العصيده السهله جدا ولذيذه 2024.

[fot1][size=[align=center]4]الجيريا

المقادير13ك دقيق بر 23ك ماء 3على كل كاس دقيق نضع 13 حبه تمر ثلاثة عشر او خمسة عشر على حسب الذوق 4 1م كمون 51م فلفل اسود …………….***********………………..الط ريقه نضع جميع المقادير في الخلاط بعد نزع النوى حتى تختلط جيدا ثم نضعها في القدر على النار ونحسب من النصف ساعه الى الاربعين دقيقه بالكثير وهكذا ومن ارادت كميه اكبر فالتعمل على هذه القاعده وهي على كل كاس دقيق كاس ماء وثلاثة عشر تمره او خمسة عشر تمره بالكثير وبالهناء و العافيه[/size]

المقادير13ك دقيق بر 23ك ماء 3على كل كاس دقيق نضع 13 حبه تمر ثلاثة عشر او خمسة عشر على حسب الذوق 4 1م كمون 51م فلفل اسود …………….***********………………..الط ريقه نضع جميع المقادير في الخلاط بعد نزع النوى حتى تختلط جيدا ثم نضعها في القدر على النار ونحسب من النصف ساعه الى الاربعين دقيقه بالكثير وهكذا ومن ارادت كميه اكبر فالتعمل على هذه القاعده وهي على كل كاس دقيق كاس ماء وثلاثة عشر تمره او خمسة عشر تمره بالكثير وبالهناء و العافيه[/size]

[/fot1][/align]

[/fot1][/align]


hguwd]i hgsigi []h ,g`d`i

مشكورة عزيزتي الجيريا
بتمر ما جربت رح اجربها اليله
وزين الكميه هني اقل وايد من كميتي
يسلمو يالغلا
ايووه هذي نسميها محلى ..
نزلت طريقتها هنا بها القسم

ومشكوره قلبي وتسلم ايدك

بنات شوفوا العصيده اللي عملتها طعمها عذاب يم يم يمممي 2024.

صباح / مساء الخير بنات؟

اليوم عملت لكم طبخه روووعه الجيريا >>> اوووهـ يالطباخهـ
تصلح بوقت البرد "تدفي" ،،،

وهي العصيدهـ

المقادير :

2 كوب طحين اسمر
2كوب سكر
4 أكواب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل اسود مطحون

الطريقة :

يوضع السكر قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه ويصبح سايل قليلا – ينخل الطحين ويوضع جانبا – يضاف الماء إلى السكر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر في الماء – يضاف إليه الطحين ويقلب ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يثقل ثم يرفع ويترك جانبا هذا بعد مانذوب الطحين في مويه وبعدها نضيفها الى ماء السكر المحمر ط§ظ„ظ„ظٹ بالقدر ..
عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبده وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود .

وبالعافيه عليكم


fkhj a,t,h hguwd]i hggd ulgjih >> ‘ulih u`hf dl dl dllld

تسلمين اختي عالوصفه اللذيذه

باين عليهااا حلووة

بس
احنا بنعملهااا للمرأة لما تولد… وبدون فلفل اسود بالنهايه ..

^

^

يسلملي حضوركِ

نورتي

الفلفل للي يبي .. مهوب ضروري

يسلمووووووووووووو

$%$$###العصيده وصلت*^%%^&*** 2024.

[align=center][/align]

[align=center]
كيف حالكم اليوم شفت انه برد اشوي
وحبيت اسوي عصيده وخليكم مع الصوره والطريقه[/align]
[align=center][/align]

[align=center]المقادير

أربع أكواب طحين بر قمح
أربع أكواب تمر منزوع النوى
كوب سمن او زبده
من خمس اكواب ماء الى ثمان اكواب
فلفل اسود
طريقة التحظير :-
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
يضاف التمر الى الماء ثم يوضع على نار هادئة يقلب حتى يذوب التمر تماما
بعدها يضرب العصيد وتسكي بصحن التقديم ويوضع على الوجه السمن والفلفل
وبالهنا والعافيه[/align]
[align=center]
[/align]


$%$$###hguwd]i ,wgj*^%%^&***

يا سلام يا همس طريقة سهلة ورااااااائعة

وشكلها حلو ما شاء الله

يعطيكِ العافية حبيبتي

[align=center]مــــــشـــــكــــــور
اخــــتــــي إخلاص الاحاسيس
على مرورك
تحياتي لك[/align]
مو هذي عصيدة التمر غريبه عليها فلفل اسود

بس شكلها مررره حلو

ان شاء الله اجربها بس بستبعد الفلفل

الله يعطيك العافيه

طريقه العصيده 2024.

