الوسم: العجينه

حبايبي انا احب المعجناااات وااايد لكن مشكلتي ماعرف اضبط ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ظ‡ لما اعمل الفطاير تطلع يااااابسه ولونه بني مع ان الطحين رقم واحد؟!!شو السبب؟!!! انا مقادير عجينتي :خميره ملعقه ,بيكنج باودر ملعقتين كبار ,ملح وسكر شوي ,مع كوبين طحين؟!! هل السبب البيكنج باودر؟ام الخميره؟مع ان الخميره جديده واستخدم الكبيره اللي لونها فضي

انا شفت فطااير لونها ابيض وليينه ولذييييذه علموني ارجوووووكم

شو اللي يخلي ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ظ‡ لينه؟
انا لما اسويها اخلي فيها طحين يعني ماتكون متلاصقه فاليدين كل ماكانت ليينه ومتلاصقه ازيدها طحين فهل طريقتي صحيحه؟

ياليت لو فيه دوره لتعليم العجينه

اريد فطاير لينه وبيضاا علموووني وساعدوني جزاكم الله الف خير

gda hgu[dki dhfsi ,g,kih fkd l, hffffdq?!ugl,kd dh ofdvhj h

عجينتى المعتمدة

عجينه مثل القطن
المقادييييييييييييييييييي يييييييييييييييييير
(1)
4كدقيق أبيض
6ملاعق حليب (مجفف نيدو)
ربع الملعق بكنج بودر
ملعقه ملح
(2)
نصف كاس زيت
فنجان( قهوه) سكر
2ملعقه خميره
كاس ماء

طريقة العــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــمل
ننخل مقادير(1)مع بعضها
وبعد ذالك نخلط مقادير(2)بالمضرب اليدوي اوالكهربائي كله واحد
ثم نصبها فوق مقادير (1) ونقوم باالرياضه اليدويه ونزيد الماء طبعا وهاتك ياخبط يمين يسار فوق تحت حتى تكون طريه وإذا لحظتي أن العجينه ملتصقه بيدك عليك أضافة القليل من الزيت على راحت يدك وأعجني مره ثانيه سوف تلاحظين أن العجين تكون معك طريه وغير ملتصقه
خمريه فقط لربع ساعه
وعملي منها
خليت النحل
البيتزا
الكروسون
الفطائر
وجميع المعجنات

الشى الثانى فى طريقة للاخت اسماء هنا بالمنتدى جربتها طلعت ممتازة وهذا الرابط تبعها

معجنات بعجينة الشيف منال العالم من مطبخى

معجناتي الرائعه بالطعم والشكل

من جديد فطايري بعجينه جديده رائعه من اختراعي

وهادا رابط دوره معجنات لمشرفتنا الغاليه يامي

•·.·´¯`·.·• ( دورة yamy للمعجنات ) •·.·´¯`·.·•

( مــعــجــنـــ*على كيفي*ــــاتـي ) ( مشاركة تشجيعيه ) ( من مطبخ خوخه 25 )

وردة الجبن:::أحلى وردة:::من ايدين لا تحزنين:::

* مشاركتي بالمسابقة الرمضانية معجناتي طرية ومثل القطنة واضمنها لكم حياااكم حبيباتي (

بعض الاطباق من عجينة العشر 10دقائق

موفقه غلاتي

بسم الله الرحمن الرحيم

كيلو من الدقيق ويمكن تنصيف الكميه اي نصف كيلو
بالاكواب 7 كوب او 3 اكواب ونصف من الدقيق ولكن ان استخدم كيلو

2 ملعقه كبيرة خميرة 2 ملعقه من السكر كبيرة

علبه لبن زبادي او كوب زيادي

بيضتين

3 ارباع كوب زيت نباتي ويمكن الخلط مع زيت الزيتون حسب المتوفر
للوجه بيضه و3 ملاعق حليب سائل

الطريقه نذوب الخميرة مع نصف كوب ماء فاتر وملعقتين طحين والحليب الباودر والسكر

[

ثم يضاف الي الدقيق المنخول والمضاف له نصف ملعقة من الب باودر
اللبن ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ يضاف له ربع ملعقه من الكربونهه ويحرك قبل ان يضاف الي ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ظ‡

[

حشوات المعجنات وهي انا اخترت عدة انواع اولا نفس ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ظ‡ اضفت معاها كوب من الجبنه البلديه والمنقوعه قليلا ومفرومه

