الوسم: الكابلي

hgHv. hg;hfgd

الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء ، اتركيه جانبا .
3) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل والقرنفل. قلبي لبضع ثواني الى ان تتتصاعد رائحة البهارات.
4) اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي برش البرتقال، قطع اللحم وقلبي لبضع دقائق الى ان يجف اللحم و يتشبع بنكهة البهارات .
6) اضيفي الطماطم، المعجون، الماء، الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، الهيل والقرفة. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة من 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم ( يتوقف الوقت على نوع اللحم المستعمل). بعد نضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2/1 1 كوب من المرق مع اللحم ،، وبالتالي اذا لاحظت ان المرق او الصلصة قد تبخرت مع نضوج اللحم اضيفي مزيد من الماء.
7) أثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز ،،، في قدر كبير الحجم ضعي 7 – 8 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة زيت، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، أضيفي الأرز واتركيه يغلي من 6 – 8 دقائق الى ان تتضاعف حبة الأرز ولكن لا ينضج تماما.
8) ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، اتركيه جانبا.
9) ضعي الأرز المسلوق فوق اللحم والمرق في القدر، كوني حريصة أثناء هذه الخطوة ،، يجب ان لا يصل المرق الى سطح الأرز ،، وبالتالي يفضل ان تضعيه بشكل هرمي، وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز ، ضعي فوقه قطعة من الشاش الخفيف، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان يجف المرق وينضج الأرز تماما.
10) لتقديم الكابلي: باستعمال ملعقة كبيرة خذي كمية من الأرز الملون مع الزعفران ، ضعيه في طبق جانبا ، قلبي بقية الأرز مع اللحم بهدوء ، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي الأرز الملون على سطحه، يمكنك اضافة بعض المكسرات المقلية اذا رغبت.
• فكرة من منال: عند برش البرتقال استعملي فقط الجزء البرتقالي من القشرة ولا تأخذي الجزء الأبيض،، يمكنك دائما برش كمية كبيرة من القشور وحفظها في الفريزر ،، جربي طريقتي في ذلك،، ابرشي 2 – 3 برتقالة على قطعة من ورق الزبدة ، ضعي الورقة في الفريزر الى ان يجف البرش، فتتيه بين اطراف اصابعك، ضعيه في كيس نايلون او علبة صغيرة، احفظيه في الفريزر لعدة اسابيع ،، ستجدينه دائما جاهز للكابلي وايضا للحلويات.

hghv. hg;hfgd ugn ‘vdrm lkhg >>

كيفكم بنات حواء

اليوم جايبه لكم ط§ظ„ط±ط² ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ اللي على ط·ط±ظٹظ‚طھظٹ سهلة وخالية من التعقيد

والمكونات اللي مالها داعي ومع كدا طعمها جداً رائع وشكلها مشهي

وهادي صورة مقربه

hgv. hg;hfgd ugn ‘vdrjd sigi ,lk ],k jurd] lu w,v

بعدها نضيف الصلصه تقريبا ثلاث ارباع العلبه

بعدها نضيف (فنجان موية كادي منقع فيه زعفران)

بعدها نضيف بطاطس مسلوقه نص سلقه…..ومقطعه مكعبات كبيره

بعدها نضيف اللحمه المسلوقه بقدر ثاني بعد تصفيتها من المرق

بعدها نضيف نصف كاس ماء من موية السلق حقة اللحمه …..

واخليه يتسبك ربع ساعه او عشر دقايق والنار مره واطيه

بعدها اضيف الرز الي سلقته بموية المرقه الي سلقنا فيها اللحمه….