السلام عليكم
كيفكم حبايبى ان شاءالله بخير
ماعليكم امر ابى ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ ط§ظ„ط¹طµظٹط¯ظ‡ للاخت زينب محمد وين الاقيها بسرعه
الله لايحرمنى منكم


‘vdri hguwd]i

ااااااااااااااااااااااااب
عصيدة رُب التمر ( دبس التمر ) الليبية
اتفضلي حبيبتي الرابط
ربي يعطيكي العافيه
يسلمووووو حبيباتى الله لايحرمنا من بعض

العصيده اليمنيه لعيون حبيبتي شقومه 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هذه ط§ظ„ط¹طµظٹط¯ظ‡ ط§ظ„ظٹظ…ظ†ظٹظ‡ ظ„ط¹ظٹظˆظ† ط­ط¨ظٹط¨طھظٹ شقووووووووووومه الجيريا
طبعا في عدة طرق بعضهم يعملوها بالزبادي و بعضهم بالمرق بس انا استخدم هذه الطريقه لانها سهله خخخخخخ

الطريقه

نغلي ماء و شويه ملح على النار و لما الماء يفووووووور نضيف له الدقيق دقيق بر
و نحركه بالعصا حق العصيد بس انا ما عندي العصا فاخلطه بالمضرب حق البيض ههههه الغربه تخلينا نشغل عقولنا

بعدين نضيف ماء و نوطي النار و نحركه كويس و نخليه يستوي على نار هاااااااادئه مع التقليب المستمر و لما يكون ثقيل و نحس انه استوى نطفي النار و نصبه في صحن و ندهنها بزيت السمسم

نجي الان لطريقة المرقه الحامضه اللي ناكلها مع العصيد

نكشن كشنه بصل و ثوم و طماطم و كبزره و نحط عليهم معجون طماطم و بسباس عدني لو موجود معاكم و نضبط الملح و البهارات المشكله
و بعدين نصب على الكشنه حمر منقوع و مصفى (تمر هندي )

و بعدين نصب عليها مرق يكون معانا من قبل

و نتركه يغلي شويه
و بعدين نحفر حفره في نص ط§ظ„ط¹طµظٹط¯ظ‡ و نصب المرقه عليها

و ممكن لو حبينا ننقع حلبه قبل ب 6 ساعات و بعدين نصفيها من الماء و نخلطها بالخلاط مع ثوم و ملح و نصبها على ط§ظ„ط¹طµظٹط¯ظ‡ من النص و نقدمها مع بصل اخضر و جرجير يممممممممي

و هنا عملت قطعه صغيره من العصيد
دهنتها بزيت سمسم و بعدين حفرت حفره بالنص و حطيت عليها خليط من الزبادي مع الثوم و الطماطم و الفلفل الحار نخلطهم بالخلاط يطلع رووووووووعه مع العصيد

ان شاء الله تكون عجبتكم تحياتي الجيريا


hguwd]i hgdlkdi gud,k pfdfjd ar,li

رائع جدا تسلم الاااياادي و يعطيك الف عافيه
مشكوووووورة يا قلبي ما تقصريين
بطبقها واذا ضبطت بنزلها واذا ما ضبطت معي خلاااص بلاش فضايح ههههههه

الف شكر ملوكتي

سلمت ايدك احنا جيرانكم
بس نسويها اقسا من كذا بحيث نقدر نشكلها

طريقه عمل العصيده 14/ محرم 1445 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم

مساء وصباح الخير حبيباتي بنات حواء

بعد انقطاعي فترة طويله عن المنتدى عُدنا لكم

وهذي اول مشاركه بعد الغياب وتعتبر ايضاً اول مشاركه لي في هذا القسم

لان القسم اعجبني قلت لازم اكون من اول المشاركات في قسم الأكلات الشعبيه

وان شاء الله تعجبكم واكون قدمتها لكم بطريقة صحيحه وسريعه

المقادير
لحم
ثلاث ونصف كاسات دقيق بر ( الصقر )
ثلاث كاسات ماء للدقيق
بصل وفلفل اسود ناعم كمون ناعن
وهذي الصوره للمقادير

نضع اللحم في قدر الضغط ونضع عليه ماء بارد وملح ويترك حتى يغلي واذا غلي بنداء نشيل الرغوه اللي طلعت من المرق كما تشاهدون في الصوره ونتأكد ان اللحم خلي تماما من الرغوه

