الوسم: الفوندان

j,vjm f,v,] hgt,k]hk lk l’fo hgadt l,kn fhgw,v

تسلم ايديك

جزاك الله كل خير

امبارح عملت طھظˆط±طھط© ويارب تعجبكم
مقادير الكيكة الاسفنجية
نص كيلو دقيق سبونش
5 بيضات كبار(بيض احمر)
نصف كوب مياه
فانيليا
هنحط كل المقادير مع بعض فى بولا

ونضربهم كويس جدا لمدة من 7 د ل10 دقايق وده شكلها بعد ماتضربت

ونحط الخليط فى صينية مقاس 24

سوتها فى فرن حرارته هادية وده شكلها لما طلعت

وقلبتها على ورق زبدة

وعنتها يوم كامل فى التلاجة وقسمتها تانى يوم

وبدأت اعمل كريمة ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© عشان احشيها بيها
ومقادير كريمة ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© دى من تأليفى وعلى فكرة ياجماعة مش شرط ان كريمة ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© يكون عليها كاكاو
المقادير
250 جرام زبدة صفرا بحرارة الغرفة
150 جرام سكر بودرة
3 ملعقة كبيرة لبن
هنحط ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© فى بولا

ونضربها بالمضرب لغاية مايبقى لونها ابيض وهشة ونحط عليها السكر بودرة

ونضربهم ونحط عليهم اللبن

ونضربهم وكده تكون جاهزة

طبعا هى دسمة شوية بس طعمها خطير

j,vjm f;vdlm hg.f]m hgfdqh ,,v]hj hgt,k]hk hglg,km fglshj hgadt l,kn fhgw,v

عندى عجينة فوندان جاهزة هبدأ الونها عشان اعمل بيها الوردات
ودى شكل الالوان البودرة

هجيب
قطعة الفوندان اللى عايزة الونها واحطها فى طبق واحط شوية من اللون
البودرة وعليهم نقطتين ميه وابدأ اعجن بايدى لغاية مالعجينة تتلون

طبعا لازم وانتو بتعملو كده تلبسو جوانتى عشان ايديكم متتبهدلش وان لقيتو قوام الفوندان اتغير وبقى يلصق اوى فى الايد حطو نشا واعجنو وتكررو لو لسه محتاج نشا لغاية ماقوامه يرجع زى الاول
وده شكلهم بعد مالونتهم لازم احفظهم فى نايلون لغاية ماستعملهم

بالنسبة لطريقة الورد
هجيب قطعة من الفوندان وافردها

واقسمها بالطول

والفها لو عايزاها وردة كبيرة الفها كلها لو عايزاها وردة صغيرة اقسمها والفها وافتحها بايدى هتبقى عندنا وردة جميلة ودى تعتبر اسهل طريقة لورود الفوندان
زينت التورتة بورود الفوندان والكريم شانتيه وحطيت عليهم ملبس فضى ودى شكلها النهائى


يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم

دمتي بحفظ الرحمن

يتبع

حبيباتي الغاليات اسعدتوني بتفاعلكم معي بكيكه باربي مما شجعني اني ادخل عالم ط§ظ„ظپظˆظ†ط¯ط§ظ† الخيالي واصنع اول ظƒظٹظƒظ‡ بالفوندان وهذي تجربتي وارجو انها تعجبكم وهذي خطواتها اتفضلوا معاي

اولا صنع الكيكه
انا سويت كعكه اسفنجيه _ من الممكن استخدام الكيك الكراتين لتوفير الوقت

مكونات الكيكه كما الصوره

كوب سكر ناعم كوب دقيق منخول 8 بيضات كبيره ملعقه ونصف ليمون فانيلا
رشه ملح
الحشوه والتغطيه نوتيلا ربع كوب حليب لتغطيه الكيكه عجينه السكر
الادوات خلاط الكيك قطاعه بشكل ورده نشابه لفرد عجينه السكر اللوان لعجينه السكر فنجان شاي صغير لقطع الوردات فراده لعجينه السكر قطاعه سمبوسك لزخرفه العجين
خطوات العمل

نفصل البياض عن الصفار ونخلط الصفار مع نصف كوب سكر بخلاط الكيك

حتي يصير بشكل كريمي مثل الصوره

الان نضع على الصفار المخفوق كميه الدقيق ونقلب بملعقه خشبيه باتجاه واحد بكل هدوء واهم شي الا نكتر بالخلط ( على قوله الاريكان اوفر ميكس ) لانه يسبب هبوط الكيكه

الان في وعاء اخر ناتي ببياض البيض ونخفقه بخفاقه البيض ( يجي غسل ريشه الخفق وتجفيفها جيدا من اي اثر لصفار البيض )

