بلاستك عشان أفتك من الريحه
اول كنت اقطع كميات وافرزنه في علب بلاستيك بس سمعت انه يسبب امراض واللي يقول يسبب سرطان خفت وصرت احمسه قبل ما افرزنه في علب صغار

ما قصرتي نعومتي جزيتي خيرا
غاليتي جارتي تفرمه وتحطه بعلب بس نصحتها تحطه باكياس وتفرده بنفس الكيس علشان يسهل علي لما تاخذي منه وعلى طول حطيه بالقدر وحمسي ونفس الشي للثوم