بعدين نكتم القدر وبعد خمس دقايق نبداء نحسب ثلاثون دقيقه على نار عاليه

في هذه الاثناء ناتي لعمل العصديه
اولاً لابد من توفر هذه الاداه

بعدين ناخذ قدر عادي ونحط فيه ثلاث كاسات مويه حار وملح


ونحركه ونتركه حتى يغلي
وبعدين نضع ذر الدقيق علشان نتأكد ان المويه غليت

واذا فارت المويه على طول نضع الدقيق دفعه واحده


ثم نضع حفره في وسط الدقيق


واول مايختفي الدقيق نبداء بلف الملعقه (( بالعرك )) وبحركه سريعه

ثم ننزلها في الارض وتثبت بين الرجلين وتعرك مره يمين ومره شمال ومره في الوسط
لحد ماتصير معك بهذا الشكل وتتاكدين ان الدقيق اختفى


ثم توضع على نار ونعمل ثقوب في نفس ط§ظ„ط¹طµظٹط¯ظ‡
بهذا الشكل


ثم بالمغرفه نضع مرق على اطراف القدر اللي فيه ط§ظ„ط¹طµظٹط¯ظ‡ ثلاث مرات بالمغرفه


يتبع


‘vdri ulg hguwd]i 14L lpvl 1445

ثم نغطي القدر وتترك حتى ينشف المرق ثم تنزل مره ثانيه في الارض وتعرك لحد ماتصير بهذا الشكل


ثم توضع على النار ثلاث دقايق
وناخذ سكين ونجمع العصيده من الاطراف للوسط


ثم ناخذ صحن ويدهن بالزيت ونفرغ العصيده من القدر

وتترك حتى تجهزي سفرتك


وهذي اثار الجريمه هع


وهذي الضحيه هع


وتقدم بالعافيه مع المرق واللحم ويوضع البصل والفلفل والكمون على المرق

وتوكل بهذا الشكل


وهذي لعيون اول وحده ترد على الموضوع

اي استفسار انا جاهزه

وهذا مجهودي ومتعوب عليه ولا احلل لاي واحده تنقل الموضوع بدون ذكر المصدر

ما شاء الله تبارك الله طريقة رااائعه وشرح وافي وكافي جزيتي أعلى الجنان الجيريا
وتسلم الأيادي

الجيريا المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نعومة84 الجيريا
ما شاء الله تبارك الله طريقة رااائعه وشرح وافي وكافي جزيتي أعلى الجنان الجيريا
وتسلم الأيادي

الاروع مرورك ومشكوره وهذي لك علشان اول واحده ردت على الموضوع

ابغى طريقة القرصان والجريش والحنيني والمعصوب والعصيده والسليق والمرق والشربه بالحاشي 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هات ما ذكرت وعليكم ذكر من الرحمن ولا اله الله الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين


hfyn ‘vdrm hgrvwhk ,hg[vda ,hgpkdkd ,hgluw,f ,hguwd]i ,hgsgdr ,hglvr ,hgavfi fhgphad

تجدين كل ما تبحثين عن هنا ويوجد الكثير في اركان الطبخ

http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=18379

القرصان
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=24481

الجريش
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=15302
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=18294

الحنيني
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=4961
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=17291

المعصوب
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=27501

العصيده
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=38417
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=14950

السليق
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=15330
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=18211
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=37

والمرق والشربه بالحاشي
المرق لقيت وصفات كثيرة
اكتبي كلمة المرق في محرك البحث

http://www.hawahome.com/vb/showthrea…CD%E4%ED%E4%ED

طريقة عمل العصيده بالصور 2024.

السلام عليكم

المقادير :

2كوب دبس
2كوب طحين مثل مال القيمات
الماي ماله مقدار حسب الحاجه
بس في الاول رح تخدي كوبين ماء مغلي
بعدين كوبين احتياط يكون مغلي
نصف زبده
وللوجه:
حسب الرغبه فلفل اسود او درسين او اي شي وزبده

الطريقه :


1- نحمص الطحين خفيف مو وايد خمس دقايق
او لمن تطلع له ريحه شوي ما نخليه يغمق ابد
2- نتركه على جنب يبرد تماما

3- نظيف كوبين ماء مغلي او دافي الي يصير
على كوبين الدبس ونحركهم على النار لمن
يطفو على الويه رغوه ونتخلص منها بقد ما نقدر ونشيلها

