الوسم: الشعبية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الأكلات ط§ظ„ط´ط¹ط¨ظٹط© في السعودية

الكبسة :

تعد الكبسة من أشهر ط§ظ„ط£ظƒظ„ط§طھ ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹط© وكذلك تحضيرها يعد سهلاً للغاية وكثيراً من الناس لا يستغني عن أكل الكبسة ويعتبرها الغذاء الرئيسي يومياً .

العصيدة :

أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة ويتم تحضيرها من الدقيق سواءاً دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم .

الدغابيس :

الدغابيس من ط§ظ„ط£ظƒظ„ط§طھ ط§ظ„ط´ط¹ط¨ظٹط© المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

العيش :

العيش تقريباً يشبه العصيدة ولكنه أقل صلابة ويؤكل بنفس الطريقة وأحياناً يؤكل مع الفريقة وهو أيضاً سهل الهضم وخفيف على المعدة .

قرصان الملعقة :

اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .

الخبزة :

هذه الأكلة مشهورة جداً ويتم تحضيرها بنفس طريقة قرصان الملعقة وتترك لكي تتخمر ثم توضع في آداة تسمى المشهف ( إناء مصنوع من الفخار ) بعد تكوين كمية من جمر الحطب ووضعه عليها وهي داخل المشهف وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع جميع أنواع الإيدامات أو اللبن والأجبان وغيرها وهي وجبة رئيسية في الإفطار .

قرصان التنور (الميفا) :

قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات

اللبزة :

اللبزة تعد إحدى ط§ظ„ط£ظƒظ„ط§طھ المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية .

الـغـلـف :

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج . ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء .

المثرية

تعد المثرية إحدى ط§ظ„ط£ظƒظ„ط§طھ المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف .

تقبلن تجياتي القلبية

أوقاتكم أمل

lug,lhj uk hgH;ghj hgaufdm td hgsu,]dm

اللة ما يحرمني هالطلة

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل

لاحرمك الله الجنة ونعيمها

وين الجنوبيااااااااااااااااااااااااااات ،،، ؟؟؟

وتسلم الاياااااااااااااااادي حبيبتي بحاول اجربها واخبرك بس شكلي لما اروح لاهلي مع انه زوجي اللي يحبها بس مافيني للحووووووووسه هههههههههه

الله يعطيك العافيه وننتظر العصيده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

منورين نواعم أهلا وسهلا فيكن, هالطبخة باينتها كتير طيبة, بس بدي من الأخوات التأكيد عليها وعلى طريقة عملها, شكرا على مشاركاتكن مقدما, شرفوا

**** هريسة الملوخية ****

لحمة تستخدم لهذا الطبق لحمة الكوازي بعد ان تفصص من العظم وتقطع بالسكينة تقطيع ناعم جداً وتدق بالمهراس جيداً ثم تسلق في مقدار من الماء حتى يقصر الماء جيداً . وفي حال عدم وجود الكوازي ممكن استخدام فخذة لخروف .

المقادير:

فخذة خروف متوسطة الحجم .
3 حزم ملوخية .
4 بصلات مفرومة ناعم .
ملعقة توم مهروس .
4 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة .
ملح , ملعقة اكل بهار ( فلفل اسود وكزبرة ناشف قليل من الزعفران )
4 ملعق اكل سمن فارم .
قليل من الزيت .
نصف كاسة لبن زبادي .

الطريقة :

تسلق اللحمة جيداً حتى تصبح طرية جداً تنشل من المسلوقة وتفصص وتخلص من العظم ثم تقطع بالسكينة تقطيع ناعم ثم تدق بالهوند ( المهراس ) حتى تهرس جيداً ثم يضاف اليها نصف كاسة من المسلوقة وتترك على نار هادئة .
اقلي البصل في الزيت حتى يصفر ثم اضيفي الثوم ثم الطماطم وقلبي حتى تذبل اضيفي الملح الازم وملعقة البهار ثم اسكبية على اللحمة وفلبيه واتركيه على نار هادئة .
تقطف الملوخية وتغسل وتقطع بالسكينة تقطيع ناعم ثم تضاف الى اللحمة وتقلب جيداً ثم يضاف اليها اللبن والزعفران والسمنة ويقلب ويترك على النار حتى تنضج الملوخية.

وصحتين وعافية .

يقدم هذا الطبق مع الرز الابيض المفلفل والخبزالحب

*** مــــــــــلـــــــــطـــــــــوش ****

تقبلن تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل

lk haiv hgh’fhr hgaufdm td fgh]d []m ** gglahv;m **

يديك العاية

والله يديم نشاطك يارب

هذي الملوخية اللي بنعملها لكن مع اختلاف في كثير من الاشياء واهمها اننا ما نضع اللبن

اصلا وجود اللبن في الاكلات ما احبه ابداااااااااااااااا

لكن يمكن هذي طريقة اخرى وطبعا كل قوم لهم طريقتهم الخاصة في صنع اكلاتهم المفضلة

وجزاك الله خير

ماشاء الله وصلتي جده
جده غير :p

شكرا شهودة على عناء المرور وتشريف المشاركة وأبداء الرأي, أكيد سعدت كثيرا لتواجدك الغالي معي