واحط فوق صبغه حمرا انثرها عالوجه واكب عالوجه زعفران منقع بموية كادي

وغطي القدرررررررررر وخليه ربع ساعه

والله ثم ظˆط§ظ„ظ„ظ‡ خطيييييييييييييييييييييييير كنه من افخم مطعم

ومحد يعرف سر الكابلي…………………………

لان اغلب الناس يحطون بشر برتقال شوي …وماتطلع نكهة الكابلي

الا بهالطريقه باضافة البرتقالتين بالطريقه فوق

وادعولي وادعو لبنتي الله يحلل عقدة لسانها ويشفيها

hg;hfgd ugn hw,gi ,hggi ;ki lk l’ul ols k[,l>>>,svi hgo’dv uk]d>>

من أحب أطباق الأرز إلى قلبي مره سهل ولذيذ

مقاديره :
دجاجه تقطع لأربع أجزاء من دون جلد
كاستين ونص رز المهيدب بسمتي
بصلتين كبيره فرم ناعم ” ياليت بالخلاط خخخ
كاسة عصير طماطم
ملعقتين كبيره صلصة طماطم
ملعقة ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة سمن فارم << قابله للزيادة خخخ بس أنا حطيت ملعقتين صراحة ما أحب السمن كثير يكون واضح بالأكل
البهارت ملعقة شاي مطحونه من كل نوع ( هيل – كمون – كزبرة ناشفه – قرفه – خولنجان – فلفل اسود ” بس أنا حطيت فلفل ابيض علشان لا يبين الفلفل الأسود بالرز ” – 3 حبات مستكه – ملح )
زعفران منقع في ماء حار في فنجان شاهي
ماء

الطريقة :

1- نغسل الدجاج بموية ونفركها بالدقيق والملح علشان تنظف تمام بعدها نضعها بالقدر ونضيف عليها الماء ليغمر الدجاج بالكامل ونضيف له البهارات المطحونة ملعقة شاي من كل نوع والمستكه والملح ونتركها تطبخ إلى أن تستوي على نار متوسطه .
2- نسخن السمن في قدر و نضع عليه البصل المفروم إلى أن يصبح ذهبي اللون بعدها نضيف له الثوم المهروس وصلصة الطماطم وكاسة عصير الطماطم والبهارات المطحونة ملعقة شاهي من كل نوع .
3- بعد ما نتأكد من نضج الدجاج تمام كاستين تقريباً من المرقة إللي انسلق فيها الدجاج نضيفها لخليط البصل والطماطم ونخليها تطبخ شوي بعدين نأخذ الدجاج ونضيفه لخليط الطماطم ونخليه إلى ان يتشرب من صلصة الطماطم ويأخذ اللون الأحمر .
4- نغسل الرز ونضعه فيما تبقى من مرق الدجاج ونزيد بالماء إذا نقص عليه ونتركه إلى آن يصير نص استواء .
5- نأخذ الدجاج من صلصة الطماطم ونضعه في صينيه ونضع على وجه الدجاج القليل من صلصة الطماطم والبصل وندخله الفرن ومن الأعلى والأسفل بس على نار هاديه علشان لا ينحرق وانتبهوا له .
6- نترك الطماطم والبصل إلى ان يجف مائه قليلاً ثم نضيف له الرز ونصب على وجهه الرز من الأعلى منقوع الزعفران ونخليه إلى ان يتشارب الرز من الماء وينضج تماماً .
7- بعدها نقلب الرز في صحن التقديم وبضع عليه الدجاج المحمر ونرش عليه شوي بقدونس مفروم للزينه.
* ممكن كإقتراح تعملو سلطة لبن بالخيار كطبق جانبي مع الرز أو سلطة طحينة .
* وممكن تعملو نصف الكمية .

وهذا شكله النهائي وبالعافية على ألوبكم

حلا ط§ظ„طھظˆظپظٹ

أممم أحياناً نحتاج شيء حلو ولذيذ يكسر علينا مرارة القهوة وهذا الحلا من الأصناف اللي أحب أقدمها مع القهوة من فترة لفترة نوع من التغير عن الشوكولاته

المقادير :
خليط رقم 1
1 كاسة حليب بودره ” محمص , محموس , محمر ” لونه يكون على ذهبي مو محروق !
1 علبة قشطه
2 فنجان قهوه سكر
1 فنجان شاهي زيت
3 بيضات
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا

———

خليط رقم 2
8 حبات جبنه كيري
1 علبة حليب مركز
——–
1 باكت بسكوت
صوص توفي هيرشي أو اي توفي جاهز او ممكن تعمليه بالبيت ( 3 فناجين قهوه سكر + علبة قشطه )
——-

الطريقة :

