الوسم: الحريرة

نحتاج الى كمية من القزبر و الباقدونس و الكرفس مفرومين و كمية من الحمص الى نقعناه ليلة في الماء و ازلنا له القشرة و كمية من العدس و بصلة مبشورة و ثلاث ملاعق كبيرة من مركز الطماطم و ملعقة سمن و كركم و فلفل اسود اضع الكل في طنجرة الضغظ و اضيف له شوية ماء و اخليه حتى بنضج و لما ينضج نضيف له كمية من الماء المغلي ثم احضر خليط من الدقيق و الماء يكون شوية خفيف و اضيفه بشويش مع التحريك المستمر و اتركه تقريبا عشرة دقائق مع التحريك ثم اضيف شوية شعرية و الملح و بالصحة و الراحة

hgpvdvm hglyvfdm pshx gh dsjykn uki td vlqhk

تسلم ايديك غاليتي

حبيبتي هند

حبيبتيom nona

بالصحة و الراحة

[/align]

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة:

– في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
– بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
– و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© حاهزة للاكل.

بالصحة والهنى

اختكن ندى

hgpvdvm hglyvfdm (((hg’fr hgvzdsd fvlqhk h]ogd ,o]d hglrh]dv)))

ماشاء الله عليكى تسلم ايدك

قبل إعطاء المقادير نعرفكم بالحريرة و كيف نحصل عليها
الحريرة : تستلزم وقت طويل لنحصل عليهاو هذا لأنه تستخرج من الشعير يعني قبل الحصاد يقوم الفلاحون بقطف سنابل الشعير المثمرة ذات اللون الأصفر والأخضرنوعا ما . تجمع هذه السنابل وتضرب بالعصى حتى تصبح حبات الشعير وحدها فتجمع و تصفى من كل الخش ، وتوضع في كسكاس مثقب و أيضا يوضع في القدر التي تفور فيها أوراق الزعتر كي تكون لها نكهة خاصة للحريرة وبعد ما تفورحبات الشعير تنشر في الشمس حتي تيبس ثم ندخل الشعير كله في كيس ويضرب مرة أخرى بالعصى وبعد يوضع في إناء من الطين على النار حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يعاد إلى الكيس ويضرب مرة أخرى و يصفى جيدا ثم يضاف إليه الملح ، و يُأخذ إلى المطحنة و يصفى بعد الطحن فنحصل على ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© و نسميها ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© تاع المرمز و نستخرج منها ثلاثة أنواع الرقيقة الخشينة المسحوقة و كل نوع له طبق خاص به

طبق ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© هو ( حساء )
المقادير : لحم الغنم – البصل – الجزر – البطاطة – الطماطم والطماطم المصبرة – اللفت – القورجات ( الكوسة ) – ملح – زيت – الثوم – التوابل من الكمون والفلفل والزعفران و عود القرفة – القصبر – ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© نوع الرقيقة
تعبر حسب كمية الماء إذا كانت كثيرة يعني أكل لسبعة أشخاص أو تسعة أشخاس نعبر بفنجان تاع قهوة و إذا كانت الكمية قليلة نعبر بالملعقة حوالى ملعقتين في لترت ونصف من الماء هذا لشخصين أو أربعة . التحضير : ضعي اللحم ثم البصل مع الزيت و الملح و الجزر وخليهم على نار هادئة يتقلى ثم أضيفي عود القرفة و التوابل مع الزعفران والفلفل والطماطم مقطع قطع كبيرة ثم أضيفي البطاطة والثوم مرحي واللفت مع الكوسة والقصبر مقطع قطع كبيرة خليهم يتقلاو على النار وبعد أضيف الطماطم المصبرة و الماء . ثم خذي ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© وشلليها بالماء وتركيها جانبا .
لما تطيب الخضار صفي اللحم واطحني الخضار كلها وأعيدي اللحم إلى المرقة التي تحصلتي عليها ثم أضيفي ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© وخليها تطيب على نار هادئة حتى تعقد ، عندها أضيفي ربطة قصبر عليها وقليل من الكمون و قطعي قليل من القصبر فوقها وقطرات من الليمون لتقديمها .

شهية طيبة

‘fr hgpvdvm

hgpvdvm hglyvfdm

الرجاء التقيد بوضع المواضيع في اركانها الصحيحة

الله يعطيك العافيه

المقادير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

منورين حبيباتي .. نورت المشاركة .. وأتمنى أن تنال على أعجابكم مقدما…

ياللة نشوف هالطريقة الحلوة .. طويلة شوية بالمطبخ .. بس أن شاء اللة النتيجة بتكون حلوة …

شوربة ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط©

المقادير ل10 اشخاص

زمن الطهي:ساعتان ونصف تعد في مرحلتين,اولا المرقة ثانيا التدويرة

المرقة:زمن الطهي ساعة ونصف تقريبا

4لترات من الماء

كاسان من الحمص المنقوع في الماء من قبل بيوم "من البارحة" والمقشرفي الصباح
250 غرام من اللحم المقطع على شكل كباب
قلب كرافس مفروم فرما دقيقا
باقة كسبرة وباقة بقدونس مفرومة فرما دقيقا
ملعقة قهوةمن القرفة
بصلة متوسطة مفرومة او مطحونة
كيلو ونصف او 2كيلو من الطماطم المطحونة
نصف ملعقة من الزعفران
ملعقة ونصف من الابزار
ملح

الطريقة

كمية من العدس توضع هذه المواد كلها في طنجرة الضغط تم تترك لتنضج حتى تتاكدي ان الحمص واللحم والعدس قد نضجوا جيدا عندئد توضع حفنة من الشعيرية مع التحريك

"التدويرة"

يخلط مقدار250غرام من الطحين الابيض مع كمية من الماء ويحلل جيدا مع تجنب تكوره " تضاف التدويرةالى الطنجرة مع التحريك جيدا وبعد الغليان نضيف بيضة مع التحريك دائما , نتركه يغلي قليلا تم نقدمه ساخنا

يفضل ان نعصر معه ليمونا في الطبق

وبالهنا والعافية مقدما

*** ملاحظة: أذا كان من الأخوات مغربية, ياريت تبلغنا عن صحة التحضير أو حتى طريقة أخرى للتحضير.. ويعطيكم العافية"

أه !!! لا تنسون تقولوا لي ايش النتيجة, ماشي ؟؟

تحياتي

أوقاتكم أمل

a,vfm hgpvdvm hglyvfdm dl dl dl dl

لكن ان شاء الله اسويها

شكلها مفيده وصحيه

يعطيتس العافيه اموووووووووووووله

تقبلي تحياتي القلبية

أوقاتك أمل

hgpvdvm hglyvfdm