الوسم: العراقي

بعدين تضيفين باقي المكونات وتبللين ايدك زين بالماي كل ما تشكلين خبزة
تشكليها بالحجم اللي يريحك (انا مثلا اسويها على قد ايدي ما اعرف اسويها كبيرة)
وبعدين رشي طحين على الجهة الفوق (اللي راح تحطيها على الصينية)
وحطيها شوية شوية لانها لازقة بايدك ولذلك اقول تبللين ايدك زين قبل تشكيلها
وطبعا تكونين مشغلة الفرن على المتوسط (350F)
ولما تخلصين تشكيلهم كلهم تدخليهم الفرن وتقريبا يحتاجون 10 دقايق على جهة وتقلبيهم على الجهة الثانية 10 دقايق بعد او يمكن شوية اكثر انت تشوفين
وان شاء الله يعجبكم وبالعافية

of. hggpl hguvhrd

المقادير

2كوب رز
1حبة بطاطة متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة كركم
ملح
الطريقة

يسلق الرز مع البطاطة والملح والكركم ويكون الماء ليس كثير حتى لا تخرب عليك العجينة وتكون لينة
وعندما يشرب الرز الماء خففي النار جداً وتركيه 10 دقايق وبعدها ارفعي القدر عن النار وبعد مايبرد إذا كان عندك مكينة ضعيه فيها وإذا ما عندك اعجنيه في ايدك او انا الصراحة اعجنها بكلاص الماي العادي لان ما عندي مكينة

أما الحشوة
نص كيلو لحم مفروم
3حبات صغيرة بصل
كرفس
لوز مقشر أو صنوبر
ملح
بهارات مشكلة
فلفل أسود

تغسلين اللحم وتخلي على النار بعد ما ينشف نضيف البصل انا ماخلي زيت الدسم الموجود في اللحم كافي يو صار البصل شفاف نضيف الكرفس ونخليله البهارات والملح والصنوبر

وبعدها نحشي العجينة بالحشوة ناخذ قرص ونسويه دائري وبعدين نفتحها من الوسط ونخلي الحشوة
ونغلقها ونسويها على شكل بيضوي

ونقليها بالزيت حتى تحمر وبالعافية عليكم

كبة البرغل بالبيض

المقادير

2كوب برغل
2 بيض
ملح
كمون

يغسل البرغل ثم يوضع في ماء مغلي وملح بحيث يغمره مقدار انج واحد
تخفف النار ويترك حتى ينشف ويتهدر مع التقليب
يضاف البيض ويعجن مع الفلفل الأسود والكمون وقليل من الملح جيدا

الحشوة
نفس الأولى لكن بدون صنوبر فقط بصل واللحم

نفس طريق تكبيب ط§ظ„ظƒط¨ط© الأولى
وتقلى بالزيت حتى تحمر

كبة بتيتة جاب (بطاطة)

المقادير

كيلو بطاطة مسلوق
3ملعقة كبيرة نشا
ملح

توضع البطاطة في المكينة وبعدها تعجن باليد وتحشى بنفس طريقة الحشوة السابقة
وتلوث بفتات الخبز او التوست ثم تقلى بالزيت الغزير وتقدم

كبة السلق (البرغل والجريش)

المقادير

2كوب جريش
1كوب برغل
ملح
كمون

الطريقة

هذي طريقتها سهلة بس يرادلها طولة بال تخلطين البرغل والجريش والملح والكمون
ما تغسلينهم بس تبخينهم ماء كل ربع ساعة
الى ان صير تنعجن وتكون مو يابسة ولا لينة

وبعدين تكببيها بالحشوة السابقة

وتخلين ماي في قدر عند ما يغلي تخلين ط§ظ„ظƒط¨ط© لا تخلين كثير لان اذا برد الماي تنفتح ط§ظ„ظƒط¨ط© وعندما تصعد فوق يعني ستوت

وبالعافية عليكم

fuq Hk,hu hg;fm hguvhrd ,lk l’fod ,fhgw,v

المقادير
لتر ماء دافي
2 كيلو الا ربع دقيق
م صغيرة ملح
م ط كبيرة سكر
خميرة كيس واحد باودر او خميرة مكعب واحد
1 بيضة للدهن