أختي الخزامى منورة يا بعدي, أكيد جدة غير, كنت رايحة أزور شهودة,, بس هربت مني,,, ما بعرف ليش .. 😥

شكرا على تواصلكن الكريم مرة تانية,, تقبلن تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل

وتقبلي محبتي واحترامي لك

حاولت احفظها ع الجهاز عشان اشوفها واضحه بس للاسف

كمان ادينا فكره عن الطبق

الله يسعدك ويوفقك

اخـــــــــتك سيف الاصايل

أخواتي العزيزات احببت ان اجمع جميع الوصفات في هذا الملف وان شاء الله يفيدكم ودعواتكم الصادقة لي

من هنا التحميل

ملف الاطباق الشعبية الاماراتية

وهنا رابط آخر

وهنا آخر – للتحميل اضغطي بالزر اليمين واختاري حفظ الهدف بإسم

أختكم أم خليفة

Z¤ôô¤Zlgt H’fhrkh hgaufdm hgHlhvhjdm( [hi. ggjpldg ,l[hkd ) Z¤ôô¤Z

جاري التحميل

جـــــــــــاري التــــــــــحــميل

حبيت اقولج ان الرابط الاول ما يفتح عنديه ^_^

المقادير

تليتلي 500 غ ، قطع دجاج ، بصلة كبيرة ، 4 فصوص ثوم ، زبدة
قليل من الزيت ، ملح ، فلفل اسود ، توابل مشكلة ، حبية طماطم ، 2 ملاعق كبيرة طماطم مركزة
ملعقة صغير سكر ، حفنة حمص منقوع بالماء ، ماء للتريق وحبة فلفل

التحضير
نرحي البصلة والثوم ونضعهم في قدر الطبخ مع قطع الدجاج التوابل الفلفل الاسود والملح
ونقليهم في 5 ملاعق كبيرة زيت وملعقة سمن ان لم يكن ممكن استعمال الزبدة

حوالي 5 دقائق ومن الافضل حتى يتحمر الدجاج لانه سيعطي طعم افضل
نرحي الطماطم ونضيف لها المصبرة وملعقة السكر ونحلهم في قليل من الماء
ثم نضيفهم

ونضيف معم الحمص ونمرق بكاس من الماء

ونتركهم على النار مدة 7 دقائق
بعدها نضيف كمية معتبرة من الماء كما في الصورة

ونتركهم على نار متوسطة ممكن نصف ساعة
وفي الدقائق الاخيرة نضيف فلفلة حار لمن يرغب في ذلك

وفي هاته الاثناء نحضر التليتلي
نضعه في ( قصعة كما نقول بالجزائري ) وندهنهم بقليل من الزيت

ونجمعهم في الكسكاس ونضعه على القدر حتى يفور
( التفوير يكون على القدر الموجود به الصوص)

نلاحظ صعود البخار وهذا يدل
ننزعه من القدر
في العادة التفوير يكون 5 مرات حتى يطرى التليتلي لكن لي طريقة سريعة
وهي سكب الماء الممغلي عليه عدة مرات ومن ثم نقعه 5 دقائق في الماء المغلي ونصفيه
ويكون طري وحباته منتفخة ولونو ابيض

نفرغه في القصعة ونضيف ه قطعة زبدة مع الخلط ستذوب فورا
ومن ثم قليل من الصوص( حوالي نص كاس) وسيتشربه بسرعة

نجمعه مرة اخرى في الكسكاس ويفور للمرة الثانية والاخيرة

بعد التفوير يفرغ

ويدهن مجددا بقطة زبدة ونسقيه بالصوص نكثر قليلا الصوص كاسين او اكثر

ونجمره على النار حتى ينشف

ويقدم مزين بالبيض المسلوق وقطع الدجاج والحمص من فوق

jgdjgd lk hgh;ghj hgaufdm hg[.hzvdm **lahv;jd 1 aufdhjkh td ajhkh**

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافية حبيبتي

وصفة ولا الذ من هيك ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

يسعد قلبك يالجنوبيه ….. اكلات مشهيه جدا ….

تسلم يدينك …

اللهم ا شف اختنا ام يوسف شفاء لايغادر سقما

[IMG][/IMG]

وهاهى العجينة لماعجنت

نقطعها كريات صغيرة مثلما يبدو على الصورة

هنا وضعت معها الزيت ثم تبسط

هنا وضعتها في المقلا ت قليلا ثم تقلب في جهة اخرى و تضع اخرى عليها وهكذا حتى اكمل الكمية التى لدينا

وهذا هو الثريد يقطع في اناء ويسقى بالمرق واللحم من فوق
وقد مدح النبى صل الله عليه وسلم الثريد حيث قال وفضلُ عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام الحديث متفق عليه.
[IMG][/IMG]

وهنا لم سقيته من بعد

وهنا عن قرب

هنيئا مريئا

وارجو منكن الدعاءلزوجي و لاخي ان ييسر الله له امرهم

وصفة ولا الذ من هيك ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

والله يسهل امورهم يا رب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **قطرة ندى**

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافية حبيبتي

وصفة ولا الذ من هيك ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

والله يسهل امورهم يا رب

جزاك الله خيرا على المرور