4- بعد ان برد الطحين نظيفه على الدمس والماء
ولحظه حركيع بمضرب سلك افضل حتى ما يكتل لج
العجين وحركيع مني لين يختفي الطحين في الماء والدبس


5- لمن نتاكد من انه انخلط تمام نستعمل الملعقه الخشب
ونبدي نحرك فيها على نار متوسطه

6- رح تبدي بتكتل وتصير كتل فيها
مثل الي بصوره ونظل نحرك فيها
7- رح نلاحظه انها كل ما حركنا رح تخشن
8- نظيف كوب ماء مغلي عليها ونحرك وعلى حسب السمك الي انتي تبينه
لحظي في اول اخدتي كوبين ماء ضفتيهم الي الدبس صح
ودي الكوب الثالث من الكوبين الاحتياط

9- في الاخير نظيف لها الزبده
10- ونتركها خمس دقايق على النار مغطيه

11- توزعيها بصحون وتمسحي ويها بزبده
واي شي تفضليه

يارب تعجب وبالعافيه
ويارب تكون واضحه واي خطوه مش مفهومه خبروني


‘vdrm ulg hguwd]i fhgw,v

ماشاء الله تبارك الله

سلمت يمناااااااااااااااااااااك يالغلا

تسلم الايادي ماء شاء الله عليج والله ناقصني الدبس تشان طبقت ماننحرم من الاطباق السنعه
تسلم يدك
ونعم بالله تقدرين تسويها بالتمر أنا اسويها بالتمر لأنها ألذ

العصيده الحضرميه من مطبخ شذاااااااااااوي وبالصور 2024.

تعتبر العصيده ط§ظ„ط­ط¶ط±ظ…ظٹظ‡ من الاكلات الشعبيه المميزة واللذيذه
طبعا شغلتها صعبه لكن حبيت اقدمها بطريقه مبسطه وسهله

واللي يميز طعمها ونجاحها الحيدوان وهو من البهارات المعروفه باليمن الجنوبي
ويوجد عند العطار

وايضا زيت السمسم والعسل اهم شي في لذتها

المقادير:

كيلو تمر والافضل يكون التمر لين
1 و1/2 ليتر ماء
4 اكواب دقيق بر
3 ملاعق حيدوان مطحون ( بهار خاص للعصيده ) وهذي صورته

للتقديم :
زيت سمسم
عسل
الطريقه:

نضع التمر والماء في قدر الضغط ونتركه يغلي نص ساعه بعد سماع الصافرة

ثم نصفيه تماما بالمصفى مع الضغط على التمر حتى نستخلص عصارة التمر

ننخل الدقيق
في ناس تحمس الدقيق قليلا وهذا الي قمت به
وفي ناس تستخدمه على طول على حسب الرغبه والافضل تحميسه

ثم نخلط معه الحيدوان
ونصب عليه عصارة التمر ونقلبه جيدا

هنا اهم مرحله وهي اساس نجاح العصيد
وهي عدم التكتل
طبعا حريم اليوم مافيهم قوة

هههههههههههههههههه

استخدمت خلاط اللي يطحن بالقدر وهااااااااات ياطحن

ماشاء الله مافي تكتل
وحطيتها على النار
وصرت اقلب واقلب
طبعا النار لازم على اقل شي والافضل استخدام الحديده اللي تفصل بين النار والقدر

وبين كل فترة وفترة نقلبها ونعرك

تاخذ تقريبا ساعه ونص لما يتغير لونها وتصير بني

طبعا لاتنسوا التقليب واذا شفتوا في تكتل ارجعوا استخدموا الخلاط شوي

بس بجد احلى من الجاهز

وعند التقديم
نحضر صحن عميق ونضعها ونسوي حفرة بالوسط
ونستخدم زيت السمسم ونشكلها على حسب ذوقنا
ونصب العسل
وتمتعوا بااحلى عصيد من ايدينكم

وااااااااااااااااه على الطعممممممممممم

ادري شايفتكم من ورا الشاشه

وطااااااااااااااااااحت سعابيلكم

وعوافي على قلوبكم التعذيب

*lld.*hguwd]i hgpqvldi lk l’fo a`hhhhhhhhhhh,d ,fhgw,v

بسم الله ما شاء الله شي بشهي الصراحة
واكيد الطبق الاول من نصيبي طبعا
الله يعطيكي الف عافية يا رب
ماشاء الله روعة شذووو قطوره انا نص وانتي نص وش ريك لاني من زمان نفسي في عصيده بس ما فيني حيل انتضر الولاده بفارغ الصبر
بسم الله ما شاء الله شي بشهي الصراحة