كوبيت من الزعتر الاخضر

بيضتين

اضفت نصف كوب زيت زيادة وعجنتهم لحتي اختمروا ثم شكلنهم خليه جميله وهاي الصورة

هاي نفس ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ظ‡ بس اعملتها شكل تاني

هلا خليه مميزة اولا

بالوسط صفيحة وكانت الحشوة عبارة عن نص كيلو لحم

ونص كيلو بصل مفروم وربع كيلو طماطم

وملعقتين من الطحينه مع الحشوة

ملعقتين كببار من اللبنه وملعقه سماق وفلفل وملعقه شطه اختياري وبهار حلو وقرفه ملح ويخلط كلوا علي البارد ثم يغطي بيها الحشوة وهاي الصورة

اما الحشوة الدوائرفقد حشوتها بالجبنه المضاف لها رشه نعناع او بقدونس وانا وضعت

نعناع وبقدونس وزعتر اخضر
[

اما رول اللحم اللذيذ الاصابع فقد

الحشوة كانت عبارة عن

[نص كيلو لحم ربع كيلو بصل ملعقه كبيرة من البقدونس المفروم او نصف شدة

نصف ملعقه قرفه وفلفل اسود و3 اسنان من الثوم المفروم

الطريقه نحوس البصل بربع كوب زيت وتضاف لهم الثوم المفروم واللحم ولحدج ما تنشف الماء يضاف القرفة والملح واخيرا البقدونس يبرد ويشكل

هنا انا عملت منها الخبز الهمبورجر كمان رائع ومضبوط بس يضاف للعيار الواحد بيضه

لهيك بيضتين ونتبع نفس الخطوات بس يجب
خفق البيض بالمضرب الكهربائي ويضاف له ملعقه كبيرة من الملح الخشن
وافضل وملعقتين من الزبدة ويضاف
للعجين ويترك للتخمر جيدا ويشكل دوائر ثم يدهن بالللبن
ويرش بالسمسم والحبه السوداء

وعوافي
[

lu[khj ljk,um ;gih lk kts hgu[dki hg.fh]d hglujl]m uk]d

تسلم الايااااااااااااااااااادي يامبدعتنا الغاليه

مميز

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام نونـا

ماشااااااااااء الله

تسلم الايااااااااااااااااااادي يامبدعتنا الغاليه

مميز

الله يسلمك ام نونا ويسلملك اولادك مشكورة علي الرد دائما قمه بالعطاء

تسلم الايادي

انا وحدة بيني وبين الفطاااير ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ما تضبط مع ان المقادير بالقياس ووووو
بس راح اجرب مقاديرج
مشكورة يا الغالية

hda thd]m hgkah td hgu[dki

بس باللقيمات

حبيت انصحكم نصيحه للعجينه ..

… للعجينه مقادير ومنها الماء انا انصحكم بوضع لبن دافئ بدل الماء ويكون مقدار اللبن نفس كثر مقدار الماء….

دعواتكم لأختكم ( صووصه ) وللمسلمين ….

sv fdhq g,k hgu[dki ,’vh,jih >>>

حبيبه عبودي

ومدونة حواء يرحب بك

ونتمنى لك اقامه ممتعه معنا

وماشااااااااء الله وتباااااارك الرحمن

بيتزا رااااااااائعه

تسلم الاياااااااااااااااااادي

وننتظر الجديد منك والمفيد

رووووعه

بيتزاء خطيرررررررررة

ننتظر جديدك يالغلا

موفقه

عجانتي كنود

ومررررررره سهله تسلم لنا الايادي المبدعه ..

وانا بصراحه اقووول دائما اسوي معجنات داااانه ام راكــــــــــــــ فيصل ـــــــــــان

جزاك الله خير يارب

هذي الطريقه جديده من ط§ط¨طھظƒط§ط±ظٹ واتمنى تعجبكم

الربيان ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ظ‡ طعمها روعه من الخارج مقرمشه الربيانه ومن الداخل طريه مع لذة ط§ظ„ط±ط¨ظٹط§ظ†

المقادير

الله يحفظك حبيبتي

(:

تسلم الانامل

شكله نفس اللي اكله بالمطاعم

الله يعطيك العافيه هيومه ويبارك فيك

وننتظر اجمل ابداعاتك