ونضع معها الفانيلا والليمون ورشه الملح حتى نحصل على القمم البيضاء مثل المارينج

تم نضع خليط بياض البيض على خليط صفار البيض السابق مع الدقيق ونقلبوا بهدوء من فوق لتحت بملعقه خشبيه وننكون مجهزين القالب المدهون بالزيت والدقيق ونصبوا فيه ونضع القالب بالفرن الكهربائي من تحت فقط 170 درجه ونتركه نصف ساعه ونختبر نضوجه ونهدي عليه حتي ينضج

وهذي الكعكه بعد خروجها من الفرن

الان نقوم بحشوها بالنوتيلا
ونخلط ربع كوب حليب مع 4 ملاعق نوتيلا وندهن الكيكه بهذه الخلطه ونتركها في الثلاجه حتي نقوم بتجهيز عجينه السكر والوردات

يتبع

;d;i hgt,k]hk

انا استخدمت عجينه جاهزه من تافولا تباع بالكيلو ماعليكي الا فردها على الكيكه وتزينها

خطوات العمل

نحتاج الان الى لون زهري بعود الاسنان نضع نقطتين من الالون على العجينه ونعجنها على سفره طعام مدهون سكر سنترفيش حتى لا تلصق وتابعي معي الصور

1- نضع اللون على العجين ونعجنها لكن لا نعجنها كثير لاني ودي يكون شكلها رخامي

الان نقوم بفردها بالنشابه على سفره الطعام

نقيس مقاس العجينه بقالب الكيك لانه لابد يكون اكبر من القالب حتي نستطيع تغطيه الجوانب

2- نقوم بحمل السفره اللي تحت العجينه من الاطراف ونقوم بقلبها على الكيكه حتى تغطيها

ان شاء الله الصوره تكون واضحه

وثم نقوم بسحب السفره من العجينه ونترك العجينه على الكيكه ونساوي جوانبهابيدك بسرعه قبل ان تجف

الان سوف نحتاج لهذه القطاعه وهذه الاده لتسويه سطح الفوندان ( اذا لم تتوفر عادي ما توثر على شكل الفوندان )

نقوم بقطع الزوائد

بالقطاعه نعمل خطوط متعارضه بهدوء بدون قطع العجينه

ننتقل الان لطريقه عمل الزهور

نلون العجينه بلون الموف ونفرد العجينه ونقطعها براس فنجان الشاي الصغير على شكل 4 دوائر

الان نقوم بلف الدائره الاولى

ونتركها تجف على طبق بيض

ثم نقوم بلصقها على التورته بالماء او شويه فروستينج

ونقوم بتزين جوانب الكيكه ببتر كريم بكيس الشيف

وهذا شكلها النهائي

ان شاء الله اكون ادتكم وما سببتلكم الملل بكثره الصور والكلام واي استفسار انا في الخدمه

ياليت لو وحده مجربه شخصيا ط¹ط¬ظٹظ†ط© فوندان لتغطية الكيك ولعمل الاشكال

يعني فوندان العجين مو السكب

تقولي كيف

على فكره عندي ثلاث طرق للفوندان

1- فوندان دردشة مطابخ

2- فوندان العفه

3- فوندان ام عزيز بمنتدى عالم حواء

بس متخوفه وابي وحده مجربته شخصيااااااااا…………وتقولي بالمقادير المضبوطه الي تستخدمها

شرط يكون بروفشنل مو يطلعلي لزج او سائل مو متماسك……….لا عجينه ضابطه هي مجربتها

والله يجزاها الجنه بغير حساب من على ايدها اتعلم للفوندان

ولها ط¯ط¹ظˆظ‡ بظهر الغيب باذن الله

وطبعا حستخدمها مثل ماقلت بتغطية التورتات وعمل الزهور والاشكال

وهل يمكن بعد عمل العجينه حفظها..وتشكيلها بيوم اخر..او التغطيه للكيه بيوم اخر؟

[vfjd u[dkm hgt,k]hk fkts;========h]ogd ,g; ]u,i

وينقل للركن العام للمطبخ

اللحين زحمه

وياليت اعرف بس انا اشتريت عجينه جاهزة وبجربها

ان شاء الله

حلوة الكيكة بقدر الضغط والفندان طالع مظبوط معك

سلمت يداك غاليتي

شهية .. ماشاء الله تبارك الله ..
تسلم ايدك .. وعوافي على قلوبكم ..
وفقك الله عزيزتي .

تحياتي لمنتدى مدونة حواء و بعتذر كتبت الاسم عالم حواء بالغلط 🙁

;d;i l.dki fhgt,k]hk