1- نخلط كل مقادير الخليط رقم 1 بالخلاط بعدها نصب نص الخليط في الصينيه ونرص فوقه طبقة بسكوت بعدها نصب نص الخليط الباقي وندخله الفرن إلى ان يستوي ويصير مثل الكيكه .
2- نخلط الخليط رقم 2 إللي يتكون من ” الجبنه الكيري + والحليب المركز “ وبعد ما يستوي شبة الكيك خخخ نصب فوقه خليط الجبنه والحليب المركز على الوجه وندخله الفرن على نار هاديه من تحت وآخر شيء من فوق بس انتبهو ينحرق .
3- بعد ما تتماسك خلطة الجبنه والحليب المركز وتصير شبة متماسكه مو سائله نطلعها من الفرن ونخليها تبرد وندخلها الثلاجه تبرد لوقت التقديم وعند التقديم نزينها بأي صوص توفي وتتطقع بأي شكل تحبو وتقدم مع القهوه .
بالصوره يمكن تشوفو الطبقة البيضاء مو متماسكه شوي لأني استعجلت عليها ولا خليتها تتماسك بالفرن

Hghv. hg;hfgd ,pgn hgj,td

ثم في قدر الضغط وضعت الدجاج مع ملعقة كبيرة من بهارات ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ وحبتين مستكة

وقلبت الدجاج مع البهارات والمستكة

ثم وضعت الماء على الدجاج وأضفت الملح حسب الرغبة

وقفلت قدر الضغط على الدجاج وخليته يطبخ لمدة 15 دقيقة (مدة الطهي راجعه حسب حجم الدجاج وحجم الدجاج هنا صغير)
بعد ما انتهت الربع ساعة فتحت القدر وطلعت الدجاج وحطيته في صينيه وحطيته في الفرن عشان يتحمر…

وأخذت من مرقة الدجاج مقدار كاسة عشان أسوي منها مرقة الكابلي

ثم وضعت الرز (رز أبو كاس) في القدر وقفلت القدر وخليته يطبخ لحد ما يستوي الرز

والآن سنحضر مرقة الكابلي في قدر آخر عادي وهي كالتالي :
مقادير مرقة ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ

(كاسة من مرقة الدجاج – ملعقة صغيرة من بهارات ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ – بصل – ثوم – ماجي – معجون طماطم )

نحمس البصل في الزيت

ثم نضع الماجي والبهارات ونقلبها شوي ثم نضع الثوم ونقلبه

ثم نضع معجون الطماطم ونقلبه

ثم نضع مرقة الدجاج ونتركها حتى تتسبك شوي

بعد أن تحمر الدجاج نضعها على مرقة الكابلي

وبعد أن استوى الرز وضعته فوق الدجاج

وهنا صبيت فوق الرز موية الزعفران وهي عبارة عن :
( نصف فنجان موية – وشوية زعفران – ملعقتين صغيرة موية كادي )

وفي النهاية صبيت على الوجه زيت حار مذوب فيه حبتين مستكه

ثم غطيت القدر(قدر عادي) بأحكام وخليته على النار العالية لمدة دقيقة فقط ثم رخيت النار على أقل أقل درجة وخليته تقريبا من خمس إلى سبع دقائق
ثم وقت التقديم قلبته على الصحن

أرجو أنه نال على إعجابكم

[/frame]

v. hg;hfgd fhg][h[ > lahv;jd hgH,gn td H’fhr hgHv. > (lpvl)ஜ

والف هنااااااء وشفاااااااء

hghv. hg;hfgd lk l’fod ,fhgw,v&hl ohg]&

المقادير :

لحم بعظمه
ثوم + بصل مقطع جوانح+ طماطم مقطعه صغير + 1 ملعقه صلصه + بهارات مطحونه

ملح + فلفل اسود + كمون + هيل وقرفه وقرنفل وخولنجان وورق غار+عرقين فلفل اخضر+
وليمون اسود

برتقاله مقطعه

رز مسلوق بمرقه اللحم
الطريقه :

نسلق اللحمه ونضع قليل من الثوم والملح

في قدر ثاني

نحمس البصل بشويه سمنه فارم

ثم نضع الثوم ونقلبه

ثم الطماطم والصلصه وباقي البهارات

والبرتقاله ونقلبهم ونتركه حتى يتسبك

ثم نضع قطع اللحم المسلوقه ونقلب
للاسف نسيت اصورها
ثم الرز المسلوق
ونضع اللون البرتقالي
وماء الكادي وهذا اهم شي

ونتركه على نار هادئه

لمده 10 دقايق

ويغرف ويقدم مع السلطه الحمرا المطحونه وسلطه اللبن

وللتعذييييييييييييييييب

وعليكم بالعافيه

ودعواتكم لاتنسوها

hg;hfgd ,wg lk a`hhhhhhhhhhh,d ,fhgo’,hj

ماشاء الله تبارك الرحمن شكله لذيذ ويفتح النفس الله يحفظك