طريقة العمل

ناتي بالماء الدافي و نذوب فيه الخميرة و نضيف السكر و الملح و بعد ذلك الدقيق و تعجن بالعجانة لمدة 10 دقايق و 10 دقايق باليد الى ان نحصل على عجينة متجانسة و بعد ذلك نقوم بعمل ط§ظ„طµظ…ظˆظ† بالطريقة كما في الصور
لان هذا الشكل هو شكل ط§ظ„طµظ…ظˆظ† ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹ و بعد ما نخلص من كل العجينة نترك ط§ظ„طµظ…ظˆظ† ليتخمر لمدة ساعتين او 3 ساعات
و قبل ادخاله الفرن ناتي ببيض مخلوط مع القليل من الماء و ندهن به سطح ط§ظ„طµظ…ظˆظ† و ندخله الفرن لغاية ما يتحمر شوية و تصبح بهذا الشكل

hgwl,k hguvhrd

أكلة اليوم غريبة شوي بس رهييييييييييييييبة ولذييييييييذة

ماراح اطول عليكم..تفضلوا..

أولاـــ حضري باذنجان وجزر وبصل مقلية في زيت ومصفاة من زيتها

ورصيها في الصينية..

خذي دجاجة واسلقيها في ماء وزيت وبهارات ( ماجي قرفة هيل مسمار ) واتركيها حتى تستوي..

أنشلي الدجاجة وحطيها على الخضار المقلية..( ماء سلق الدجاج لاتكبينه)

والان هاتي 4ملاعق صلصة وملعقة ملح وبهار وليمونة وكوب موية واخلطيهم حتى تتكون لك صلصة كثيفة

وصبيها على صينية الدجاج مع شرائح الطماطم..ودخليها الفرن للتحمير فقط..

والان حمري شعيرية في الزيت وصفيها..

تكوني غسلتي رز ونظفتيه الان ضعيه على ماء سلق الدجاج وإذا احتاج ما او ملح تاكدي..وحطيه على النار لحين الاستواء..

الخطوة الاخيرة

قدمي الرز في صحن التقديم وضعي عليه الدجاج بالخضار واستمتعي بالطعم الخيالي..

ملاحظة:

وبالهناااااااااااااااء والعاااااااااااااااااافية….

hgjfsd hguvhrd lk l’fod>>>pdh;l>>

مساءكم خير وعافية حبيباتي اليوم غداي كان برياني على الطريقة العراقية وكان روعه لكن..مع الأسف مسحت الصور من جهازي بالغلط وبقت فقط الصورة النهائية للطبق وانقهرت كثيروقلت ماأقدر انزل الموضوع لكن مومشكلة أشرح الطريقة وان شاءالله تفهموها وهي سهلة
نجي للمقادير دجاجة مسلوقة مع المطيبات ورق غار وهيل ودارسين وملحو فلفل اسود -كوبين رز مسلوق نصف سلق-بطاطة تقريبا خمسه انا احب الحشو يكون كثير يعني اكثر من البزاليا وممكن جزر قليل-كشمش-بصلتين-بهارات برياني -مكعبين ماجي اوثلاثة-مسحوق ليمون اسود ومومشكله اذا مموجود-ملح -فلفل أسود.

2-البصلتين فرمتها مكعبات صغيرة وحطيتها في طاوة مع قليل من ماء الدجاج مع ملح وفلفل اسود وتركته على نار هاددئة الى ان نشف حطيت زيت مع كاري وقلبته حتى يتحمر وضفت الكشمش بعد ماغسلته وقلبته مع بعض .

3-بعد ماحمرت البطاطة قليت البزاليا وممكن جزر استعملت الكيس الجاهز فيه بزاليا وجزر

4-قطعت الدجاجة قطع صغيرة وقلبتهم مع البزاليا والجزر وحطيت كل الحشو في قدر وضفت عليه بهارات البرياني الخاصة وقلبت الجميع مع اضافة مسحوق الليمون الأسود حسب الرغبة.

5-نجي على الرز حطيت زيت في قدر وحطيت الماجي مع مقدار من بهارات البرياني وقلبتهم وضفت كوبين او اقل من ماءالدجاج وتركته يغلي تقريبا دقيقتين,

6-حطيت الرز وقلبتهم مع بعض حتى يمتص الرز طعم الماجي وريحة البهارات ولونها يم يم يم روعه وغطيته وتركته حتى يتهدر يعني يطلع البخار لتنضج حبات الرز.

7- وضعت الحشو وغطيت القدر دقيقتين وقلبت الحشو مع الرز حتى يختلطوا مع بعض.

8-سلقت بيض انا وزوجي سلقت بيضتين بس اني احبةوقليت البيض بعد السلق وقطعته وزينته فيه طبق البرياني يابنات روعه ياريت تجربوا وان شاءالله يعجبكم وهذه صورة الطبق اليتيمة فقط هذه الصورةدمتم بحفظ الرحمن

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

hgfvdhkd hguvhrd hgjptm